俳優やキャスターとして活躍する谷原章介さんは、自他ともに認める料理好きで、お子さんも６人おられます。
家族に好評の、谷原流スパゲッティミートグラタンとフライドポテ&ひき肉で作るステーキを紹介します。
スパゲッティミートグラタンは、谷原章介さんが学生時代に通った喫茶店の味がベースとなっており、
ミートソースの下には、トロっとしたホワイトソースがからんだパスタです。
谷原家で人気のフライドポテトは、谷原家の子どもたちの一番人気のあるメニューだそうです。
外はカリで中はホクホクに仕上げるコツをがあるそうで、ひき肉で作るステーキ「叩いてなんぼステーキ」も人気だそうです。
そんな谷原章介さんのスパゲッティミートグラタン&
フライドポテト&ひき肉で作るステーキレシピ！など作ってみました。
谷原流スパゲッティミートグラタンレシピ！
材料 4人分
合いびき肉 80g
たまねぎ みじん切り80g
スパゲッティ 80g
にんにく みじん切り 1かけ分
A
赤ワイン 大さじ1
トマトの水煮 缶詰/ホールタイプ/軽くつぶす 130g
トマトケチャップ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
ナツメグパウダー 5ふり
砂糖 大さじ1/2
塩 少々
【ホワイトソース】
バター 30g
小麦粉 30g
牛乳 600ml
顆粒チキンスープのもと （洋風）小さじ2
塩 2つまみ
ピザ用チーズ（モッツアレラチーズ） 130g
トマト 1.5㎝角に切る 1コ分(200g)
パン粉 適量
オリーブ油
塩
【つくり方】
1・フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを弱めの中火で熱し、香りがたったら中火にしてひき肉を加える。
軽くほぐして肉の色が変わるまで焼きつけるように火を通し、たまねぎを加える。しんなりとしたら【A】を順に加え、水分がほとんどなくなるまで炒める。
2・鍋に水2リットルと塩大さじ1を入れて沸かし、スパゲッティを袋の表示より4～5分間長めにゆでて、湯をきる。
オーブンを220℃に温める。
トロッとしたホワイトソースに仕上げるため、スパゲッティは柔らかめにゆでておく。
3・ホワイトソースをつくる。
フライパンにバターを中火で熱し、2を加えてからめる。スパゲッティに直（じか）に小麦粉を少しずつ加え、そのつど混ぜる。
牛乳も少しずつ加えてそのつど混ぜ、とろみがついたらスープのもとと塩を加えて混ぜる。
ダマにならないように混ぜ続け、トロッとしたとろみ加減に火を通す。
4・耐熱皿に3のスパゲッティを敷き詰めてソースもかけ、1のミートソースをのせる。
ピザ用チーズ、トマト、パン粉の順にのせ、220℃のオーブンで約20分間、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/ts/XR5ZNJLM2Q/recipe/te/JPMGM4MW1M/rp/1000000379/から抜粋！
谷原流お手軽フライドポテトのレシピ！
【材料 】
じゃがいも 中1個
水 適量
サラダ油 適量
塩 少々
【つくり方】
１・じゃがいもを薄めのくし切りにする。
２・耐熱容器にじゃがいもと水適量を入れ、ラップをして600Wの電子レンジで5分ほど、じゃがいもが柔らかくなるまで加熱する。
３・加熱したら、粗熱と水分を取り、フライパンにサラダ油をひいて両面をこんがりと焼く。
４・お好みで塩を振って完成。
https://www.kina-recipe.com/meza8/recipe/20220906-2/から抜粋！
谷原流ひき肉で作るステーキ「叩いてなんぼステーキ」！
【材料（2人分）】
牛ひき肉 400ｇ（200ｇ×2パック）
塩 適量
こしょう 適量
サラダ油 適量
パプリカ 1個
ブロッコリー 8かけ程度
【ソース】
おろしにんにく 小さじ2
ケチャップ 大さじ2
中濃ソース 大さじ2
はちみつ 小さじ1
粗びきこしょう 少々
【作り方】
１・常温に戻したひき肉（200ｇ×2パック）をパックのまま押し込み、空気を抜く。
ポイント
ひき肉は調理前に常温に戻す
２・ラップを剥がし、肉の片面に塩コショウを振る。
３・パックを利用して肉をひっくり返し、裏面にも塩こしょうを振る。
ポイント
パックを使うことで手も汚れず、洗い物もゼロ！
４・肉をラップに包み、手にたたきつけて空気を抜く。
５・フライパンにサラダ油を入れ、中火で焼いていく。
６・食べやすいサイズに切ったパプリカ（1個）ブロッコリー（8かけ程度）を入れ、フタをして蒸し焼きにする。
ポイント
全体に火が通る蒸し焼きがオススメ！
７・野菜がしんなりしてきたら取り出し、塩で味付けする。
８・肉はしっかり焼き目がついたら裏返し、フタをしてさらに2分ほど蒸し焼きにする。
ポイント
肉汁を閉じ込めるために表面はこんがり目に焼く
９．透明な肉汁が出てきたら取り出し、5分ほど肉を置いておく。
１０・ソース作り。
肉を焼いたフライパンを温めなおし、おろしにんにく（小さじ2）を炒める。
香りが立ってきたら、ケチャップ（大さじ2）中濃ソース（大さじ2）はちみつ（小さじ1）粗挽きこしょう（少々）を加え、煮詰めたらソースの完成。
１１・ひき肉ステーキ・付け合わせの野菜・フライドポテトをお皿に盛り、ソースをかけたら完成！
https://www.e-recipe.site/tv/mezamashi8_220906_steak01/から抜粋！
