ジョブチューン パスタソースアレンジバトル第６弾!山田剛嗣&SALONE2007&Lemonのお店の場所は？

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横浜中華街「SALONE2007」弓削啓太氏のお店の場所は？ グルメ
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ジョブチューン パスタソースアレンジバトル第６弾、条件はただひとつ、S&B「まぜるだけのスパゲッティソース　ペペロンチーノ」を使うこと。

 

超一流イタリアンシェフは市販のパスタソースでどこまで美味しさを極められるのか！？

●２０１９年チャンピオン・横浜中華街「SALONE2007」弓削啓太氏

●恵比寿で予約３か月待ちの超人気イタリアン「Lemon」の北野敏庸氏

●パスタの世界大会「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」初代チャンピオン・山田剛嗣氏

が参戦されました。

今回はどんなアレンジをしてくれるのかワクワクします。

そんな山田剛嗣&SALONE2007&Lemonのお店の場所は？など調べて見ました。

 

横浜中華街「SALONE2007」弓削啓太氏のお店の場所は？

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横浜中華街「SALONE2007」弓削啓太氏のお店の場所は？

イタリアン、パスタ、モダンフレンチ

住所：神奈川県 横浜市中区 山下町 36-1 B1F

バーニーズ　ニューヨーク横浜店B1

電話番号：045-651-0113　予約可

営業時間：

12:00～13:00(L.O) 15:00CLOSE

18:00～20:00(L.O) 22:30CLOSE

日曜営業

定休日：無休

席数：30席

（２名様掛けテーブル×12、個室1部屋(最大6席)）

HP：http://salone2007.com/

アクセス

みなとみらい線「元町・中華街」駅4番出口より徒歩約1分

ＪＲ京浜東北線・根岸線「石川町」駅元町口より徒歩約13分

首都高速「横浜公園」出口より約3分

 

イタリアン「Lemon（レモン）」の北野敏庸氏のお店の場所は？

イタリアン

住所：東京都 渋谷区 恵比寿 1-26-14 ACTビル 1F

電話番号：090-5796-0022　完全予約制

営業時間：

17:00～20:00

20:30～

※二部制

定休日：日曜・祝日・他不定休

席数：13席

（カウンター9席と個室4席）

インスタグラム：

https://www.instagram.com/lemon.ebisu/
www.instagram.com

アクセス

ＪＲ・東京メトロ　恵比寿駅より徒歩９分

「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」初代チャンピオン・山田剛嗣氏

山田剛嗣氏のお店は現在は監修しているお店のみです。

不定期で料理教室を開催されることもあります。

 

山田剛嗣（やまだ・よしつぐ）シエフの経歴

職業：調理師・フードコンサルタント

誕生日：１９７６年１月８日

出身地：東京都足立区

兄弟：3人兄弟（姉・妹）

結婚：妻（アイルランド人）3人のお嬢さん

趣味：食べ歩き（イタリアンと限らず和食、洋食、中華なんでも食べます
）

インスタグラム：

#山田剛嗣 hashtag on Instagram • Photos and videos
98 Posts - See Instagram photos and videos from '山田剛嗣' hashtag
www.instagram.com

 

