よだれ鶏(口水鶏)の名前の由来やヤミツキになる味?自宅で簡単にできる？

料理・食べ物

2019.07.28

あさイチで「みんな！ゴハンだよ　よだれ鶏で冷やし中華」、

が紹介されましたが「よだれ鶏」と聞くと一瞬ギョッとしてしまいました。

料理の中に鶏のよだれが入っているのか想像してしまいますが、

よだれ鶏とは？
よだれ鶏(口水鶏)がヤミツキになる味?
自宅で簡単レシピは？

よだれ鶏とは？

「よだれ鶏」は、四川省でよく食べられている中華料理で、その名の通り

「よだれが出る」ほど美味しいという意味。

中国では「口水鶏（コウ・シュイ・ジー）」と書きます。

中国・四川省出身の文筆家が、著書のなかで「その美味しさを想像しただけで、

よだれが出てしまう」と書いたことからその名がついたとされています。

でも誰でしょうね？この日本語訳考えたの、ツバだともっと汚いですし、

唾液だとピンときませんし、自然な成り行きなのかもしれません。

画像：https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1030011833/

よだれ鶏(口水鶏)がヤミツキになる味?

よだれ鶏(口水鶏)の由来は分かりましたが、ヤミツキになる味が気になります。

日本では、北京料理、四川料理、広東料理、上海料理が４大中国料理として知られていますが、

この「よだれ鶏」は四川料理に分類されます。

ビールやハイボールにもピッタリなメニューですし、

女性やお子さんもヤミツキになる味です、

自宅で簡単レシピは？

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おうちごはん Sous vide (低温調理)で作ったよだれ鶏花山椒と辣油のソースで。ジューシーでほんとに美味しい💛 * * >>>2枚目海老を開いてそのまま餃子のタネと入れた海老餃子(米粉の皮で作ったけど本来のレシピは焼売の皮でした) 厚揚げの甘煮などなど #sousvide#Anova#cooking#homecooking#foodie#food#delicious#chicken#shrimp#dumplings#daily#daily life#family#onmytable#おうち#家#キッチン#おうちごはん#晩御飯#中華#低温調理#よだれ鶏#海老餃子#家族#日々の暮らし

ⓜⓐⓡⓘⓒⓞさん(@releve38)がシェアした投稿 – 2019年 7月月27日午前1時21分PDT

よだれ鶏(口水鶏）が自宅で簡単にできる？

●レンジでしっとり簡単「よだれ鶏」の作り方は？

火を使わずレンジで簡単に作くる調理時間２０分

材料(2人前)

・鶏むね肉　200g

・料理酒　大さじ1

・砂糖　小さじ1

・長ねぎ　1/4本

タレ

・しょうゆ　大さじ1

・酢　大さじ1

・砂糖　大さじ1

・ラー油　大さじ1

・すりおろしニンニク　小さじ1

・大葉　2枚

作り方

準備：鶏むね肉は皮を取り除いておきます。
大葉は根を切り落としておきます。

1.長ねぎはみじん切りにします。

2.鶏むね肉はフォークなどで数カ所穴を開け、耐熱皿に入れたら、料理酒と砂糖を振り馴染ませます。

3.ふんわりとラップをかけ、600Wのレンジで3分加熱したら、鶏肉を裏返し、再度3分中に火が通るまで加熱し、5mm幅に切っておきます。

4.ボウルにタレの材料と1を入れ、混ぜ合わせます。

5.皿に大葉と3を盛り付け、4をかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

鶏胸肉に、フォークで穴を開けることで、味も馴染みやすくなり、加熱した時に破裂しにくくなります。

ラー油の量はお好みで調整してください。
辛いものが苦手な方は、ラー油の代わりにごま油で代用してください。

記事はクラシルから抜粋
https://www.kurashiru.com/

●よだれ鶏 by lliachloe [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが180万品

よだれ鶏 by lliachloe
中華のメインや前菜になるメニューです。おもてなしにも♪ ☆２０１７年８月追記あり☆
cookpad.com

●３歳児と！よだれ鶏

材料

・鶏胸肉1枚

・ネギの青い部分適量

・生姜チューブ 4センチ

■ ★合わせダレ★

・玉葱みじん切り大ヒ2

・ネギみじん切り10センチ

・醤油大ヒ3

・酢大ヒ2

・砂糖大ヒ2

・オイスターソース小ヒ2

作り方

1・ネギの青い部分と、鶏胸肉、生姜、水を入れて、茹でる。

沸騰したら15分茹でる。

2・合わせダレを全て混ぜて作る。

3・茹で上がった鶏肉にタレをかけて食べる。

4・食べを別々に食卓に出して、子供には少量ずつかけてあげる。

クックパッドから抜粋
https://cookpad.com/recipe/4917841