三國清三　天才シェフの経歴や妻・久美子と娘・珠杏の経歴は？お店閉店し新たな挑戦？

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2023.05.15

三國清三（みくに・きよみ）天才シェフ株式会社ソシエテミクニ代表取締役社長です。

２０１３年に仏ラブレー大学より名誉博士号を授与される。

２０１５年に日本人料理人で初めて仏レジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを受章されました。

「オテル・ドゥ・ミクニ」を２０２２年１２月に３７年間で閉店されました。

三國清三シェフは７０歳を前に新たな挑戦をされるのです。

そんな三國清三シェフの経歴や妻・久美子と娘・珠杏の経歴は？お店閉店し新たな挑戦？など調べて見ました。

三國清三（みくに・きよみ）天才シェフの経歴
妻・三國久美子（みくに・くみこ）社長の経歴
娘・三國珠杏（みくに・じゃん）さんの経歴
三國清三シェフお店閉店し新たな挑戦？
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三國清三（みくに・きよみ）天才シェフの経歴

役職：株式会社ソシエテミクニ代表取締役社長

誕生日：１９５４年８月１０日生まれ

出身地：北海道増毛町

専門学校：夜間の調理師学校

兄弟：７人兄弟の三男（兄２人、姉２人、弟２人、妹）

家族：妻・三國久美子　娘・三國珠杏（みくに・じゃん）

趣味：時間があればテレビ

酒：ワインが大好き（特にボルドー赤ワイン）

外食：家族と時間が許す限り食事を楽しみながらコミュニケーションをはかる

すしは「寿し金」、中華は「中国飯店」、イタリアンは「キャンティ本店」、天ぷらは「天一」

職歴

札幌・南16条の米店に住み込みで働く。

料理人を志し、札幌グランドホテル。

帝国ホテルへ就職。

１９７４年に駐スイス日本大使館料理長に就任。

大使館勤務のかたわら、フランス料理界で有名な「ジラルデ」のフレディ・ジラルデやトロワグロ兄弟、アラン・シャペルに師事。

１９７８年に大使館を退勤し、フレディ・ジラルデの元で修業。

１９８０年に三ツ星レストランの「トロワグロ」、「オーベルジュ・ドゥ・リィル」、「ロアジス」、「アラン・シャペル」にて修業。

１９８２年に帰国。

市ヶ谷の「ビストロ・サカナザ」でシェフとし勤務。

１９８５年に東京・四ッ谷にオテル・ドゥ・ミクニ開店オーナーシェフ。

２０２２年１２月オテル・ドゥ・ミクニ閉店。

三國清三シェフの実家は半農半漁で７人兄弟の三男（兄２人、姉２人、弟２人、妹）として生まれる。

中学校卒業後に札幌・南16条の米店に住み込みで働きながら、夜間の調理師学校に通い料理の勉強をされた。

１６歳の時に、まかないで食べた「ハンバーグ」に感動し、「ハンバーグを作る料理人になろう」と決意されて修行の始まりとなる。

・日本フランス料理技術組合代表。

・称号(名誉学位)は美食学名誉博士（仏トゥール大学）。

・北海道食大使、北海道白老アイヌ食文化大使。

・フランス農事功労章オフィシェ章受章。

・一般社団法人全日本・食学会理事長代行。

・政府・各種社団法人の委員・理事等を務める。

妻・三國久美子（みくに・くみこ）社長の経歴

役職：合同会社Ten.co　代表・ヨーロッパ家庭料理研究家・ハーブコーディネーター

誕生：１９６１年生まれ

出身地：東京都

HP：https://tenco392.wixsite.com/madamemikuni/about-kumiko-mikuni

三國久美子社長の父親が医師で裕福な環境で育ち、幼少期からレストランで食事をされていた。

父親が食べることの大好きな家庭で育った私にとって誕生会や両親の結婚記念日など、特別な日はレストランで団欒を楽しむ、

ちょっと気取ったこの時間は、より一層気持ち晴れやかにするに相応しいご馳走の一部でした。

引用元：https://tenco392.wixsite.com/madamemikuni/about-kumiko-mikuni

三國清三シェフは、三國久美子社長に本物のレストランの接客を学ばせるべく、フランスへ留学させている。

しかし、上手くはいかなかったそうです。

三國久美子社長が日本へ帰国し、今度は京都の料亭で自分なりに接客を学び直し、吹っ切れたそうです。

三國清三シェフが営むレストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」での接客経験を活かし、自身の仕事につなげておられます。