山田剛嗣シエフの父親が足立区で食べ放題の焼肉店を経営していたので、食の世界に入ったそうです。

山田剛嗣シエフ１９歳で調理師の世界に入り12年をイタリアほか海外で修行されている。

一時帰国の際に福島県内の中学校で教鞭を取っていたアイルランド人の奥様と出会い結婚。

拠点をロンドンに移し三ツ星フランス料理店『ゴードン・ラムジー』に就職。

その後は地中海料理店を経て同じくロンドンにある『テンポ』のヘッドシェフとして迎えられる。

２０１１年にその才能が認められイタリアンキュイジーヌマイスターシェフ（本国以外でイタリア料理に従事するシェフに与えられる賞）を受賞。

２０１２年にイタリアはパルマで開かれた世界的なパスタメーカーが主催する大会でイタリア人の名シェフを押しのけ初代チャンピオンに輝く。

２０１５に年白河市南湖公園で期間限定のイタリア料理店をオープン。

２０１７年夏に２４時間テレビでのチャリティーパスタを販売し、２日で７５０食を完売。

現在は、フードコンサルタントとして国内外のお店をプロデュース。

山田剛嗣シエフのロデュース店は？

・PULS（プルス）恵比寿店

住所：東京都渋谷区恵比寿南1-11-13

・「PESCHERIA」（ペスケリア）

住所：東京都世田谷区太子堂4-24-15

【ジョブチューン】ミートソース（マ・マー）パスタソースアレンジバトル第5弾　レシピ！

イカの塩辛のこくうまパスタの作り方【弓削啓太考案】

材料（1人分）

トマトの果肉たっぷりのミートソース（マ・マー）　1/2袋（130g）

パスタ（1.8mm）　100g

にんにく　1かけ（みじん切り）

オリーブオイル　大さじ1

冷凍イカ（解凍する）　80g

イカの塩辛　50g

タバスコ　3cc

ミニトマト（4等分に切る）　3個

水　100cc

バジル（葉と茎を分ける）　適量

粉チーズ　小さじ2

オリーブオイル　大さじ1

作り方

１・沸騰したお湯（2リットル）に塩（20g）、パスタを入れ、表示時間より30秒短くゆでる。

２・フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火にかけ、ニンニクの香りを出す。

３・一口大に切った冷凍イカとイカの塩辛を②に加えて、焦がすようにしっかり炒めたら、タバスコ、ミニトマト、水を加え、鍋底の焦げをはがしながら加熱し、

バジルの茎を加え、ミートソースを入れて中火で煮込み、１のパスタを入れ、ソースを絡めながら煮込んだら、

粉チーズを加えて混ぜ合わせ、仕上げにオリーブオイルをまわしかけたら器に盛り、バジルの葉を散らして完成。

 

いちごのシチリア風パスタの作り方【北野敏庸考案】

材料（2人分）

トマトの果肉たっぷりのミートソース（マ・マー）　1袋

ペンネ　120g

いちご　150g（4～5個）

オリーブオイル　10g

酢　5g

赤ワイン　50cc

アーモンドスライス　35g

粉チーズ　20g

にんにく　1/2かけ

オリーブオイル　大さじ1

粗挽き黒コショウ　少々

バジル　適量

作り方

１・沸騰したお湯（2リットル）に塩（20g）、ペンネを入れ、表示時間通りにゆでる。

２・いちごを5mm幅ほどの角切りにする。

３・鍋にオリーブオイルを入れ、２のいちごを2/3量入れて炒め、軽く煮崩れてきたら酢と赤ワインを入れ、強火でしっかりと煮詰めたらミートソースを加え、さらに中火でじっくり煮詰める。

４・フライパンにアーモンドスライスを入れて中火で乾煎りする。しっかり色がついたらバットへ移し、

2/3をミキサーに入れ、粉チーズ、刻んだにんにく、オリーブオイル、黒コショウを加えてミキサーにかけ、粗いペースト状にする。

５・茹で上がったペンネと４のペーストを３に加え、火にかけながら混ぜ合わせ、残りのいちごを入れたら火を止め、余熱でいちごを温めたら器に盛り、残りのアーモンドスライスとバジルを散らして完成。

 

赤だし味噌バターコーンパスタの作り方【山田剛嗣考案】

材料（2人分）

トマトの果肉たっぷりのミートソース（マ・マー）　1袋

パスタ（1.8mm）　160g

バター　40g

コーン　150g

水　50cc

赤だし味噌　50g

粉チーズ　30g

【追いバター】

バター　20g

田楽味噌　10g

粉チーズ　5g

作り方

１・沸騰したお湯（2リットル）に塩（15g）、パスタを入れ、表示時間通りにゆでる。

２・熱したフライパンにバターとコーンを入れて炒め、水、赤だし味噌を加えて混ぜ合わせる味噌が溶けたらミキサーにかけ、粉チーズを加えてピューレ状にする。

３・フライパンにミートソースと２を入れ、混ぜ合わせて加熱し、１のパスタを加えてソースに絡めたら器に盛る。

４・ボウルにバター入れてクリーム状になるまで練り、田楽味噌、粉チーズを加えてよく混ぜ合わせたらスプーンで成型し、３のパスタにのせて完成。

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