大野文彦（おおの・ふみひこ）さんは学校法人 服部学園 服部栄養専門学校講師をされている。
最近ではTBS 火曜ドラマ「着飾る恋には理由があって」２０２１年４月放送された、
横浜流星さんが作る素敵なお料理の監修をしているのは、なんと、グランメゾン東京でも料理監修をしていた大野文彦さんなのです。
その他ににはNHKの「あさイチ」などで「みんな！ごはんだよ」にも出演されております。
大野文彦さんの情報がかなり少ないのですが、
大野文彦 服部栄養専門学校講師の経歴や職歴は？
スペイン風海鮮おじやのレシピは？など調べて見ました。
大野文彦（おおの・ふみひこ）さんの経歴
職業：学校法人 服部学園 服部栄養専門学校講師
誕生日：非公開
出身地：非公開
専門学校：学校法人 服部学園 服部栄養専門学校入学
職歴
・学校法人 服部学園 服部栄養専門学校卒業後
・成田日航ホテルに就職。
・渡仏でボルドー、パリのレストランで修行。
↪︎帰国後は現在服部栄養専門学校の指導に携わる。
今夜は娘がご馳走してくれるということで、近くのレストラン🍴へ。
前菜～メインを愉しみ、〆はスペイン風海鮮おじや、美味かったです‼
銘酒飲み比べ(南､劔､青水緑山)も全て初めての味でした💕 pic.twitter.com/GbFdeILGIc— 鹿島槍東尾根 (@23Xtrail) December 28, 2018
アロス カルドッソ・スペイン風海鮮おじやのレシピは？
材料（2人分）
えび（有頭/殻付き） 6匹
塩・こしょう 各少々
ホタテの貝柱 1コ
長ネギ 1本
トマト 1/2個
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 1/2かけ
酒 50ml
水 400ml
昆布（12cm四方） 1枚
オリーブオイル 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
カレー粉 少々
温かいご飯 200g
塩 少々
パセリ 少々
作り方ポイントは？
エビの頭をよく炒めれば炒めるほど香りが出る
作り方
１・4匹分は頭をハサミで4つに輪切りにし、身は殻をむき、背ワタを取って1cm角に切る
２・2匹分は頭を縦半分に切り、背中を半割にして開き塩・こしょう をふる（身が腹の部分でつながっている感じ）
３・ホテての貝柱を1cm角に切る
４・長ネギを斜め薄切り、トマトを1cm角に切る
５・鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて香りだしをし、中火でエビの頭をよく炒める
６・ネギを加えてしんなりするまで炒め、酒を加え鍋底についた旨味をこそげとる
７・トマトを加えて混ぜ、昆布だし（水に昆布を入れて沸く直前に昆布を取り出したもの）を入れてアクを取りながら弱火で15分間煮る
８・ザルでよくこしてスープを作る
９・フライパンにオリーブオイルを引き開いたエビ（2匹分）を身の方から押し付けて焼き色をつけ、裏返してカラの面も焼く
１０・鍋にオリーブオイルをひき、カレー粉を入れて香りだしし、エビ・ホタテを加えて軽く炒めスープを入れる
１１・温かいご飯と塩を加え1分ぐらい煮る（米がうっすら表面に見えるぐらい）
１２・お皿に盛り付け、焼いたエビをのせ、パセリを散らせば完成！
https://le-grand-gala2018.jp/page/3?s=%E3%81%82%E3%81%95%E3%82%A4%E3%83%81より抜粋！
北海道のインカのめざめ、玉ねぎ、バター、チーズをたくさん使った牛ひき肉ときのこのポテトグラタン作った！先日仕込んだデミグラスソースも入ってます。インカのめざめのふわとろなめらか食感サイコー！おいしかった～♪ pic.twitter.com/Ovgg0034ja
— mori chi (@wilburmori) March 22, 2020
「ひき肉ときのこのポテトグラタン」のレシピ！
【材料】2～３人分
・牛ひき肉 120g
・（肉用）塩、こしょう 適量
・サラダ油 大さじ２
・玉ねぎソテー （玉ねぎ 小1/2粗みじん切り
塩 ひとつまみ よく炒める）・エリンギ 1本
・マッシュルーム 3個
・デミグラスソース缶 30g
・じゃがいも メークイーン 4個
・（じゃがいも用）ローズマリー1/2本、塩 少々
、バター 20g、牛乳 40ml・（キノコ用）バター 10g、塩・こしょう 適量
・甘栗 5個
・ピザ用チーズ 30g・50g
・パセリ 適量
【作り方】
１．牛ひき肉に塩、こしょうをする。温めたフライパンにサラダ油を入れ、牛ひき肉を入れて焼き色をつける。
焼き色がつくまで動かさない。両面が色ずいたら、ほぐし、弱火にして、玉ねぎソテーを入れて炒める
２．火を止めて、デミグラスソースを入れて混ぜる
３．じゃがいもをゆでる。鍋に水、1cm厚さに切ったじゃがいも、ローズマリー、塩を入れ15分煮る。
ざるにあげて水気をきったたと、再び鍋に入れ、火にかけて水分を飛ばす。マッシャーでつぶす
４．３に、牛乳、バター、塩を入れ、よく混ぜる ＊ホイッパーを使うとよい！
５．フライパンでバターをよく熱し、キノコをいため、塩、こしょうする
６．グラタン皿に、ホテト半量を入れ平にし、ひき肉をのせて平らにする。
きのこを上にのせる。
甘栗をほぐしながらのせる。
チーズをちらし、その上に残りのポテトを入れて平らにする。チーズとパセリを散らす
７．220℃のオーブントースターで５、6分焼く
できあがり！https://kafunq.com/asaichi-0318/から抜粋！
