髙城順子は料理研究家で経歴に大学と出版物は？子どもの野菜嫌いを治すポイントは？

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高城順子 料理研究家
2022.06.16
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高城順子（たかぎ・じゅんこ）さんは料理研究家、栄養士です。

得意の料理ジャンルは 家庭料理、和・洋・中の料理に精通し、

本格的な味をシンプルな調理法で、誰にでも再現できるレシピを提案している。

栄養学に基づいた家庭のご飯に合うおかずと親しみやすい語り口が人気。「きょうの料理ビギナーズ」の監修も務めております。

ＮＨＫ「きょうの料理」「あさイチ」などのテレビや雑誌、講演など幅広く活躍している。

そんな高城順子さんの経歴に大学と出版物は？子どもの野菜嫌いを治すポイントはなど調べて見ました。

 

高城順子

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高城順子（たかぎ・じゅんこ）さんの経歴

職業：料理研究家、栄養士

年齢：非公開

出身地：大阪府生まれ名古屋育ち

出身短期大学：女子栄養短期大学食物栄養科

 

高城順子さんの出版物は？

 

 

 

高城順子さんの子どもの野菜嫌いを治すポイントは？

高城順子さんは「子どもの野菜嫌いを治すポイント」を

３つ挙げておられます。

①野菜の強い味を和らげることだそうです。

どのようにするか？そのためには油で炒めたり、卵を使ったマヨネーズで和えたりして、野菜をコーティングすることが有効です。

②野菜の形や食感を変えることだそうです。

野菜を大きくカットしたものや食物繊維の多いものは子どもには食べにくいし、飲み込みにくいのです。

その場合はつぶしてスープにしたり、すりおろして細かく刻んで料理に入れたりするなどの工夫も大切とのことなのです。

③野菜は子どもの受け入れやすい味と組み合わせることが大事です。

隠し味にトマトケチャップを入れたり、カレーやみそ汁、焼きそば、スパゲッティなど、

好んで食べている味と組み合わせたりするのもよいそうです。



野菜好きの人は生活満足度が高い？

生活の満足度について聞くと、「野菜好き」な人は「野菜が普通・嫌い」な人と比べ、

「家族関係」「健康」「食生活」に関する満足度がそれぞれ約１０ポイント高かったのです。

料理研究家で栄養士の高城順子さんは、野菜には「酸味」「苦味」「渋味」が含まれていると指摘。

子どもは「甘味」「旨味」「塩味」がベースになっているため、酸味や苦みなどは受け入れにくいとのこと。

しかし、少しずつ慣れていくようになるため、最初に食べなかったとしても食卓に出し続けることが大事だそうです。

 

高城順子さんの鶏だんごと白菜の煮ものレシピ！

ふわっとやわらかな鶏だんごと、とろりとした白菜。口当たりも味わいもやさしい一品です。

【材料 （4人分）】

鶏ひき肉　300g

ねぎのみじん切り　1/2本分

しょうがの絞り汁　少々

塩　小さじ2/3

片栗粉　大さじ1

酒　大さじ2

白菜　1/4株（500g）

鶏ガラスープの素　小さじ1

砂糖　小さじ2

酒　大さじ2

しょうゆ　大さじ2

熱量 224kcal（1人分）

【作り方】

１・ボールにたねの材料と水少々を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

一口大のだんご状に丸め、皿などに並べておく。

白菜は葉としんに分け、葉は4cm四方、しんは長さ4cmに切って縦に幅7～8mmに切る。

２・鍋に鶏ガラスープの素と湯3と1/2カップを入れて強火にかけ、煮立ったら白菜のしんを入れて弱火で5分ほど煮る。

３・白菜のしんが少し透き通る感じになったら、鶏だんごを加え、アクをすくう。

鶏だんごの色が変わったら、砂糖、酒、しょうゆを入れて調味し、白菜の葉を加えてさらに弱火で5分煮る。汁ごと器に盛る。

オレンジページnet より抜粋https://www.orangepage.net/recipes/detail_109984

最後に

高城 順子さんの情報が少なく年齢や結婚などは見つかりませんでした。

両親の介護と仕事の両立は、これからの高齢化社会の問題です。

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