プロフェッショナル 仕事の流儀「小さな名店スペシャル」に
ハウスメッツガー・ハタの畑肇さんが登場
街角でキラリと光る、小さいけれど評判の店がある。
プロフェッショナル 仕事の流儀は、町の人に愛され、
世界に知られる名店のプロを紹介します。
神奈川の精肉店・畑肇は、入手ルート確保に１２年かかったこだわりの肉や
、本場ドイツで金賞を取る自家製ソーセージやハムを販売するコダワリ。
畑はプライドを胸に、最上のものを出す。
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プロフェッショナル 仕事の流儀では畑さんが旬の果物を入れた驚きの
新作ソーセージに挑む。
ソーセージに野菜見たことも聞いた事もない
食べて見たいですね。
二代目店主 畑肇さん略歴？
初代店主は畑弘さんはハム作りやソーセージは仕事であり道楽？
ドイツ製法で作られた物を買ってきて、研究
してた見たいです。
自家製には代わりは無いでしょうが、二代目店主 畑肇さんは
家業を継ぐとは思っていなかったそうで。
しかし、長男で跡継ぎに決まってましたから
受けたのですが、納得が行かず
跡継ぎなら本格的な仕事がしたい、そこで３１歳で
１ヶ月間ドイツの肉屋さんに住み込み修行。
ドイツでは、農家から頼まれた豚を無駄なく製法
する、その職人さんをハウスメッツガーと言われます。
これが会社の名前ハウスメッツガーが由来に成りました。
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ハウスメッツガー・ハタはどこ？
肉の伊勢屋
最後に
大量にない手作りの店だから出来る食の安全を
お客様に届ける、心のこもった提供をもっとうに
肉や素材のこだわり、一番が保存料を一切使用
していません。
だから、早く美味しく食べてもらいたい
お子さんがいれば、なおさらです。
最近は保存料など色々入った食べ物が多い中
食の安全を考えれば、オススメッです。
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