農業家 三浦雅之 未来シアター 予約の取れないレストラン 清澄の里 粟

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農業家/三浦雅之(みうら まさゆき)

ミシュランガイド京都神戸大阪奈良で一つ星。

「予約の取れないレストラン」で有名な

農家レストラン「清澄の里 粟」がある。

1日20組限定でランチタイムのみ営業している。

絶滅寸前の野菜

絶滅寸前の野菜を救って育て

美味しさを伝える男として

三浦雅之さんは力を注いでいる。

伝統野菜とは何か?

日本は野菜などたくさんの種類がある。

その中でも絶滅の危機や

大和野菜(やまとやさい)と

呼ばれている野菜がある。

大和伝統野菜ってどんな種類があるの?

三浦雅之さんは伝統野菜の調査研究と

栽培保存活動をしている。

大和野菜(やまとやさい)とは

現在の奈良県(旧大和国)で

生産しているお野菜のうち

奈良県が「大和野菜」と認定したもの

そして、在来種であることがポイントです。

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<大和の伝統野菜>

大和まな
千筋みずな
宇陀金ごぼう
ひもとうがらし
軟白ずいき
大和いも
祝だいこん
結崎ネブカ
小しょうが
花みょうが
大和きくな
片平あかね
紫とうがらし
黄金まくわ
大和三尺きゅうり
大和丸なす
下北春まな
筒井れんこん

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大和のこだわり野菜

大和ふとねぎ
香りごぼう
半白きゅうり
朝採り野菜(レタス、なす、きゅうり、スイートコーン)
大和寒熟ほうれん草

三浦雅之さんは絶滅しそうな

野菜を救うため、現在保管している

種やイモ・豆はおよそ100種類もあると言う。

家族野菜

家族野菜とは伝統野菜や

量産が出来ない、生産性が低い理由で

量産できないある意味貴重な家族向けに

作られてきた野菜だ。

そんな珍しい野菜をレストランで食材にし

味じわえるレストランは貴重だろう。

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店名は【清澄の里 粟(きよすみのさと あわ)】

「清澄の里 粟」は完全予約のお店で

お店は夕方4:00まで営業していて

店員さは「ゆっくりとおくつろぎください」と

また、おもしろいのはお店のあちらこちらに

お店で提供する野菜をディスプレイとして展示してあり

そのお野菜のひとつひとつを丁寧にお店の人が

分かりやすく説明してくれるのでお店の人と

楽しみながらお食事ができるレストランです。

いつもお肉中心の食生活をされている方は

お野菜をたくさんとれるので、身体もリセット

される健康レストランなので一度は訪れてみるべきですね。

予約の取れないレストラン清澄の里 粟

■清澄の里 粟

奈良市高樋町861
(0742)50-1055
天理東インター、五ヶ谷インターより約8分
http://kiyosumi.jp/awa-kiyosumi/

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