竹村竜二（たけむら・りょうじ）さんは、東京・西麻布に移転オープンした『日本料理 和敬（わけい）』の店主です。
竹村竜二さんは２０１２年６月に念願だった自身の店『和敬』を愛媛県にオープンされました。
愛媛県の日本料理店で唯一となる二つ星の評価を受ける名店になり予約が困難なお店でしたが、
２０１８年１１月４日に西麻布〈日本料理 和敬〉に移転されました。
移転間もないころからずっと、地元・松山から訪ねてきてくれる常客も多いとそうです。
多くのファンを持つ名店が多い土地でもあるが、移転前と変わらず自分のスタイルを貫き、季節の移ろいを宿した、五感が喜ぶ料理を提供し続ける。
そんな竹村竜二さんの日本料理 和敬店主で経歴や高校は？西麻布のお店の場所や料金と予約はなど調べて見ました。
竹村竜二（たけむら・りょうじ）さんの経歴
職業：西麻布 日本料理 和敬（わけい）店主
誕生日：未公開
出身地：愛媛県松山市出身
最終学歴：地元の高校→調理師学校（学校名不明）
修行歴
・道後温泉『ふなや』に入社 勤務は８年。
・東京・南麻布『分とく山』本店に入社 勤務は４年。
・再び帰郷して大学で２年間講師。
・２０１２年６月に念願だった自身の店『和敬』を地元にオープン。
愛媛県の日本料理店で唯一となる二つ星の評価を受ける。６年間
・２０１８年１１月４日に西麻布〈日本料理 和敬〉に移転。
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季節ごとに通いたくなる名店！愛媛の日本料理店で唯一のミシュランガイド掲載『日本料理 和敬』が東京・西麻布進出！
旬食材を一番おいしい形で食べさせてくれます。https://t.co/jqDfqKvJTR pic.twitter.com/lSuaUVN2tY— dressing/グルメWebマガジン (@dressing_mag) August 24, 2019
竹村竜二さんは愛媛県松山市の高校に通っており、
高校時代までは野球に熱中していて料理とは無縁でしたが、
大学進学しないなら手に職をつけたほうがいいと、母親の言葉がきっかけで料理の世界に入りました。
高校卒業後に調理師学校を出てから『ふなや』勤務は８年ほど修行し、
その後に東京・南麻布『分とく山』本店に入社して４年間修行を積むと、
再び愛媛県松山市に帰郷して大学で２年間講師を務めている。
２０１２年６月に念願だった自身の店『和敬』を地元にオープンされました。
『ミシュランガイド広島・愛媛 ２０１８ 特別版』で、愛媛県の日本料理店で唯一となる二つ星の評価を受けて話題となる。
そこから、国内外問わずいろんなところからお客さまが訪ねてくる東京で勝負したくなり、
２０１８年１１月４日に西麻布〈日本料理 和敬〉に移転されました。
日本料理 和敬。
乃木坂の穴場、和食コース料理、一品一品とても美味しいしゆっくりできる。#和敬 #和食 #乃木坂 #food #washoku pic.twitter.com/PNcubokWVz— 加藤 恭輔（Kyosuke Kato） (@kyo_spr) April 26, 2019
西麻布に〈日本料理 和敬〉を移転した理由は？
竹村竜二さんが新天地を求めたのは、本質を追求しながら、つねに変化を重ねていく不易流行の信念なのです。
「料理人として一生やっていくなら、一度は東京で勝負してみたいと思ったから。
地元で常連客に囲まれて毎日を過ごせることはとてもありがたいことですが、同時に、
国内外問わずいろんなところからお客さまが訪ねてくる東京で自分の店を持ったら、どんな経験ができるだろう？ という興味も大きくなっていったんです」。
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西麻布の「日本料理 和敬」お店の場所や料金と予約は？
インスタグラム
住所：東京都港区西麻布2-7-9 1階
電話番号：03-3486-0149
予約電話番号：050-5872-3397
営業時間 ：12:00～14:30/17:30～23:00
（ラストオーダー21:00）
定休日：日曜（月曜祝日の場合は日曜営業、月曜休み）
席数：カウンター７席、テーブル個室１室 ６名（※要予約）
アクセス
・表参道A5出口 徒歩12分
・乃木坂駅5番出口 徒歩10分
・六本木駅2番出口 徒歩12分
日本料理 和敬のメニューは？
昼：おまかせ ６,８００円（税・サ別／サービス料５%）※昼のコースは前日までの要予約
時間：１２：００～１４：３０まで
夜：おまかせ ２０,０００円（税・サ別／サービス料１０%）
時間：１７：００～２３：００
※記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです
ので、金額は確認してください。
「日本料理 和敬」の予約は？
予約電話番号：050-5872-3397・03-3486-0149
昼：おまかせは前日までの予約おなります。
［予約］ 要予約
愛媛時代も連日満席の人気店だったとあって早めの確認が必要です。
※［ドレスコード］ スマートカジュアル
カウンター主体の落ち着いた空間になじむ、大人な装いを。香水のつけすぎはもちろんNGです。
