杉窪章匡は天才パン職人!ウルトラキッチンの通販とお店の場所や経歴は?

ベーカリー「365日」

杉窪 章匡(すぎくぼ・あきまさ)ウルトラキッチン株式会社の社長です。

パン職人であり、菓子職人であり、料理人でもある、異端児が仕掛ける新時代ベーカリー全国から客殺到する、

ベーカリー「365日」。

「365日」という店名の通り、お店は年末年始も休まず年中営業していますが、

唯一の定休日は「2月29日」だそうです、そうです「うるう年」4年に1度はあるのです。

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「食+食-食×食÷食」

食材と食材を合わせることで新しい発見があり、そこから引き算をすることで味わいを引き出し相乗効果が生まれる。

常識破りのパン作りが人気を呼び、開店時間から客足が途絶えることが無い。

現在はベーカリー「365日」など8店舗のオーナーです。

そんな杉窪章匡さんは天才パン職人!ウルトラキッチンの通販とお店の場所や経歴など調べて見ました。

ベーカリー「365日」

画像:https://images.app.goo.gl/LJ9oeZ44LfVMz5mH8

ウルトラキッチンの通販は?

ウルトラキッチン公式オンラインショップ

「Ultra Kitchen Online Store」

HP:http://ultraec.jp/

商品の一例

●【予約販売】365日×クロッカンショコラ×クロッカンカフェ
¥2,800

●365日の郵便飛行
¥3,220

●食パン 4食セット
¥3,220

●365日のチーズケーキ
¥1,948

●365日の黒イチジクケーキ
¥2,056

ウルトラキッチンンの直営店は?

HP:http://ultrakitchen.jp/#philosophy

 

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●365日

住所: 東京都渋谷区富ヶ谷1-6-12

電話番号:03-6804-7357

営業時間:OPEN 7:00 – CLOSE 19:00

定休日:2月29日

アクセス

小田急線代々木八幡駅南口から徒歩1分

千代田線代々木公園駅1番出口より徒歩40秒

 

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●365日と日本橋

住所:東京都中央区日本橋2-5-1 日本橋高島屋S.C.新館1階

電話番号:03-5542-1178

営業時間:平日 10:30 – 20:00/土日祝 10:30 – 20:00

定休日:日本橋高島屋S.Cに準ずる

 

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●365日とCOFFEE

住所:東京都世田谷区玉川3-17-1 玉川高島屋S.C.本館2階

電話番号:03-6805-6486

営業時間:OPEN 10:00 – CLOSE 20:00

定休日:玉川高島屋S・Cに準ずる

 

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●二足歩行coffee roasters

住所:東京都世田谷区三軒茶屋1-30-9 三軒茶屋ターミナルビル2階

電話番号: 03-6450-9737

営業時間:9:00~19:00 (FOOD L.O. 18:00 / DRINK L.O. 18:30)

定休日:不定休

●ジュウニブン ベーカリー 三軒茶屋本店

住所: 東京都世田谷区三軒茶屋1-30-9 三軒茶屋ターミナルビル1階

電話番号:03-6450-9660

営業時間:OPEN 9:00 – CLOSE 19:00

定休日:京王百貨店新宿店に準ずる

 

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●ジュウニブンベーカリー 新宿店

住所: 東京都新宿区西新宿1-1-4 京王百貨店新宿店 中地階

電話番号:03-3342-2111

営業時間:月〜土 10:00 – 20:30/日・祝 10:00 – 20:00

定休日:京王百貨店新宿店に準ずる

●15℃

住所:東京都渋谷区富ヶ谷1-2-8

電話番号:03-6407-0942

営業時間:OPEN 7:00 – CAFE CLOSE 17:30 / TAKEOUT CLOSE 23:00

定休日:不定休

 

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●ヨル15℃

住所:東京都渋谷区富ヶ谷1-2-8

電話番号:080-4094-4615

営業時間:OPEN 18:00 – CLOSE 23:00

定休日:不定休

杉窪 章匡(すぎくぼ・あきまさ)さんの経歴

役職:ウルトラキッチン株式会社 社長

誕生日:1972年12月25日生まれ

出身地:石川県河北郡出身

出身校:辻調理師専門学校

杉窪 章匡さんは石川県の輪島塗り職人の家系に育ち、辻調理師専門学校卒業後、パティシエとしてキャリアを積んだのち、
2000年に渡仏し修業。

2つ星「ジャマン」1つ星「ペトロシアン」での勤務を経て、

2002年に帰国。

帰国後に人気ブーランジュリのシェフとなり、パン職人に。

2013年に独立してウルトラキッチン(株)を立ち上げ、愛知、福岡、神奈川でプロデュース店を手がけた後、

東京・代々木公園に自身の店「365日」を開業。

2016年、「15℃」をオープン。

この間に、全国の生産者と一緒に日本の小麦を活性化させるプロジェクト、

「新麦コレクション」もスタートさせる。

杉窪 章匡さんの著書!

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