石塚 和生（いしづか・かずお）氏はラーメンシェフと呼ばれている。
ラーメン店「Due Italian」創業者で、
株式会社フロムフォティ 代表取締役 社長
をされている。
石塚 和生社長はイタリアンの料理人からラーメン職人となったのです。
イタリア料理店を６店舗を展開し年商４億
をあきらめてラーメン業界に参入された。
３年連続でミシュランビブグルマンに選ばれている。
そんな石塚 和生社長のお店に経歴は？
女性客が7～8割と通販など調べて見ました。
画像：https://www.hotpepper.jp/strJ001217923/food/
石塚 和生（いしづか・かずお）社長の経歴
職業：ラーメン店「Due Italian」創業者
株式会社フロムフォティ 代表取締役 社長
誕生日：１９６０年８月１５日生まれ
年齢：５９歳（２０１９年度）
出身地：愛知県名古屋市
学歴：高校中退
私生児で生まれ、5歳の時に母親が他界した。
自費で高校に通うため、アルバイトで生計を立てる。
アルバイト吉祥寺の商業施設「ロンロン」（現・アトレ）の洋食店で働き始めた。
高校を中退し、渋谷パルコの「レストラン西武」で働く。
その後、店長兼料理長として招かれた西新宿NSビルのカフェで成功し、
２６歳で独立を決意。
練馬にオープンしたイタリア料理「La Pasta」は石神井、江古田と広がり、
別ブランドも含め６店舗を展開。
２７歳にして年商４億円を超えるオーナーシェフになる。
２００２年４１歳の時にTBS系TV“ガチンコ!ラーメン道”の出演をきっかけに
ラーメン職人に転向。
２００９年に株式会社フロムフォティ設立。
現在はサマーソニック等イベントに出店参加する他、施設のボランティア活動や
料理プロデューサーとしても活躍中。
３年連続ミシュラン・ガイドのビブグルマンとして掲載される
「Due Italian」のオーナーシェフ。
黄金の塩らぁ麺 Due Italian（ドゥエイタリアン）の場所は？
●ドゥエイタリアン 市ヶ谷本店
住所：東京都千代田区九段南4-7-17
電話番号:03-6910-0770
営業時間：
平 日／11:00～23:00(L.O.22:30)
土曜日／11:00～23:00(L.O.22:30)
日 祝／11:00～22:00(L.O.21:30)
定休日：なし
駐車場：近隣にコインパーキングあり
※ラストオーダーはいずれも閉店30分前
アクセス
ＪＲ総武線 市ケ谷駅 徒歩5分
●Ramen ドゥエ Edo Japan
住所：東京都千代田区内幸町2-1-6 日比谷パークフロントB1F
電話番号：03-6205-4810
営業時間：
平 日／11:00～22:00(L.O.21:30)
定休日：土日祝
駐車場：有り（日比谷パークフロント駐車場）
アクセス
千代田有楽町連絡線霞ヶ関（東京都）駅C
3口 徒歩5分
●らぁ麺 レモン&フロマージュ GINZA
住所：東京都中央区銀座3-2-1 マロニエゲート銀座2 B2F
電話番号：03-6263-2107
営業時間：11:00～21:00(L.O.20:30)
定休日：マロニエゲート銀座に準ずる
駐車場：あり
アクセス
JR山手線有楽町駅中央口から徒歩約４分
東京メトロ有楽町線銀座一丁目駅４番口から徒歩約３分
東京メトロ丸ノ内線銀座駅C8出口から徒歩約３分
●らぁ麺 ドゥエイタリアン 吉祥寺 東急裏店
住所：東京都武蔵野市吉祥寺本町2-17-6
電話番号:0422-27-5518
営業時間：
平 日／11:00～15:00、17:00～21：00(L.O.20:30)
土日祝／11:00～21:00(L.O.20:30)
定休日：毎週水曜日（祝日の場合は営業）
駐車場：近隣にコインパーキングあり
アクセス
吉祥寺駅より徒歩
●ドゥエイタリアン 横浜青葉台
住所：神奈川県横浜市青葉区桜台26-1 第三アサキビル１F
電話番号:045-985-8208
営業時間：
平 日／11:00～15:00(L.O.14:45)／17:00～21:00(L.O.20:45)
土日祝／11:00～21:00(L.O.20:45)
アクセス
青葉台駅より徒歩12分
※バス利用の際は「桜台」下車すぐ
●黄金の塩らぁ麺 ドゥエイタリアン 大阪城公園
住所：大阪府大阪市中央区大阪城3-1 大阪城公園内 JO TERRACE OSAKA E 2F
電話番号：06-6809-3106
営業時間：11:00～21:00
定休日：なし
アクセス
大阪城公園駅から徒歩3分
●Due Italian 台湾三越店
住所：台北市信義區松高路19號新光三越A4B2
電話番号：02-2720-3369
メニュー料金は？
・らぁ麺”生ハム”フロマージュ ¥1,180
・らぁ麺フロマージュ ¥980
・具だくさん塩らぁ麺 ¥1,000
・塩玉子らぁ麺 ¥950
・塩チャーシューいっぱい麺 ¥1,350
・塩らぁ麺 ¥880
・具だくさん醤油らぁ麺 ¥1,000
・醤油玉子らぁ麺 ¥950
・醤油チャーシューいっぱい麺 ¥1,350
・醤油らぁ麺 ¥880
・レモン玉子らぁ麺 ¥1,000
・レモンらぁ麺 ¥980
・白いらぁ麺 ¥1,200
・冷製トマトコレクション ¥1,400
黄金の塩らぁ麺 Due Italian（ドゥエイタリアン）の通販はこちら
ドゥエイタリアン」(DueItalian)が女性に人気？
黄金の塩らぁ麺はチーズやトマトなどのイタリアンの食材をはじめ果実酢などの、
健康食材を取り入れた新しいかたちの「らぁ麺」があるからなのです。
ラーメン屋さんは今やみんなに愛されて日本の国民食ですが、
女性にとってはカロリーが気になる、
美味しさだけでなく健康や美容にも気を配ったラーメン、
イタリア料理で育んだ技術や知識やセンスを一杯の丼のラーメンに集約してお年寄りから子供さんまでみんなに喜んで、
特に美容食として供して何時の間にか女性のお客さんが８割を占めるようになったそうです。
最後に
石塚和生社長は「かっぱ寿司」のラーメンもプロデュースしているので、
お近くの「かっぱ寿司」でも食べられます。
トッピングは多めの青ネギ、生ハム、チーズです。ラーメンにチーズって珍しいです、
チーズが濃厚なので、後半は胡椒でアクセントをつけると最後まで美味しく頂だける。
