西原金蔵パティシエの経歴に息子や弟子は? 再開のお店や息子と弟子お店の場所は?

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西原金蔵 グルメ

西原金蔵(にしはら・きんぞう)パティシエ
フレンチの巨匠アラン・シャペルの右腕として世界中のVIPを魅了した伝説のパティシエ、

数々の名店を渡り歩いた後、京都市に開いた自らの店は全国から客が訪れ、行列の絶えない人気店となった。

オーナーパティシエとして約17年間、腕を振るった京都市の有名パティスリー(洋菓子店)、

「オ・グルニエ・ドール」を絶好調の最中の平成30年5月、あっさり閉店されました。

そして約1年の充電期間を経て、現在は妻の純子さんと2人だけで切り盛りする、

2019年6月に京都・烏丸の地に、ひっそりと週末だけ営業する

「confiserie ESPACE KINZO」(コンフィズリー エスパス・キンゾー)がオープンされました。

あえて告知も宣伝も一切せず、土日限定でひっそり営業しているのに、大盛況の洋菓子店。

気になります「コンフィズリー エスパス・キンゾー」のお店の場所や長男の西原裕勝さん、弟子の加藤雅也さん、お店の場所など調べて見ました。

 

西原金蔵

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西原金蔵(にしはら・きんぞう)パティシエの経歴

職業:パティシエ

誕生日:1953年生まれ

出身地:岡山県

専門学校:辻調理師専門学校

家族:妻純子さん・長男西原裕勝さんがパティスリーをオープン

役職

フランス料理アカデミー会員。

農林水産省による料理マスターズ倶楽部会員(第三回受賞者)。

一般社団法人全日本・食学会理事。

 

 

・1974年に京都グランドホテル(現リーガロイヤルホテル京都)でサービスマンとしてキャリアをスタートさせる。

・1978年に辻調理師専門学校へ入学。

・1979年にフランスへ渡り、「レカミエ(1つ星)]や「エッシェル・ロワイヤル]などレストランで修行。

・1981年に第30回アルパジョン・コンクール ピエス・モンテ部門に出場し銅賞を受賞。

(すべての部門において、日本人では唯一の受賞です)

・1981年に帰国。

・1983年に神戸ポートピアホテル内のレストラン「アラン・シャペル」にて専属パティシエ就任。

・1987年にアラン・シャペル本人からのオファーでフランス・ミオネーにある「Alain CHAPEL」にて日本人初となる3つ星レストランのシェフ・パティシエに就任。

・1989年に帰国。

・2001年に京都に「オ・グルニエ・ドール」を開店。

・2018年にかねてより65歳でオ・グルニエ・ドールを閉店。

・2019年6月1日、新たに土日限定営業のコンフィズリーエスパス・キンゾーを開店。

コンフィズリーエスパス・キンゾーのお店の場所は?

コンフィズリー(砂糖菓子専門店)実山椒のシロップ煮やいった黒豆、柚子のコンフィ、

日本酒とココア、バジルとオリーブオイルなどを糖液で結晶化する砂糖菓子を1人で手作りし、週末だけ販売しています。

住所:京都府 京都市中京区 堺町通錦小路上ル菊屋町519-2 2F

電話番号:075(212)8022

営業時間:13:00~17:00

日曜営業

定休日:月曜・火曜・水曜・木曜・金曜・祝日

アクセス

阪急「烏丸駅」から徒歩約5分。

地下鉄「四条駅」から徒歩約5分。

西原金蔵さんの長男・西原裕勝氏のお店は?

2018年10月15日に『オ・グルニエ・ドール』パティスリー跡地に、

長男の西原裕勝氏と妻・杏菜さんが新たな

パティスリー『ナンポルトクワ』を開店

リンゴのタルトなどの定番商品が受け継がれている。

ナンポルトクワのお店の場所は?

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https://www.facebook.com/Nimportequoi2018

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https://www.instagram.com/nimporte_quoi.kyoto/

住所:京都府 京都市中京区堺町通錦小路上ル527-1

電話番号:075-708-3742

営業時間:11:00~16:00

日曜営業

定休日:月・火・水(他に不定休あり)

席数:10席

(通路に面したカウンター席有り)

アクセス

地下鉄四条駅から徒歩約5分

市バス「四条烏丸」停留所から徒歩約5分。

西原金蔵さんお弟子さん加藤雅也さんの「Classique 」のお店の場所は?

2018年に閉店してしまった「オ・グルニエ・ドール」において17年もの間、

右腕として務められた「加藤雅也」さんの
独立店です。

クラシックなお菓子を加藤さん風に出しており、昼過ぎには生菓子は大半がすでに売り切れているほどです。

La KLASSIQUE(ラ・クラシック)

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住所:京都市左京区下鴨森本町13-9糺の森ビル本館1階

電話番号:075-746-3059

営業時間:10:00~18:00

定休日:日曜日(他に月2回不定休あり)

アクセス

京阪本線「出町柳」駅から徒歩約11分

市バス「糺の森」停留所で下車して徒歩約1分

最後に

西原金蔵さんの長男・西原裕勝氏のお店には、オ・グルニエ・ドールさんの看板商品のひとつリンゴのタルトあります。

味を引き継いでおられます、人気の品の為品切れには注意が必要です。

又、加藤雅也さんの「Classique 」ラ・クラシックは、

看板商品のひとつがレモンケーキだそうで、
ショップカードもレモンの木だそうです。

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