髙井英克（たかい・ひでかず）さんは料理研究家で、京都、赤坂、麻布の日本料理店で修業を積み、
２００９年に独立、料理研究家となる。
主宰する料理教室では、四季折々の和食の献立ともてなしの楽しさを紹介。
東京や名古屋を中心に料理教室やお食事会の開催をしています。
持ち前の探究心と遊び心をいかんなく発揮している。
そんな髙井英克さんの経歴や年齢に料理教室は？焼きさわらの塩こうじ煮レシピなど調べて見ました。
髙井英克（たかい・ひでかず）さんの経歴
職業：料理研究家
誕生日：１９８１年生まれ
出身地：岐阜県出身
学歴：高校卒業（学校名未公開）
経歴
髙井英克さんは高校卒業後に京都、東京にて料理の修業を始める。
２００９年に料理研究家として独立。
渋谷松涛「kitchen witch]で料理教室に携わり料理研究家としての基礎を学び、都内などで料理教室を開催。
宮前平のスタジオにて料理教室を始め、ぐるなびシェフ 米粉ブログ（フードアクションニッポン）などさまざまな企画に取り組む。
エルアターブルにて料理研究家としてはじめて紹介。
産経新聞にて竹本油脂 キッコーマンとタイアップ。
オレンジページ新和食教室連載。
NHK今日の料理出演。
サントリー金麦とタイアップ。
NHKＢＳプレミアム 晴れ時々ファームに出演
パンプキン エイ出版（家鍋レシピ）掲載 。
NHK男の料理DVD出演 NHKビギナーズ掲載。
資生堂 カラダプラス通信掲載。
主婦の友社より忙しいときの楽うま和食 和食塾出演。
親和伯父山の仕切り皿で、華やかな盛りつけが簡単に♪ https://t.co/dtsyvoQcIy
料理研究家の髙井英克さんお気に入りのお皿がこちら。とても繊細に見えますが、じつは電子レンジや食洗機もOK！ 髙井さんちでは小学生と幼稚園児の息子さんたちのごはんにも使っているそうです。#オレンジページ #通販 pic.twitter.com/O2H1js204j— オレンジページ広報 (@ORANGEPAGE_KOHO) October 9, 2020
髙井英克さんの料理教室は？
東京や名古屋を中心に料理教室やお食事会の開催をしています。
料理教室の申し込みは？
現在はメール（order@hidekatsu-takai.com ）もしくはレッスン申し込みフォームからのみで対応しています。
Kitchen Studio Hidekatsu
レッスンお申込みお問い合わせはこちら
HP：http://ks-hidekatsu.com/contact/
焼きさわらの塩こうじ煮レシピ！
焼きつけてから塩こうじで煮ます。焼き目の香ばしさが、「焼き味」として塩こうじのうまみと溶け合って、香りよし、味もよし！仕上げに隠し味のみりんを、お忘れなく。
【材料2人分】
さわら（切り身）
※ぶり、生ざけ、生だらなどの厚めの切り身でもよい。2切れ（180～200g）
大根6～8cm（250g）
生しいたけ2枚（50g）
塩こうじ（市販）大さじ2
サラダ油
みりん小さじ1【つくり方】
1大根は1.5cm厚さの輪切りにして皮をむき、面取りをして、半月形に切る。
しいたけは石づきを切り落とす。さわらは半分に切る。
メモ
大根は面取りをすると、口当たりがやさしくなり、見た目も美しく仕上がる。
2フライパン（直径24㎝）にサラダ油大さじ1を中火で熱し、
さわらとしいたけを入れて両面を1分～1分30秒間ずつ焼き、焼き色がついたら取り出す。
サラダ油大さじ1を足して中火で熱し、大根を入れて両面に焼き色をつける。
メモ
ワザあり！
さわらにしっかりと焼き目をつける。香ばしい「焼き味」がつき、魚の臭みが取れてコクが生まれる。3フライパンの余分な油を拭き、水カップ1+1/2を加える。
煮立ったら弱火にしてふたをし、大根に竹串がスッと通るまで約10分間煮る。
さわらとしいたけを戻し入れ、塩こうじを加え、時々混ぜながら汁けが少なくなるまで煮る。
みりん小さじ1を加えてサッと煮る。
メモ
大根が十分に柔らかくなってから塩こうじを加え、うまみのある塩けと甘みをしみ込ませる。
※きょうの料理「ワザあり！感動煮物」から抜粋
