石原洋子(いしはら・ひろこ)さんは料理研究家で自宅で40年も料理教室もされていました。
また「キユーピー3分クッキング」で10年間も就任されている。
石原洋子さんは「仕事をしている人が、家に帰って30分以内でつくれるレシピがあれば」と考えて書いたのが、
2005年に出版された『3品30分の大満足晩ごはん』ですが、
現在は絶版になっております。
『今夜の食事にもう悩まない 献立力 30をつくりました。
|
そんな石原洋子さんの料理研究家の夫はホテルオークラ元総料理長!
基本調味料だけなど調べて見ました。
画像:https://mainichigahakken.net/life/article/post-654…
石原洋子(いしはら・ひろこ)さんの経歴
職業:料理研究家
誕生日:1946年生まれ
出身地:未公開
出身高校:学校法人自由学園(東京都東久留米市)中等科・高等科一貫校
夫:根岸規雄(ねぎし・のりお)氏
ホテルオークラ東京 第四代総料理長
(2001~2009年)を務める。
石原洋子さんは幼いころから母親と共に台所に立ち、
「昼食は自分たちの手で」という食教育の自由学園に学ぶ。
卒業後は家庭料理、フランス料理、中国料理など、各分野の第一人者に学び、アシスタントを務めたのちに独立されました。
自宅で開く料理教室は40年以上になる。
確かな技術に基づく指導に定評があり、テレビや雑誌などで活躍中。
著書は『本当は秘密にしたい料理教室のベストレシピ』ほか多数あります。
夫はホテルオークラ元総料理長、妻は料理家 ふたりのごはん2018年に出版されている。
|
根岸規雄(ねぎし・のりお)さんの経歴
職業:料理人・学校法人北陸学園理事
誕生日:1941年生まれ
出身地:埼玉県生まれ
出身校:東京YMCA国際ホテル専門学校卒業
職歴
東京YMCA国際ホテル専門学校卒業後、ホテルオークラ東京の料理人となる。
ホテルオークラ東京開業以来50年にわたり腕をふるい、
第四代総料理長(2001~2009年)を務める。
フランス農事功労章シュバリエ受章。
現代の名工受章。
学校法人北陸学園理事。
著書は『ホテルオークラ総料理長の美食帖』(新潮新書)。
|
基本調味料だけでつくると、優しい味になる!
添加物が好きではないから、固形スープや化学調味料などは使わないそうです。
自然に出てくる素材の味で十分という主義なのです、
食材からうまみがちゃんと出てきます。
「絶対に出汁をとらなきゃ」と思っている方も多いけれど、そんなことありませんよ。
味つけは「酒とみりんと醤油を1・1・1」で、お砂糖をお好みで入れれば大丈夫。
それだけで、バランスのいい味ができあがります。
私は基本調味料が好き。
化学調味料を使ってばかりいると、家族の舌もそれに慣れて、刺激の強い味でないと物足りなくなる。
普段から基本調味料を使っていると、みんな優しい味で満足できるようになります。
子どもにはなるべく、優しい味で育ってほしい。ホッとする家庭の味が一番です。