石原洋子は料理研究家の夫はホテルオークラ元総料理長!基本調味料だけ!

石原洋子

石原洋子(いしはら・ひろこ)さんは料理研究家で自宅で40年も料理教室もされていました。

また「キユーピー3分クッキング」で10年間も就任されている。

石原洋子さんは「仕事をしている人が、家に帰って30分以内でつくれるレシピがあれば」と考えて書いたのが、

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2005年に出版された『3品30分の大満足晩ごはん』ですが、

現在は絶版になっております。

『今夜の食事にもう悩まない 献立力 30をつくりました。

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そんな石原洋子さんの料理研究家の夫はホテルオークラ元総料理長!

基本調味料だけなど調べて見ました。

石原洋子

画像:https://mainichigahakken.net/life/article/post-654…

石原洋子(いしはら・ひろこ)さんの経歴

職業:料理研究家

誕生日:1946年生まれ

出身地:未公開

出身高校:学校法人自由学園(東京都東久留米市)中等科・高等科一貫校

夫:根岸規雄(ねぎし・のりお)氏
ホテルオークラ東京 第四代総料理長
(2001~2009年)を務める。

石原洋子さんは幼いころから母親と共に台所に立ち、

「昼食は自分たちの手で」という食教育の自由学園に学ぶ。

卒業後は家庭料理、フランス料理、中国料理など、各分野の第一人者に学び、アシスタントを務めたのちに独立されました。

自宅で開く料理教室は40年以上になる。

確かな技術に基づく指導に定評があり、テレビや雑誌などで活躍中。

著書は『本当は秘密にしたい料理教室のベストレシピ』ほか多数あります。

夫はホテルオークラ元総料理長、妻は料理家 ふたりのごはん2018年に出版されている。

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根岸規雄(ねぎし・のりお)さんの経歴

職業:料理人・学校法人北陸学園理事

誕生日:1941年生まれ

出身地:埼玉県生まれ

出身校:東京YMCA国際ホテル専門学校卒業

職歴

東京YMCA国際ホテル専門学校卒業後、ホテルオークラ東京の料理人となる。

ホテルオークラ東京開業以来50年にわたり腕をふるい、

第四代総料理長(2001~2009年)を務める。

フランス農事功労章シュバリエ受章。

現代の名工受章。

学校法人北陸学園理事。

著書は『ホテルオークラ総料理長の美食帖』(新潮新書)。

 

基本調味料だけでつくると、優しい味になる!

添加物が好きではないから、固形スープや化学調味料などは使わないそうです。

自然に出てくる素材の味で十分という主義なのです、

食材からうまみがちゃんと出てきます。

「絶対に出汁をとらなきゃ」と思っている方も多いけれど、そんなことありませんよ。

味つけは「酒とみりんと醤油を1・1・1」で、お砂糖をお好みで入れれば大丈夫。

それだけで、バランスのいい味ができあがります。

私は基本調味料が好き。

化学調味料を使ってばかりいると、家族の舌もそれに慣れて、刺激の強い味でないと物足りなくなる。

普段から基本調味料を使っていると、みんな優しい味で満足できるようになります。

子どもにはなるべく、優しい味で育ってほしい。ホッとする家庭の味が一番です。

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