島田哲也(しまだ・てつや)は白金高輪ARVINARD(アルヴィナール）のフランス料理店オーナーシェフです。
恵比寿に「身体にやさしいフランス料理」をコンセプトにしたレストラン「イレール」を１２年間営業してきたが、
２０１０年７月２９日に東京都港区白金にフレンチレストラン「Arvinard（アルヴィナール）」オープンされました。
野菜入魂だった恵比寿イレールから、お肉入魂に生まれ変わったアルヴィナール。
肉料理が主体となったメニューは、牛や豚、羊を始め、鳩やうさぎ、うずら、ジビエに至るまで、肉系は全般取り扱っている。
店名となっている「ARVINARD（アルヴィナール）」とは、「木」をフランス語で意味する「アルヴル」と、
「ワイン」を意味する「ヴァン」、「肉」を意味する「ヴィアンド」という、３つの言葉を織り交ぜた造語だそうです。
そんな島田哲也シェフの経歴に妻は料理研究家の島田まきで子供は？白金高輪のお店の場所や料金など調べて見ました。
島田哲也(しまだ・てつや)シェフの経歴
職業：ARVINARD(アルヴィナール）オーナーシェフ
誕生日：１９６４年３月２日生まれ
出身地：埼玉県
島田哲也シェフは２３歳でフランスへ修行に渡った。
「ルキャキャルトン」や「アルぺージュ」といった三ツ星レストランを始め、パリを中心に４年半程修行を積んだ後帰国。
東京都渋谷区「ロアラブッシュ」で１年半を部門シェフ。
豊島区 西池袋の「トラント・トア」で５年の間、料理長を勤めた。
３３歳で渋谷区恵比寿に「イレール（irre’el）」
をオープン。
恵比寿で１２年間営業してきたが
２０１０年７月２９日に東京都港区白金にフレンチレストラン「Arvinard（アルヴィナール）」オープン。
事業拡大のため高級洋菓子製造や店舗運営などを行うジェイワークス（港区）のグループ会社となった。
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島田哲也シェフの妻・島田 まきさんと子供は？
島田 まきさんは、料理教室主宰.料理研究家.ソムリエ@irreelbis_jiyugaoka オーナーです。
島田哲也シェフ都は１９９９年に結婚されております、
お子さんは
・２０００年に長男・龍斗（りゅうと）さん誕生
・２００３年次男・楓土（かぜと）さん誕生
・２００７年には３男・櫂人（かいと）さん誕生
の男のお子さんが３人おられます。
公式ホームページ
ARVINARD(アルヴィナール）のお店の場所は？
住所：東京都港区白金1-27-6 白金ステーションビル1F
電話番号：03-5793-5757
営業時間：
ランチ11:30～15:30
ディナー18:00～23:30
日曜営業
定休日：月曜日 月曜祝日の場合、火曜休み
席数：44席 （カウンター 6席）
運営会社：株式会社ブランシェ
アクセス
地下鉄白金高輪駅3番出口より直結
ARVINARD(アルヴィナール）のメニューは？
ランチメニュー
●Ａコース 2,900円
品数 ５品
●Ｂコース 4,500円
品数8品
●おいしいワンプレートランチ
コースランチとは別に、一日限定１０食のワンプレートランチがあります。
豚のグリルにフォアグラのソテーにコーヒーがついて
１２００円。
【小さなお食事】
フォワグラ丼 1,200円
季節野菜のパスタ 1,200円
【デザート】
ハイビスカスのゼリーと旬のフルーツ盛り合わせ ヴェルヴェーヌのグラス添え
1,500円 1/2 1,000円
濃厚ガトー･ショコラ 自家製アイスクリームと季節のシャーベット添え
1,400円 1/2 800円
アイスクリーム３種 900円
料理メニュー
【オードブル】 1,600円
パテ・ド・カンパーニュ 自家製ピクルス添え
色々野菜のプレッセ シークヮーサーとハチミツのソース 1,600円
温野菜のバーニャカウダ 1,800円 ・ハーフ1,100円
シャルキュトリ(肉前菜)盛り合わせ(３種)2,100円
【肉料理】
ニュージーランド産骨付き仔羊ロースのロースト たっぷりパセリとガーリックソース 3,200円 1/2 1,900円
シャラン産鴨モモ肉のコンフィー キノコのソテーとじゃがいものガレット添え 赤ワインビネガーのソース 2,800円
シャラン産ビュルゴー家鴨胸肉のロースト 蜂蜜とコリアンダー風味 1/2 2,200円 ・3800円
【魚料理】
本日の鮮魚のお料理
内容はお尋ね下さい
1/2 1,800円・2,800円～
カナダ産オマールのロティ 自家製スパイス風味
7,900円・1/2 4,500円
ブルターニュ産エイヒレの赤ワイン煮をムニエルで
3,200円
【サイドメニュー】
プラチナポークの自家製ロースハム 1,200円
鴨の自家燻製と季節のフルーツ 600円
トリュフのクロケット １個 300円
食べ頃チーズ（ドライフルーツ・蜂蜜・ジャム添え）600円
コース
メニュー・セゾン 7,800円
メニュー・プレステージ 12,000円
～一輪のバラ付き記念日フルコース～ 二人で20,000円(税込、サービス料別)
～フォワグラを食べられる記念日コース～ 二人で16,000円(税込、サービス料別途)
※金額は投稿時の価格になりますので、確認お願いいたします。
