鈴木弥平（すずき・やへい）東京・麻布十番に「ピアット スズキ」のオーナーシェフです。
２００２年にオープンし１４年連続ミシュラン一つ星を獲得するイタリアンの名店です。
鈴木弥平シェフは伝統的なイタリア料理をベースに、革新的な技術を掛け合わせた料理を提供する東京でも屈指の人気店なのです。
鈴木弥平シェフは厨房で自ら腕を振るう料理は著名人にもファンが多いのです。
TV・雑誌等でも活躍する傍ら、日本全国を廻り、イタリア料理の普及に努めている。
いばらき食のアンバサダーにもなっております。
そんな鈴木弥平シェフの経歴や年齢に出身校は？お店の場所や口コミとミートソースレシピ！など調べて見ました。
鈴木弥平（すずき・やへい）シェフの経歴
職業：ピアット スズキのオーナーシェフ
誕生：１９６７年生まれ
出身地：茨城県水戸市
出身高校：茨城県の高校（未公開）
専門学校：水戸の中川学園 中川学園調理技術専門学校
師匠：平田勝シェフ
鈴木弥平シェフは１６歳の高校時代にフランス料理店でアルバイトをしていた事がきっかけで料理の世界に魅了され、
勤めながら地元の中川調理技術専門学校を卒業後に単身上京されました。
雑誌で「平田勝シェフの記事を読んで、この人の店で働きたいと憧れて、
１９歳で平田シェフが所属している「ラ・パタータ」でイタリア料理の道へ。
当時はイタリア料理がどんなものかも分からず『スパゲティーか』くらいの軽い気持ちだったそうです。
営業中はホールスタッフとして、営業時間外は厨房で料理の勉強されたそうです。
故・平田勝シェフに師事し、独立する際に誘いを受け平田氏が独立「クッチーナヒラタ」へうつります。
『クチーナヒラタ』で２年間寝る間も惜しんで料理の勉強に励んだといいます。
その後、１９９２年ＩＣＩＦの第一期生として１年間イタリアへ留学し、トリノを中心に各地のリストランテで研鑽を積む。
帰国後に２７歳で師匠である平田シェフの店『ヴィノ・ヒラタ』のシェフになり、
その後８年間立った時に平田シェフの勧めもあって独立を決意。
鈴木弥平シェフ３５歳の時に２００２年に『ピアットスズキ』をオープンされました。
パスタやピザ、煮込み料理など一品ごとのイタリア料理ではなく、「一品一品に技術の入ったイタリア料理をコースで食べるリストランテ」、がコンセプトです。
ピアットスズキでは、オープンから現在まで変わらず、料理はコースに限定しています。
イタリアン『ピアットスズキ』オーナーシェフ直伝【サラメディチョコラート🍫】
材料を混ぜ込んで固めるだけで、彩り豊かな一品に！
レシピはクラシルアプリで！
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※クラシルアプリから『鈴木 サラメディチョコラート』と検索！ pic.twitter.com/LsBqrfJmPV
— kurashiru［クラシル］ (@kurashiru0119) February 5, 2023
ピアットスズキのお店の場所は？
住所：東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビル4Ｆ
電話番号：050-5489-3304 予約可
営業時間：月～土17:00～20:00
（L.O.19:00、ドリンクL.O.19:00）
休業日：日曜・祝日の月曜休業
総席数：20席
アクセス
都営大江戸線 麻布十番駅 7番出口 徒歩2分
地下鉄南北線 麻布十番駅 4番出口 徒歩5分
ピアットスズキのメニューは？
おまかせコース
おまかせコース １０,０００円（税・サ別）～
ピアットスズキの口コミは？
お仕事から帰って、たまたま『ポップUP』なる番組見たら、ボロネーゼの作り方、余りにもあの落合シェフのと違ってて吃驚。
#鈴木弥平 シェフ #ピアットスズキ https://t.co/uqpV1QNzjI— 増田 敏 (@3104mini) December 13, 2022
.｡oO(🥕#リストランテ𝙈𝙄𝙐𝙍𝘼🧑🏻🍳🍳開店🚪✨
🍝イタリアンの名店🍳
『 #ピアットスズキ 』オーナーシェフ#鈴木弥平 さん直伝📝👨🍳#クリスマス直前 🎄 #パーティーシーズン 🎉#絶品パスタ と #ワインに合うおつまみ を #三浦翔平 🙋♂️が作ります！https://t.co/PHZXlw4C9T pic.twitter.com/xRQFmQDhaC— 【公式】ポップUP！ (@popup_fujitv) December 13, 2022
ちょっと早めのお昼はピアットスズキ鈴木シェフの最高のボロネーゼ
作りすぎて爆盛りになってしまった😅#料理好きさんと繋がりたい #クラシル
#ピアットスズキ pic.twitter.com/UNanOUoqtv— けんじろ (@rainbowchichi) November 27, 2022
イタリアン『ピアットスズキ』オーナーシェフ直伝【サラメディチョコラート🍫】
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— kurashiru［クラシル］ (@kurashiru0119) February 4, 2023
鈴木弥平シェフの究極の「ミートソース」レシピ！
パスタの定番「ミートソース」を本格的なお店の味にするコツは？
「究極のミートソース」レシピ
ポイントは、お肉をミートボール型に成形すること。
焼き色がつきやすく、よりお店の味に近づきます。
材料(2人前)
パスタ（1.5mm） 160g
ゆで湯 適量
塩 ゆで湯に対し1%
あいびき肉（牛・豚） 200g
塩・こしょう（お肉の下味用） 適量
ナツメグ 適量
オリーブオイル（炒める用） 少量
☆バター 10g
☆オリーブオイル 適量
☆そら豆(ボイル) 5粒
☆パセリ 適量
☆パルメザンチーズ 6g
<ソース＞
にんにく 1片
オリーブオイル 適量
玉ねぎ（みじん切り） 1/2個
赤ワイン 180cc
トマトジュース（無塩） 760cc
塩 4つまみ
【作り方】
1. フライパンに潰したにんにくとオリーブオイルを入れ、弱火で約1分炒めます。
2. 1にみじん切りした玉ねぎを加え、弱火で約5分じっくり炒めます。
3. ボウルにあいびき肉、塩、こしょう、ナツメグを加え、少し粘りが出るまで混ぜます。
4. 2とは別のフライパンにオリーブオイルをひいて軽く熱します。3をミートボール型（約10個）に成形したら、それぞれ全体にしっかり焼き色をつけます。
5. 焼き色がついたら、それぞれ大きめに崩します。
6. 5に赤ワインを加え、アルコールが飛ぶまで中火で約3分煮詰めます。
7. 6を1のフライパンに移し、トマトジュース・塩を加え、中火で約20分煮込みます。
8. 鍋にお水、塩を入れ、沸騰したらパスタを入れゆでます。（※表示時間より１分短くゆでます）
9. 8のお湯を切り、7に入れ、ソースとパスタをしっかり絡めます。
10. 最後に9に☆を加え和えれば完成。
https://plus.tver.jp/news/tbstopics_115720/detail/から抜粋！
