煮りんごレシピ津軽あかつきの会！青森県の農家レストランの場所や申し込みは？

料理研究家

2022.10.13

津軽あかつきの会は２００１年に青森県弘前市の石川地区に、農家の女性たちが集まり発足されました。

平均年齢７０歳で発足した会は現在は、２０～３０代にも受け継がれ、約３０人のメンバーにまで大きくなっている。

弘前市石川地区は海から離れた内陸部に位置し、冬が長く降雪量も多い豪雪地帯なので、海の幸山の幸を長期保存しながらおいしく調理する必要がありました。

しかしつくり方がわからなくて危機感を覚えたことで、発足し若い人にも伝統食を作ってもらいたい。

現在は２００以上のレシピがあり、食事会や料理教室もある。

そんな津軽あかつきの会のが伝える「津軽伝承料理」
を紹介します。

煮りんごのレシピ！

材料

りんご　2コ(500～600g)

塩

つくり方

1・りんごは6～8等分のくし形に切って芯を除き、やや厚めに皮をむく。

皮とともに3%の塩水（水カップ5につき塩大さじ2弱）にサッとつける。

2・1の水けをきり、鍋になるべく重ならないように入れる。ふたをしてごく弱火にかけ、時々様子を見て、

くずさないように1切れずつ上下を返しながら、20分間ほど煮る（好みで砂糖少々を加えてもよい）。

3・りんごが透き通ったら火から下ろし、ふたをしたまま冷ます。

住所：青森県弘前市石川字家岸４４－１３

電話番号：090-7665-8468（事務局　森山）　要予約

予約は、原則上記営業日にお電話でお受けいたします。

営業日：木金土日

１１：３０～１４：００　（お客様がお越しになる時間をお聞きしてお作りします）

人数：４人～１０人まで（離れでのお食事となります。

10名以上は近隣の施設を予約いたします）

１食１，５００円～　要予約

（ごはん、味噌汁、おかず８～10品、漬物、デザート）

アクセス

弘南鉄道石川駅から　徒歩５分

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