栖原一之中国料理シェフの経歴やお店の場所に口コミは?家庭で至高の麻婆豆腐レシピは?

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栖原 一之(すはら・ かずゆき)シェフ グルメ

栖原 一之(すはら・ かずゆき)東京都浅草 中国料理龍圓(りゅうえん)のオーナーシェフです。

お店は単に美味しいだけの料理ではなく、中国料理の基礎に基づいた「医食同源」の考え方をふまえつつ、

中華の枠にとらわれない柔軟な発想を基に、心にもからだにも心地よい料理を提供している。

特こだわりの食材は、朝採り無農薬野菜をはじめ、卵は相模原の自然卵、お米は山形県庄内の農家から直送の「はえぬき」を使用している。

ボーソー米油のファンで、お店のメニューに使用している。

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そんな栖原 一之オーナーシェフの経歴やお店の場所に口コミは?家庭で至高の麻婆豆腐レシピは?など調べて見ました。

 

栖原 一之(すはら・ かずゆき)シェフ

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栖原 一之(すはら・ かずゆき)シェフの経歴

職業:龍圓(りゅうえん)オーナーシェフ

誕生日:1964年生まれ

出身地:東京都浅草

最終学歴:都内の高校

 

栖原 一之シェフは幼少の頃に、両親に色々なレストランに連れて行ってもらい、食に興味を持ち、

特に感動したのが「フカヒレスープに衝撃を受ける」

これが料理の世界に進むことになり、学生時代に数々の飲食店でアルバイトを経験し、

高校卒業後に中華料理店に就職。

1985年から料理の修行を開始。

都内の有名店で料理の基礎、技術の研鑽に励む。

1993年に浅草・花川戸に「中国小菜 龍圓(りゅうえん)」を開店する。

1988年に現在地へ移転。

オーナーシェフとして腕を振るう一方、料理講師など様々な場で活躍してテレビへの登場機会が増え、

その親しみやすい人柄で人気上昇中。

 

中國小菜 龍圓(りゅうえん)のお店の場所は?

中華料理、かに、すっぽん

住所:東京都台東区西浅草3-1-9

電話番号:090-8720-2581

お電話受付時間 12:00~21:00

営業時間:

12:00〜13:15ラスト入店

18:00~20:00 ラスト入店

日曜営業

定休日:月曜日(祝日の場合は営業、翌火曜日休み)

席数:24席

(1F:テーブル24席)

HP:http://www.ryuen1993.com/

アクセス

つくばエクスプレス 浅草駅 徒歩1分

東京メトロ銀座線 田原町駅(3番出口) 徒歩6分

東京メトロ銀座線、東武伊勢崎線 浅草駅 徒歩8分

栖原一之 中国料理シェフの口コミは?

 

栖原一之中国料理シェフの家庭で至高の麻婆豆腐レシピは?

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食材(2人前)

絹豆腐 1丁

豚ひき肉 80g

長ネギみじん切り 1/8本

酒 小さじ1

醤油 小さじ2

中華スープ 180ml

ラー油 小さじ1

たまり醤油 お好み分量

※アプリでは麻婆豆腐に合う副菜も掲載しています♪

料理手順

1.フライパンに豚ひき肉・豆板醤を炒める

※豆板醤を先に入れて炒めることで香りが出せる

2.具材を押し付けながら焼く

3.酒・醤油・中華スープを加える

※中華スープが無い場合は水でも良い

4.たまり醤油を加える

5.豆腐を加える

※平らな鍋だと(豆腐)が浸らないので斜めにすると良い

※豆豉(トウチ)を加えることで深みがでるのでおすすめ

6.強めの水溶き片栗粉でとろみをつける

7.ネギ・ラー油を加えて加熱する
麻婆豆腐の味もしっかりめですけど、とろみもかなり強めに!

8.お皿に盛り付けて完成!

※アプリではお弁当に盛付けしています♪

レシピの先生
東京(浅草) / 食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2021より抜粋!

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