栖原一之中国料理シェフの経歴やお店の場所に口コミは？家庭で至高の麻婆豆腐レシピは？

栖原 一之（すはら・ かずゆき）東京都浅草　中国料理龍圓（りゅうえん）のオーナーシェフです。

お店は単に美味しいだけの料理ではなく、中国料理の基礎に基づいた「医食同源」の考え方をふまえつつ、

中華の枠にとらわれない柔軟な発想を基に、心にもからだにも心地よい料理を提供している。

特こだわりの食材は、朝採り無農薬野菜をはじめ、卵は相模原の自然卵、お米は山形県庄内の農家から直送の「はえぬき」を使用している。

ボーソー米油のファンで、お店のメニューに使用している。

ボーソー 米油(1350g)【spts1】【ボーソー】 価格：932円（税込、送料別) (2022/6/2時点) 楽天で購入

そんな栖原 一之オーナーシェフの経歴やお店の場所に口コミは？家庭で至高の麻婆豆腐レシピは？など調べて見ました。

栖原 一之（すはら・ かずゆき）シェフの経歴

職業：龍圓（りゅうえん）オーナーシェフ

誕生日：１９６４年生まれ

出身地：東京都浅草

最終学歴：都内の高校

栖原 一之シェフは幼少の頃に、両親に色々なレストランに連れて行ってもらい、食に興味を持ち、

特に感動したのが「フカヒレスープに衝撃を受ける」

これが料理の世界に進むことになり、学生時代に数々の飲食店でアルバイトを経験し、

高校卒業後に中華料理店に就職。

１９８５年から料理の修行を開始。

都内の有名店で料理の基礎、技術の研鑽に励む。

１９９３年に浅草・花川戸に「中国小菜　龍圓（りゅうえん）」を開店する。

１９８８年に現在地へ移転。

オーナーシェフとして腕を振るう一方、料理講師など様々な場で活躍してテレビへの登場機会が増え、

その親しみやすい人柄で人気上昇中。

🥟＜7:08（♪浅草龍圓スッポン春巻きの歌）
みなさまおはようございます😄今日は「春巻きの日」です
株式会社ちぬやさんが4月→スプリングとロールの和訳にちなんで制定しました、今日はラーメンの相方としていつもの餃子から揚げたてバリバリな春巻きに変えてみるのもどうでしょう pic.twitter.com/HDsJV3LQ0I

— 15JAC😆👽🎰🍻🚅🀄 (@15jacnamagiga) April 5, 2022

中國小菜　龍圓（りゅうえん）のお店の場所は？

中華料理、かに、すっぽん

住所：東京都台東区西浅草3-1-9

電話番号：090-8720-2581

お電話受付時間　12:00～21:00

営業時間：

12:00〜13:15ラスト入店

18:00～20:00 ラスト入店

日曜営業

定休日：月曜日（祝日の場合は営業、翌火曜日休み）

席数：24席

（１Ｆ：テーブル２４席）

HP：http://www.ryuen1993.com/

アクセス

つくばエクスプレス　浅草駅　徒歩１分

東京メトロ銀座線　田原町駅（３番出口）　徒歩６分

東京メトロ銀座線、東武伊勢崎線　浅草駅　徒歩８分

栖原一之　中国料理シェフの口コミは？

3年前の今日。韓国からのお客さんを龍圓にお連れしました。食べログの百名店にも選ばれているヌーベルシノアの名店です👍#龍圓#浅草 pic.twitter.com/uq66k2YLLO

— T.K (@tak_kam_1123) March 12, 2022

念願の龍圓でコースを堪能してきた🙏
絶品でしたね……🏆

・ピータン豆腐
・モッツァレラチーズと鰆の老酒漬け＆搾菜
・よだれ鶏
・寒玉キャベツとカラスミの春巻き
・トリュフ塩の蟹玉
・那須高原和牛のと野菜の炒め
・フカヒレ入り蒸しスープ
・汁無し坦々麺
・杏仁豆腐#龍圓#浅草#中華 pic.twitter.com/Lbl1JBjytz

— うさちゃむ🐦👑 (@usachamelo) February 18, 2022

浅草にある龍圓っていう伝説の中華屋です！未訪だけどいまはコース料理予約のみの敷居が高いお店になってしまった…気になるよね😁 pic.twitter.com/q3LzRbfDfy

— うさちゃむ🐦👑 (@usachamelo) February 14, 2022

今日はずっと行きたかった浅草の創作中華「龍圓」へ。
シンプルなんだけど何食べても美味しくて感動した✨
1枚目からエスプーマのピータン豆腐、よだれ鶏、寒玉キャベツの春巻き、トリュフかに玉。 pic.twitter.com/3NIBh1VbG1

— うに川うに子 (@shinagawa_jp) December 23, 2021

栖原一之中国料理シェフの家庭で至高の麻婆豆腐レシピは？

おかわりが止まらない！絶品中華レシピ。「至高の麻婆豆腐」をおうちで簡単に作ってみませんか?

レシピ動画は食通公式アプリで無料視聴はこちら

食通 - 日本最高峰シェフから学べるレシピ動画

shktsucom.page.link

食材(2人前)

絹豆腐 1丁

豚ひき肉 80g

長ネギみじん切り 1/8本

酒 小さじ1

醤油 小さじ2

中華スープ 180ml

ラー油 小さじ1

たまり醤油 お好み分量

※アプリでは麻婆豆腐に合う副菜も掲載しています♪

料理手順

1.フライパンに豚ひき肉・豆板醤を炒める

※豆板醤を先に入れて炒めることで香りが出せる

2.具材を押し付けながら焼く

3.酒・醤油・中華スープを加える

※中華スープが無い場合は水でも良い

4.たまり醤油を加える

5.豆腐を加える

※平らな鍋だと(豆腐)が浸らないので斜めにすると良い

※豆豉(トウチ)を加えることで深みがでるのでおすすめ

6.強めの水溶き片栗粉でとろみをつける

7.ネギ・ラー油を加えて加熱する
麻婆豆腐の味もしっかりめですけど、とろみもかなり強めに！

8.お皿に盛り付けて完成！

※アプリではお弁当に盛付けしています♪

レシピの先生
東京(浅草) / 食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2021より抜粋！