藤井 薫(大和麺学校)1週間でラーメン店開業

「まずは皿洗いから」「技は教えない、目で見て盗め」これが修行の始まり。

ガイアの夜明けでは大和製作所の大和麺学校は1週間でラーメン店開業を紹介します。

これまでたたき上げで育てられてきた”新入り”職人

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若手がプロになるまでには、相当な時間が必要だ。こんなやり方に嫌気が差したり、その時間が確保できなかったりして”修業”が必要な職業を避ける人も少なくないという。

 

そうした概念を覆す、

 

転職組や外国人の受講希望者が殺到し、入校まで2~3カ月待ちの状態だという。

 

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画像:http://president.jp/articles/-/15320

藤井薫(ふじいかおる)氏プロフィール

株式会社大和製作所、株式会社讃匠 代表取締役

誕生日:1948年5月

出身校:香川県坂出市

学歴:国立高松工業高等専門学校機械工学科卒業

職歴:川崎重工株式会社に入社

航空機事業部機体設計課に配属

 

その後、独立1975年に大和製作所を創業

現在は小型製麺機の業界トップシェアを誇る。

2000年4月にうどん学校、

2004年1月にラーメン学校とそば学校を開校し、校長に就任

直営うどん店・亀城庵のさぬきうどんは、インターネットでも通販され、

2013年現在、未踏の楽天グルメ大賞を10年連続受賞している

年間200店以上のうどん、ラーメン店のプロデュース、指導を行う傍ら日本各地で講演に飛び回る毎日です。

この2年で本も3冊執筆しております。

株式会社大和製作所サイト

http://www.yamatomfg.com/

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