島田哲也　イレール 人形町のシェフの経歴に妻は料理研究家の島田まきで子供は？お店の場所や口コミは？

スポンサーリンク
島田哲也シェフ グルメ
2023.01.01
スポンサーリンク

島田哲也(しまだ・てつや)はフレンチ・レストラン「イレール人形町」のオーナーシェフです。

「アルページュ」のシェフ、アラン・パサール氏に認められ、日本人初の魚担当シェフに抜擢されて、

パサール氏の野菜へのこだわり、食材の調理法に、大きく影響を受け帰国後は池袋でシェフを経て、

恵比寿に“身体にやさしいフランス料理”をコンセプトにしたレストラン「イレール」をオープン。

料理は勿論の事、奇抜な黄色い内装は料理界以外のファッションメディアにも注目され、日本の四季で育つ野菜に着目し、“日本食材”を用いたフランス料理が話題となり、

テレビ、雑誌で取り上げられる。その後、「イレール・ドゥーブル」、「イレール・ボントン」などを展開し、

２０１３年９月、念願のビストロ「イレール・人形町」をオープンされました。

そんな島田哲也シェフのイレール 人形町のシェフの経歴に妻は料理研究家の島田まきで子供は？お店の場所や口コミは？など調べて見ました。

 

島田哲也シェフ

スポンサーリンク

島田哲也(しまだ・てつや)シェフの経歴

職業：イレール 人形町 オーナーシェフ

誕生日：１９６４年３月２日生まれ

出身地：埼玉県

 

島田哲也シェフは２３歳でフランスへ修行に渡った。

「ルキャキャルトン」や「アルぺージュ」といった三ツ星レストランを始め、パリを中心に４年半程修行を積んだ後帰国。

東京都渋谷区「ロアラブッシュ」で１年半を部門シェフ。

豊島区 西池袋の「トラント・トア」で５年の間、料理長を勤めた。

３３歳で渋谷区恵比寿に「イレール（irre’el）」
をオープン。

恵比寿で１２年間営業してきたが

２０１０年７月２９日に東京都港区白金にフレンチレストラン「Arvinard（アルヴィナール）」オープン。

２０１３年９月に念願のビストロ「イレール・人形町」をオープン。

事業拡大のため高級洋菓子製造や店舗運営などを行うジェイワークス（港区）のグループ会社となった。

島田哲也シェフの著書は！

 

 

島田哲也シェフの妻・島田　まきさんと子供は？

島田　まきさんは、料理教室主宰.料理研究家.ソムリエ@irreelbis_jiyugaoka オーナーです。

島田哲也シェフは１９９９年に結婚されております、

お子さんは

・２０００年に長男・龍斗（りゅうと）さん誕生

・２００３年次男・楓土（かぜと）さん誕生

・２００７年には３男・櫂人（かいと）さん誕生

の男のお子さんが３人おられます。

 

イレール 人形町のお店の場所は？

ビストロ、フレンチ、ワインバー

住所：東京都 中央区 日本橋人形町 2-22-2 1F

電話番号：03-3662-0775

予約・お問い合わせ：050-5593-2841

営業時間：営業時間

[月〜土]

17:30〜22:30 close(フードL.O21:45)

定休日・日曜、第3月曜日

席数：30席

（カウンター6席・テーブル24席）

HP：http://www.irreel.jp/

アクセス

東京メトロ日比谷線『人形町駅』Ａ１・Ａ３出口から徒歩２分

半蔵門線『水天宮前駅』７番出口から徒歩４分

 

イレール 人形町の口コミは？

タイトルとURLをコピーしました