石原洋子は料理研究家の夫はホテルオークラ元総料理長！夫婦の普段の食卓は？

石原洋子（いしはら・ひろこ）さんは料理研究家で自宅で４０年以上も料理教室もされていました。

また「キユーピー３分クッキング」で１０年間も就任されている。

石原洋子さんは「仕事をしている人が、家に帰って３０分以内でつくれるレシピがあれば」と考えて書いたのが

２００５年に出版された『３品３０分の大満足晩ごはん』ですが、

現在は絶版になっております。

また、「夫はホテルオークラ元総料理長、妻は料理家 ふたりの食卓」
を出版されてホテルの味が簡単に我が家で再現できるとしたら、絶対にやってみたい、と思いますよね。

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そんな石原洋子さんの料理研究家の夫はホテルオークラ元総料理長！夫婦の普段の食卓など調べて見ました。

石原洋子（いしはら・ひろこ）さんの経歴

職業：料理研究家

誕生日：１９４６年生まれ

出身地：東京都

出身高校：学校法人自由学園（東京都東久留米市）中等科・高等科一貫校

夫：根岸規雄（ねぎし・のりお）氏
ホテルオークラ東京　第四代総料理長
（２００１～２００９年）を務める。

石原洋子さんは幼いころから母親と共に台所に立ち、

「昼食は自分たちの手で」という食教育の自由学園に学ぶ。

卒業後は家庭料理、フランス料理、中国料理など、各分野の第一人者に学び、アシスタントを務めたのちに独立されました。

自宅で開く料理教室は４０年以上になる。

確かな技術に基づく指導に定評があり、テレビや雑誌などで活躍中。

石原洋子さんの著書

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根岸規雄（ねぎし・のりお）さんの経歴

職業：料理人・学校法人北陸学園理事

誕生日：１９４１年生まれ

出身地：埼玉県生まれ

出身校：東京ＹＭＣＡ国際ホテル専門学校卒業

職歴

東京ＹＭＣＡ国際ホテル専門学校卒業後、ホテルオークラ東京の料理人となる。

ホテルオークラ東京開業以来５０年にわたり腕をふるい、

第四代総料理長（２００１～２００９年）を務める。

フランス農事功労章シュバリエ受章。

現代の名工受章。

学校法人北陸学園理事。

著書は『ホテルオークラ総料理長の美食帖』（新潮新書）。

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基本調味料だけでつくると、優しい味になる？

添加物が好きではないから、固形スープや化学調味料などは使わないそうです。

自然に出てくる素材の味で十分という主義なのです、

食材からうまみがちゃんと出てきます。

「絶対に出汁をとらなきゃ」と思っている方も多いけれど、そんなことありませんよ。

味つけは「酒とみりんと醤油を1・1・1」で、お砂糖をお好みで入れれば大丈夫。

それだけで、バランスのいい味ができあがります。

私は基本調味料が好き。

化学調味料を使ってばかりいると、家族の舌もそれに慣れて、刺激の強い味でないと物足りなくなる。

普段から基本調味料を使っていると、みんな優しい味で満足できるようになります。

子どもにはなるべく、優しい味で育ってほしい。ホッとする家庭の味が一番です。

夫婦の普段の食卓がきになる？

根岸規雄ホテルオークラ元総料理長とテレビでもお馴染みの料理家・石原洋子夫妻の「普段のごはん」、

食を極めたふたりの「普段のごはん」はどんな食事をされているか気になります。

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根岸規雄さんがオークラのシェフ時代に世界一と言われたフレンチトーストが、ふたりの食卓に上がる日があるのでしょうか？

皆さんも高級なパンを使用されて思いきや、何と普通の４枚切り食パンだそうです。

ホテル勤務時代は家では料理を作る時間がなかったそうです、

しかし、今では根岸規雄さんが朝食を作っているそうで、

野菜スープ・コールスローサラダまでふたりの定番ばんだそうです。

特に和と中華のおかずに定評がある石原洋子さんは、

春はたけのこ、夏はなす、秋は鮭、冬の大根と、旬の食材をいろいろ料理している。

ワインのつまみもは、グリーンアスパラのパイロール焼き、チキンレバーのムースなど、

台所で一緒に肉を焼き、出来立てをふたりで食べるのが一番だそうです。

また保存食としては、梅干し、切干大根、ルバーブのジャム、きのこのソテーなどつくっているそうです。

高級食材かと思われましたが、普通の食材を使った料理でした。