畑肇(精肉店)神奈川県のソーセージ!NHKプロフェッショナル

プロフェッショナル 仕事の流儀「小さな名店スペシャル」に
ハウスメッツガー・ハタの畑肇さんが登場

 

街角でキラリと光る、小さいけれど評判の店がある。

 

プロフェッショナル 仕事の流儀は、町の人に愛され、
世界に知られる名店のプロを紹介します。

 

神奈川の精肉店・畑肇は、入手ルート確保に12年かかったこだわりの肉や

、本場ドイツで金賞を取る自家製ソーセージやハムを販売するコダワリ。

 

畑はプライドを胸に、最上のものを出す。

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プロフェッショナル 仕事の流儀では畑さんが旬の果物を入れた驚きの

新作ソーセージに挑む。

 

ソーセージに野菜見たことも聞いた事もない
食べて見たいですね。

 

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二代目店主 畑肇さん略歴?

初代店主は畑弘さんはハム作りやソーセージは仕事であり道楽?

 

ドイツ製法で作られた物を買ってきて、研究
してた見たいです。

 

自家製には代わりは無いでしょうが、二代目店主 畑肇さんは

家業を継ぐとは思っていなかったそうで。

 

しかし、長男で跡継ぎに決まってましたから
受けたのですが、納得が行かず

 

跡継ぎなら本格的な仕事がしたい、そこで31歳で
1ヶ月間ドイツの肉屋さんに住み込み修行。

 

ドイツでは、農家から頼まれた豚を無駄なく製法
する、その職人さんをハウスメッツガーと言われます。

 

これが会社の名前ハウスメッツガーが由来に成りました。

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ハウスメッツガー・ハタはどこ?

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肉の伊勢屋

伊勢屋

isseya

最後に

大量にない手作りの店だから出来る食の安全を
お客様に届ける、心のこもった提供をもっとうに

肉や素材のこだわり、一番が保存料を一切使用
していません。

だから、早く美味しく食べてもらいたい
お子さんがいれば、なおさらです。

最近は保存料など色々入った食べ物が多い中
食の安全を考えれば、オススメッです。

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