島田哲也(しまだ・てつや)はフレンチ・レストラン「イレール人形町」のオーナーシェフです。
「アルページュ」のシェフ、アラン・パサール氏に認められ、日本人初の魚担当シェフに抜擢されて、
パサール氏の野菜へのこだわり、食材の調理法に、大きく影響を受け帰国後は池袋でシェフを経て、
恵比寿に“身体にやさしいフランス料理”をコンセプトにしたレストラン「イレール」をオープン。
料理は勿論の事、奇抜な黄色い内装は料理界以外のファッションメディアにも注目され、日本の四季で育つ野菜に着目し、“日本食材”を用いたフランス料理が話題となり、
テレビ、雑誌で取り上げられる。その後、「イレール・ドゥーブル」、「イレール・ボントン」などを展開し、
2013年9月、念願のビストロ「イレール・人形町」をオープンされました。
そんな島田哲也シェフのイレール 人形町のシェフの経歴に妻は料理研究家の島田まきで子供は?お店の場所や口コミは?など調べて見ました。
島田哲也(しまだ・てつや)シェフの経歴
職業:イレール 人形町 オーナーシェフ
誕生日:1964年3月2日生まれ
出身地:埼玉県
島田哲也シェフは23歳でフランスへ修行に渡った。
「ルキャキャルトン」や「アルぺージュ」といった三ツ星レストランを始め、パリを中心に4年半程修行を積んだ後帰国。
東京都渋谷区「ロアラブッシュ」で1年半を部門シェフ。
豊島区 西池袋の「トラント・トア」で5年の間、料理長を勤めた。
33歳で渋谷区恵比寿に「イレール(irre’el)」
をオープン。
恵比寿で12年間営業してきたが
2010年7月29日に東京都港区白金にフレンチレストラン「Arvinard(アルヴィナール)」オープン。
2013年9月に念願のビストロ「イレール・人形町」をオープン。
事業拡大のため高級洋菓子製造や店舗運営などを行うジェイワークス(港区)のグループ会社となった。
島田哲也シェフの著書は!
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#ヒルナンデス に出演中の #島田まき さんのレシピ、Nadiaでもご紹介しています!https://t.co/aQMzkmsIgR pic.twitter.com/tyaxYtKmd9
— レシピサイトNadia (@NadiaRecipe) June 28, 2016
島田哲也シェフの妻・島田 まきさんと子供は?
島田 まきさんは、料理教室主宰.料理研究家.ソムリエ@irreelbis_jiyugaoka オーナーです。
島田哲也シェフは1999年に結婚されております、
お子さんは
・2000年に長男・龍斗(りゅうと)さん誕生
・2003年次男・楓土(かぜと)さん誕生
・2007年には3男・櫂人(かいと)さん誕生
の男のお子さんが3人おられます。
イレール 人形町のお店の場所は?
ビストロ、フレンチ、ワインバー
住所:東京都 中央区 日本橋人形町 2-22-2 1F
電話番号:03-3662-0775
予約・お問い合わせ:050-5593-2841
営業時間:営業時間
[月〜土]
17:30〜22:30 close(フードL.O21:45)
定休日・日曜、第3月曜日
席数:30席
(カウンター6席・テーブル24席)
アクセス
東京メトロ日比谷線『人形町駅』A1・A3出口から徒歩2分
半蔵門線『水天宮前駅』7番出口から徒歩4分
イレール 人形町の口コミは?
人形町 トワビス。すぐ近くの有名フレンチの系列店。日本酒BarからワインBarに変わって再オープン。
常連が多くて物理的にも雰囲気的にも距離が近いのでワイワイやるのが好きな人は特に楽しい空間。
好きなチーズを選んでチーズトーストにするのはかなりオススメ。#3bis #トワビス #イレール #人形町 pic.twitter.com/gm1IVS71eI— ツカルミズナ (@tsukarumizuna) July 20, 2021
イレール人形町。子連れで来れる近場のフレンチは貴重。
赤ワインが染みたキンピラ!甘めに仕上がっているけどお酒のアテになる。旨い。
カルパッチョの塩加減と柚子胡椒ソースも実に素晴らしい。
なんでも美味しいけど魚料理が際立っている気がする。#irreel #イレール #人形町 pic.twitter.com/f3hSjp3EGh— ツカルミズナ (@tsukarumizuna) February 22, 2021
もはや老舗感漂う安定感抜群のビストロ。
フォアグラのテリーヌ、鴨のローストなどは価格以上の体験。
細かい付け合わせやソースも秀逸で、ゴボウを赤ワインソースで煮たヤツは地味ながら今日の1、2位を争うお気に入り。#イレール #人形町 pic.twitter.com/YILWdDOkCC— ツカルミズナ (@tsukarumizuna) September 7, 2020