難波英史（なんば・ひでふみ）さんは東京ミッドタウン日比谷に入る
「鮨 なんば」の店主です。
「鮨 なんば」は予約まちが９か月先まで入っている人気店なのです。
予約も忘れてしまいそうですが、それでも食べたい鮨はどんなものなのかきになります。
東京ミッドタウン日比谷の前は東京・阿佐ヶ谷で「超コスパの良い店」として
名を馳せ、予約困難店の仲間入りを果たした。
かつては、つまみ７品と鮨１３貫で１万円ほどだった”おまかせ”を、３万円超の強気の価格設定にしても予約9か月待ちのヒミツ。
そんな難波英史『鮨なんば』店主の 店の場所や価格に予約方法は？
wikiと経歴に鮨の違いなど調べて見ました。
画像：https://images.app.goo.gl/PhSEcJ8HzMa64iDT6
鮨 なんば 日比谷 のお店の場所や予約方法は？
住所：東京都 千代田区 有楽町 1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 3F
電話番号：03-6273-3334（完全予約制）
予約方法は
●電話での予約はしておりません。
●予約サイト「OMAKASE」での事前ご予約が必要です。
予約サイトはこちら
●予約ルール毎月15日に2ヶ月先末日までの予約を受付開始。
営業時間：
ランチ 12:00～15:00（L.O.14:30）
ディナー 17:00～23:00（L.O.22:30）
日曜営業
定休日：月曜日・第1火曜日
席数：8席
アクセス
日比谷駅から徒歩２分
鮨なんばの予算は？
ランチ¥２５,０００～
ディナー¥３０,０００～
難波英史（なんば・ひでふみ）さんのwikiと経歴
職業：鮨職人・『鮨なんば』店主
誕生日：１９７４年生まれ
出身地：東京都杉並区
出身高校：定時制高校
家族：妻・子供３人
趣味：渓流釣り
難波英史さんは定時制高校在学中に「食べることが好きだから」という意理由で深夜に蕎麦屋のアルバイトを始める。
その後２０歳より鮨職人を志し、都内のすし店数軒で修業する。
２００７年に独立、地元の荻窪に「鮨 なんば」をオープン(数年後、阿佐ヶ谷へ移転)。
２０１８年に東京ミッドタウン日比谷に移転。
「鮨 なんば」鮨の違いは何？
今や新型コロナですっかり馴染み深いものになった「温度測定器」？
全てのネタを温度測定器で測り、シャリもネタに合わせて温度を変えていくのです。
温度管理に徹底的にこだわり、すし一貫一貫に最適な温度を導き出すことで「味・香り・食感」すべてが最高の状態となる。
舌でとろける本まぐろや極上雲丹（うに）は、たくさんある中で最も優れている。
知識だけは負けまいと、あらゆる資料をかき集め、一人 試行錯誤を繰り返した。
「鮨には魔力がある」と語る。
最後に
「鮨 なんば」人気店を調べて見ましたが、
究極の一貫でお客さんが幸せを感じる。
