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柴田千代(チーズ職人)のお店や通販に食べられるお店は？経歴に年齢や結婚は？

柴田千代（しばた・ちよ）さんはチーズ職人でチーズ工房【千】sen 店主です。

なんとこちらのチーズ工房【千】senは月イチ営業だそうで、

どうやって生計を立てているのか気になりますね。

営業日は月に1日？

当初は二足の草鞋（わらじ）を履いており
微生物の研究所で、派遣社員として土壌細菌の研究・遺伝子解析もされていたので、

時間的に月曜から金曜まで研究所の仕事で生活費を稼ぎながら、

平日は朝と晩に１日３時間、加えて週末は丸1日、

ひたすらチーズの開発に打ち込んだ、

したがって月１回の営業日となったのですが、今では月に一度の

営業日に500個のチーズが売れるようになった。

微生物の研究所の派遣の仕事は止めましたが、職人として月１を貫いています。

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チーズ工房【千】sen の場所は？

●商品の購入方法はこちら

商品の購入は完全予約制で承っております。

ご予約はオンラインショップ（BASE）から、受付けさせていただきます。

予約は月末の日曜日の19:00から数量限定で開始いたします。

また、チーズ工房千のFacebookページから最新の情報を告知させていただきます。

このようになってますのでチーズを入手するのは極めて困難な状態です。

住所：千葉県夷隅郡大多喜町馬場内 大多喜町馬場内178

電話番号：0470-62-6345

営業日：第1日曜日のみ

営業時間：11時～17時

アクセス

いすみ鉄道 総元駅　車で４分

通販はあるの？

通販購入に関しても、facebookで予約と一緒に通販購入のお知らせをされています。

各セット１０個という数量ですので、争奪戦です。

チーズ工房千

https://fromagesen.base.shop/

チーズ工房【千】sen のチーズが食べられるお店はどこ？

●東京都

・セルサルサーレ 【東京都 恵比寿】

http://selsalsale.com/about.html

・Beerich YEAST【東京都 錦糸町】

http://www.beerichyeast.com/

・ wine＆bistro CHOUETTE rouge 【東京都 池袋】

https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13161922/

・炭火焼き鳥と自然派ワインのお店　Gallo 【東京都 四谷】

http://desse.info/gallo/

●静岡県

・Salon de Bar 方美　【静岡県 静岡市】

住所：静岡市葵区両替町2-4-5 カリオビル801　電話：054-251-077

●千葉県

・香蕎庵 【千葉県 佐原市】

http://www.kakyouan.com/

・kitchen tsunagu 【千葉県 旭市】

http://kitchen-tsunagu.jp/top.html

・Bistro Recolte【千葉県　千葉市】

https://tabelog.com/chiba/A1201/A120101/12042341/

そんなお店や通販に食べられるお店は？経歴に年齢や結婚など調べて見ました。

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画像：https://geinoumaru.com/jounetsutairiku/6499/

柴田千代（しばた・ちよ）さんの経歴

職業：チーズ職人・チーズ工房【千】sen 店主

誕生日：１９８０年生まれ

年齢：３８歳（２０１９年度）

出身地：千葉県生まれ

出身大学：東京農業大学

柴田千代さんはエアフランス航空の整備士だった父親に連れられ、

小学校５年生で初渡仏されている。

チーズのおいしさに感激し１８歳でチーズ職人を志し、

東京農業大学に入学し卒業後は北海道のチーズ工房で２年半の修行。

さらにフランスに渡り気候風土の違う農場を１年間かけて回り、

その合間にはヨーロッパのチーズを食べ歩き研究したのです。

２０１４年に最高のチーズを作るべく、念願だったチーズ工房【千】senを立ち上げる。

千葉県夷隅郡大多喜町は古くから城下町として栄え、大多喜城は徳川四天王の1人、

本多忠勝が城主であった。

「チーズ工房【千】sen」は山林に囲まれた静かな集落にある古民家で、

「営業日」が月に１日、第１日曜日だけです。

チーズ工房【千】sen チーズ受賞歴

●Japan Cheese Award 2016 銀賞 竹炭

●Japan Cheese Award 2016 銅賞 チーズのオイル漬け

●第11回ALL JAPANナチュラルチーズコンテスト2017 農林水産大臣賞 竹炭 濃厚熟成

●Japan Cheese Award 2018 銅賞 竹炭 豊熟

●Japan Cheese Award 2018 銅賞 酒粕のバーニャカウダ漬け

※2017年11月1日に開催された「第11回ALL JAPANナチュラルチーズコンテスト」は

国内のチーズ生産者73社から161作品の応募があった、

また歴史の中で女性職人として初めて最高賞を獲得したこと。

そして「チーズ工房【千】sen」を立ち上げてからわずか2年10カ月での最高賞受賞も、史上最速だった。

柴田千代さんの結婚は？

Twitterやインスタなども調べてみましたが
そのような情報が見つかりませんでした。

工房は柴田さんがひとりで運営しており、しかもこの時、二足の草鞋を履いていた。

結婚されていれば、二足の草鞋で家庭を持っていれば三足・四足の草鞋になります、

予想は独身なのではないでしょうか。

 

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ずーっと行きたかった千代さんのチーズ工房【千】senに行ってきました。 笑顔が集まるチーズ工房【千】sen楽しかった〜

Yukiko Miuraさん(@yukippe1)がシェアした投稿 –

最後に

柴田千代さんは”和風”であることが最大の強みで、海外のコピーではなく、ここだからこそ実現できるオリジナルを貫いて、挑むそうです。

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