長谷川大樹(はせがわ・ひろき)氏は株式会社さかな人 代表取締役です。
知る人ぞ知る魚マニアであり、これまでに酢飯屋に数え切れないほどの銘魚
、珍魚を届けてくださっている。
素潜り魚突き師でもある。
長谷川大樹さんは地方によっては廃棄されたり、流通にのってもほとんど値のつかない
「未利用魚」を取引することで知られる仲買人なのです。
長谷川大樹さんはどんな魚でも、まず自分で食べて味を確かめ、
料理法も試し、プロの料理人たちに伝えます。
こうしてイバラガニモドキ、ミシマオコゼ、ヌタウナギなど、珍しい魚たちが、美味しい一品としてメニューに登場するようになりました。
そんな長谷川大樹さんのwikiと経歴に年齢と食べられるお店など調べて見ました。
画像:https://images.app.goo.gl/m3RtJMqxxviGKhzs8
長谷川大樹(はせがわ・ひろき)wikiや経歴
職業:株式会社さかな人 代表取締役 社長
誕生日:1977年生まれ
出身地:神奈川県
出身大学:大学卒業(未公開)
前職:元広告代理店のサラリーマン
長谷川大樹さんは子供の頃から海が大好きで大学時代はダイビング部に所属されており、
何と20歳に時に大学を休学して海を知るために、鹿児島県口永良部島の漁師のところへ弟子入りまでしております。
大学卒業後は広告代理店に就職されましたが、35歳で退社され仲卸の世界へ入ります。
普段は捨てられてしまうような魚をどのようにすれば美味しく食べられるかを追求し、その魚の魅力を伝えはじめたところ、
一流料理人から引っ張りだこの魚の仲買人となったのです。
未利用魚に限らず、長谷川の持つ魚の食性や産卵、調理方法に至るまでの膨大な知識量は同業者でも舌をまく。
長谷川大樹さんの関連するレストラン・飲食店は?
★居酒屋 風ら坊
住所:神奈川県逗子市逗子1-6-5 FUJIビル2F
Tel: 046-890-2470
ソテーしたフォワグラにポルト酒で煮込んだイチヂクをあわせました!
栄養たっぷりのムカゴ、四角豆、スベリヒユを添えて、風味も豊かに食感のコントラストもお楽しみ頂けます👨🍳
食は生命をつくります!
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#laviekamaku…
★La vie
鎌倉市由比ガ浜2-11-9
Tel:0467-95-2585
HP:https://www.lavie-kamakura.com/
ご挨拶が大変遅れました。
また、こういった世の状況下で
お優しい皆様が
私目たちに
お気遣いされることなく、
御自身のお仕事に精を出されますようにと、
開店のお知らせも送らずにいたことを
お許しくださいませ。明日9月4日(金)に原宿駅…
L’orgueilさんの投稿 2020年9月4日金曜日
★L’orgueil(オルグイユ)
住所:東京都港区南青山4-3-23 オリエンタル南青山201
Tel:
ご予約専用:03-6804-5942
問合せ専用:03-6804-5943
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★中国料理 茶禅華
住所: 東京都港区南麻布4-7-5
Tel:
お問い合わせTEL 03-6874-0970
ご予約専用TEL 050-3188-8819
★ザルバク
住所:神奈川県藤沢市鵠沼橘1-17-2 高田ビル2F
Tel: 0466-55-3735
HP:https://zarubaku-fujisawa.owst.jp/
★ヴィノシティ マジス
住所:東京都 千代田区 鍛冶町 2-9-7 大貫ビル B1F
Tel: 03-5577-5575
★イル チッチォーネ(il Ciccione)
住所:東京都八王子市横山町10-14 ajirochaya 南館 2F
Tel: 050-5456-5984
HP:https://www.facebook.com/ilciccione.hachiouji/
最後に
長谷川さんは「海から上がった魚、やって来たものに感謝」しながら、今日もその恵みを無駄なく生かす努力を続けているのです。