日髙良実イタリア料理店オーナーシェフの経歴やイタリア料理店は？妻の隆子の経歴がスゴイ？

日髙良実（ひだか・よしみ）東京・南青山のイタリア料理店「Ristorante ACQUA PAZZA（リストランテアクアパッツァ）」のオーナーシェフです。

１９８０年代から活躍する、日本のイタ飯ブームを牽引してきたイタリア料理界の重鎮なのです。

いったんはフランス料理界に身を置くも、アルバイト時代に食べたカルボナーラの味に魅了され、イタリア料理の道へ転向されたのです。

こだわり抜いた旬の日本食材を活かし、イタリア料理の「新境地」を開拓されている。

現在、独自の料理を提供しながら、日本各地の食材のプロデュースも精力的に取り組んでいる。

そんな日髙良実シェフの経歴やイタリア料理店は？妻の隆子の経歴がスゴイ？など調べて見ました。

日髙良実（ひだか・よしみ）シェフの経歴
リストランテアクアパッツァ（ACQUA PAZZA）のお店の場所は？
日高良実シェフの妻・隆子夫人の経歴がスゴイ？
タカコナカムラさんの経歴
タカコナカムラさんの著書！
1. 共有:

日髙良実（ひだか・よしみ）シェフの経歴

職業：東京・南青山のイタリア料理店「Ristorante ACQUA PAZZA」のオーナーシェフ

誕生日：１９５７年１０月４日生まれ

出身地：兵庫県神戸市

出身校：日本調理師専門学校

身長：１８０cm

体重：８０kg

血液型：Ｏ型

家族：隆子夫人・息子　良佑氏

酒好き：ワインは一本、日本酒で五合は飲む

趣味：食べて寝ること

日髙良実シェフの両親は普通のサラリーマンだったので、料理の世界とは接点が無かった。

日髙良実シェフは勉強が苦手で大学受験を２回失敗されて大学進学をあきらめた。

今後何をやるべきか考えたら、高校時代に喫茶店でアルバイトをされていたので、喫茶店経営をしようと決意して日本調理師専門学校に入学します。

日本調理師専門学校卒業後に神戸ポートピアホテル「アランシャペル」で修業を開始。

１９８３年に年上京。

銀座のイタリア料理店「リストランテハナダ」(３年）。

１９８６年　２９歳でイタリアに渡る。

「エノテカ・ピンキオーリ」「グアルティエロ・マルケージ」「ダル・ペスカトーレ」等、計１４軒で修業。

１９８９年　３２歳で帰国して、東京・乃木坂の「リストランテ山崎」料理長　就任。

１９９０年　３３歳で東京・西麻布「アクアパッツァ」開店。

１９９６年に「Mangia Pesce（マンジャペッシェ）」（東京都渋谷区千駄ヶ谷）をオープン。

２００１年に広尾に移転。
1階に「アクアヴィーノ」をオープン。

２００３年にオーナーシェフに就任。

２００７年に横須賀市立美術館内に「横須賀アクアマーレ」をオープン。

２０１８年４月に東京・青山に新生「リストランテアクアパッツァ」オープン。

２０１８年１１月に「オーガニックレストラン認証」（認証機関リーファース）を取得。

２０２０年７月３１日にYouTubeチャンネル「日高良実のACQUAPAZZAサブチャンネル」開設。

定期的に行きたくなるイタリアンはあります。肩をこらない雰囲気ですが、一品一品は全部丁寧に作られてあり、素材も良くて、特に看板メニューのアクアパッツァは欠かせません。#リストランテ pic.twitter.com/L3BItBOIBN

— 人生を豊かに！ (@forqualitylife8) August 30, 2022