平瀬祥子パティシエのお店の場所やお取り寄せもある!出身地や経歴や兄弟は?

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Pâtisserie L'aube 花鏡庵(パティスリー ローブ かきょうあん)」 グルメ
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平瀬祥子(ひらせ・しょうこ)さんは 2022年4月に石川県 金沢市 尾張に「Pâtisserie L’aube 花鏡庵(パティスリー ローブ かきょうあん)」を開店されました。

2016年シェフ今橋英明氏と「レストラン・ローブ」を開業。

2018年から、5年連続でミシュラン一つ星を獲得。

2020年は、ミシュランと並ぶ権威あるレストランガイド、ゴ・エ・ミヨのベストパティシエ賞を受賞。

日本一の栄冠にも輝きました。

平瀬祥子さんの手がける. 美しくデコレーションされたデセールの一皿からは. 潔い職人気質を感じられる。

現在は金沢のショーケースには、プリンやタルトなど親しみやすいお菓子を独自アレンジした、「3時のおやつ」が並ぶ。

休日には夫と穏やかな自宅ごはんや、地元の食材を使った新たなお菓子作りなど、「美味しい時間」をとことん追及し楽しむ

そんな平瀬祥子パティシエ 金沢市のお店の場所やメニューは?経歴や年齢に夫に兄弟は?など調べて見ました。

 

Pâtisserie L'aube 花鏡庵(パティスリー ローブ かきょうあん)」

こちらの店舗は、築150年以上の歴史ある老舗料亭寿屋の跡地で、金沢市の指定保存建造物にもなっているのです。

高い吹き抜けに大きな梁、大階段が印象的な店内は、
平瀬祥子さんのお店のテーマカラーでもある「濃紺」の差し色が気品ある雰囲気を漂わせています。

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「Pâtisserie L’aube 花鏡庵(パティスリー ローブ かきょうあん)」のお店の場所は?

カフェ、ケーキ

住所:石川県 金沢市 尾張町 2-4-13

電話番号:076-254-0903 予約可

営業時間:11:00~18:00 ※売り切れ次第終了

日曜営業

定休日:火曜日、水曜日

インスタグラム:

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アクセス

北鉄金沢駅から徒歩16分

ケーキの種類は?

ミミ 580円、シュシュ 650円、シトロン 600円、チーズケーキ 440円、ティラミス 660円、クレームダンジュ 540円、ジュレ 480円、加賀ブレスト 1,300円、花鏡庵プリン 480円

※金額は投稿時になりますので確認をお願い致します。

 

平瀬祥子(ひらせ・しょうこ)さんの経歴

職業:パティシエ・「Pâtisserie L’aube 花鏡庵(パティスリー ローブ かきょうあん)」

出身地:熊本県出身

年齢:未公開

学歴:高校(未公開)

兄弟:3姉妹(末っ子)

結婚:既婚

 

1998年にホテルニューオータニ熊本に入社。

2003年に渡仏 パリ最古のpâtisserie Stohrer で研修したのち Pâtisseries Pascal Pinaud にてスーシェフ。

2008年にエッフェル塔内にある restaurantJulesverne を経て Restaurant TOYO シェフパティシエ。

2011年に帰国。

Édition Koji Shimomura ,Restaurant-I シェフパティシエ。

2016年にシェフ今橋氏と共に会社設立 Restaurant L’aube 開業。

2020年にGault&Millauベストパティシェ賞受賞

2022年4月に石川県 金沢市 尾張町「Pâtisserie L’aube 花鏡庵(パティスリー ローブ かきょうあん)」オープン。

 

平瀬祥子さんは母親がパン教室をされております、そんな環境で育ち3人姉妹の末っ子として生まれております。

幼少期に姉さんたちにいつもおやつを取られる悔しさから、「自分で作ればいい」とお菓子作りに目覚めたそうです。

そして、23歳の時、単身パリへ渡り、名だたるお店での厳しい修業をされております。

素材を生かしながら、遊び心のあるデザートを生み出し続けている、その独創的な発想が評価されている。

平瀬祥子さんが新たに取り組んでいるのは、女性パティシエたちが働きやすい職場づくりで、結婚・出産を経ても、培ってきたスキルを生かせるような働き方改革を提案している。

東京のレストランでは、「メロン×ジュンサイ」「オリーブ×スフレ」など、斬新な発想で食材を組み合わせ、美食家たちをうならせた。

現在は金沢のショーケースには、プリンやタルトなど親しみやすいお菓子を独自アレンジした、「3時のおやつ」が並ぶ。

 

平瀬祥子さんの結婚は?

平瀬祥子さんは結婚されており、休日には夫と穏やかな自宅ごはんや、地元の食材を使った新たなお菓子作りなど、「美味しい時間」をとことん追及し楽しんでおられます。

夫は「今橋英明さん」

今橋英明さんは平瀬祥子さんがフランス修行から日本に帰国し働いた「レストラン・アイ」で同僚だったのをきっかけに、

平瀬祥子さんが以前働いていた共同経営のお店「レストラン ローブ」のオーナーシェフ兼代表取締役の方でした。

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