茨城県!凍みこんにゃくのお取り寄せは?自宅で作る法方と解凍方法に肉の代わりに?

茨城県奥久慈地方で幻の伝統食材
「凍(しみ)こんにゃく」が、

栄養が豊富でシコシコとした歯応えもよい
と人気になっている。

シコシコと歯応えもよく、味がよくしみるので煮物やフライ、
炒めものに最適であり。

手作業で作る保存食で「カルシウム」「ミネラル」「食物繊維」が豊富なのです。

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1枚3.8kcalと超低カロリー。

凍みこんにゃくとは?

凍みこんにゃくとは、こんにゃくを乾燥させたもので、乾燥によりスポンジのようになったこんにゃくの食感などを楽しむ食材です。

凍みこんにゃくは乾燥することでだしがしみ込みやすくなり、普通のこんにゃくとはまた違った食感や味わいが楽しめます。

昭和の初めにはは50軒くらいの農家が冬
の農閑期を利用して「凍こんにゃく」を作っていました。

一旦姿を消した「凍こんにゃく」ですが
数年間は失敗の連続の繰り返しで、

2018年12月27日凍こんにゃくの製造を開始しました。

その凍みこんにゃくのお取り寄せは?
自宅で作る方法と解凍方法に肉の代わりに出来るなど調べて見ました。

画像:http://cardamom.tsukuba.ch/e268011.html

凍みこんにゃくのお取り寄せは?

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

凍みこんにゃく(40枚)幻のしみこんにゃく
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自作/こんにゃくカレー #カレー #スパイス #新たな挑戦 #食材 #凍みこんにゃく

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「凍みこんにゃく」が自宅で出来る?

「凍みこんにゃく」の作り方は、まずはこんにゃくを1/2~1/3の厚みになるようにスライスします。

スライスすることでこんにゃくを使う際にも使いやすく、

また冷凍もしやすくなります。

保存容器に入れて冷凍する、

スライスしたこんにゃくを保存容器やラップに包んで冷凍します。

こんにゃくを冷凍することで普通のこんにゃくが「凍みこんにゃく」になります。

美味しくするために、「冷凍」と「解凍」を数回繰り返し乾燥させることで、より出汁などをしみ込みやすい凍みこんにゃくになるので、試してみましょう。

「凍みこんにゃく」の解凍方法は?

冷凍して「凍みこんにゃく」になったこんにゃくは料理に使う際に解凍しますが、

使い方は凍みこんにゃくを水に15分ほど浸し固くしぼって下さい。

その後に熱湯で15分茹でて固く絞ります。

その後は煮物などにすると汁をいっぱい吸ってうまみのたっぷりの味わいが

楽しめます。

普通のこんにゃくより「凍みこんにゃく」の方が歯ごたえもあり、

またより出汁を吸っているので美味しく食べられます。

お肉の代わりになる「冷凍こんにゃく」?

●調理するときは、必ず「しぼる」こと!

●冷凍こんにゃくは味が淡泊なので、しっかり調味料で味付けをすることがポイント。

■凍みこんにゃくのしょうが焼き

材料(2人分)

・冷凍こんにゃく(薄切りタイプ)…1枚分(300g)

・玉ねぎ…1/2個

・生姜すりおろし…1片分

・醤油…大さじ1

・料理酒…大さじ1

・みりん…大さじ1

・炒め油…適量

パセリ(添え野菜)…適量

詳しいレシピはこちらです

https://oceansnadia.com/user/43558/recipe/153897

■凍みこんにゃくのから揚げ

材料(2人分)

・冷凍コンニャク1枚

・小麦粉大さじ3杯

・片栗粉 大さじ1.5杯

・おろし生姜半かけくらい

・しょうゆ大さじ1弱

・卵1個

・レモン汁 お好みで

詳しいレシピはこちらです

https://cookpad.com/recipe/3172965

■凍みこんにゃくのグラタン

材料(4人前)

・凍みこんにゃく   4枚

・ブロッコリー    1/3房

・じゃがいも     2個

・しめじ     1/2パック

・ベーコン    2~4枚

・白ワイン    少々

・ピザチーズ     適量

・粉チーズ      適量

[ホワイトソース]

・バター   30g

・小麦粉   30g

・牛乳   500ml

・塩、コショウ   少々

・コンソメ(チキンコンソメ) 適量

1・戻して茹でた凍みこんにゃくを1cm幅に切る。

2・ブロッコリーは小房にして茹でる。じゃがいもはスライスして茹でる。

 3cm程に切ったベーコンとしめじは白ワインで炒める。

3・ホワイトソースは、フライパンにバターを溶かし、小麦粉をふるい入れ

焦がさない様に炒め牛乳を少しずつ加えてのばし、コンソメ、塩、コショウを加える。

4・ホワイトソースに(1)(2)を加えて、グラタン皿に入れ、ピザチーズと粉チーズをのせて、

220度のオーブンで焼く。
(オーブントースターでもOK)

| 満天 青空レストランから抜粋

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