谷昇フレンチレストランの経歴や専門学校に息子の嫁は谷真海?神楽坂のフランス料理店の場所や口コミは?

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谷 昇(たに・のぼる)シェフの経歴 グルメ

谷 昇(たに・のぼる) 東京・神楽坂にあるフランス料理店「ル・マンジュ・トゥー」のオーナーシェフです。

ミシュランガイド東京開設より14年連続2つ星を取り続ける。

谷 昇シェフ語録

・レシピはあくまで参考書

・究極とはこれ以上付け足すものがない状態ではなく、これ以上取り去るものがない状態

・『インスタ映え』するような、見た目だけきれいな料理は誰でもできる

・動物であれ植物であれ、元は命 謙虚さを無くさない

・レストランは金さえあれば、いつでも誰でもできる。ただし、続けることは本当に難しい

そんな谷 昇シェフの経歴や専門学校に息子の嫁は谷真海?神楽坂のフランス料理店の場所や口コミは?など調べて見ました。

 

谷 昇(たに・のぼる)シェフの経歴

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谷 昇(たに・のぼる)シェフの経歴

職業:「ル・マンジュ・トゥー」のオーナーシェフ

誕生日:1952年8月4日生まれ

出身地:東京都新宿区

出身高校:非公開

専門学校:服部栄養専門学校

両親:父親(元軍人)・母親(音楽の先生)

 

谷 昇シェフは高校生の時の成績は下から数えたほうが早かったそうで、当時は学生運動があり学校が休みが多く
仲間と麻雀ばかりしていたそうです。

元軍人の父親から高校3年生の時に将来を聞かれ、厳しく怖い存在だったのでとっさに、麻雀仲間が「料理人になる」ことを聞いてたので「料理人になりたい」と言ってしまった。

調理師科が1年で栄養士科は2年でだったので、遊びたいので「栄養士科」を選んだ。

服部栄養専門学校在学中からアンドレ・パッション氏率いる「イル・ド・フランス」で働き、卒業後に就職されている。

1978年24歳で店からの研修生としてパリへ。

さらにフランス国内を2年間隈なくまわった後に帰国し、都内の店でさらなる経験を積む。

1989年に 2度目の渡仏。

アルザス地方の『クロコディル』などで研鑽を積へ赴き、縁あって三ツ星店のセクションシェフなどを歴任。

日本へ帰ってから『オー・シザーブル』などを経て、
1994年に『ル・マンジュ・トゥー』をオープン。

町田調理師専門学校で講師を務めるほか、テレビや雑誌でも活躍。

2012年に辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞。

 

谷 昇(たに・のぼる)シェフの家族は?

奥さんの情報は非公開となっております。

長男:幼少期に病気で亡くなっている。

次男:谷昭輝(たに・てるき)氏

1981年生まれ

2007年大手広告代理店「電通」勤務

プロデュースセンター ストラテジックプランナー

奥さんは

谷真海((旧姓・佐藤)さん(パラトライアスロン)

東京五輪招致のプレゼンテーション映像を担当していたのが、夫・昭輝さんだったのです。

東京招致の活動が行われた2013年9月7日に出会い、1年後の2014年9月7日に結婚しました。

2015年1月11日にハワイで結婚式をされました。

お子さんは長男・次男さんがおられます。

谷 昇(たに・のぼる)シェフのお店の場所は?

店名:Le Mange-Tout(ル・マンジュ・トゥー)

住所:東京都新宿区納戸町22

電話番号:03-3268-5911 予約可

営業時間:18:30~21:00

定休日:日曜

席数:14 席

HP:http://www.le-mange-tout.com/

アクセス

大江戸線牛込神楽坂駅(A1出口)から徒歩6~7分

東京メトロ東西線神楽坂駅(矢来町口)からは徒歩15分

メニュー

ディナー

シェフのおまかせコース ¥20,000(消費税込・サーヴィス料別途)
シェフ厳選の旬の素材を用いたコース料理をご用意させていただきます

ドリンク
ワイン、シャンパーニュ、食前・食後酒、ビール、ソフトドリンク等

谷 昇シェフの著書は?

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Le Mange-Tout(ル・マンジュ・トゥー)の口コミは?

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