プロフェッショナル 仕事の流儀「小さな名店スペシャル」に
ハウスメッツガー・ハタの畑肇さんが登場
街角でキラリと光る、小さいけれど評判の店がある。
プロフェッショナル 仕事の流儀は、町の人に愛され、
世界に知られる名店のプロを紹介します。
神奈川の精肉店・畑肇は、入手ルート確保に１２年かかったこだわりの肉や
、本場ドイツで金賞を取る自家製ソーセージやハムを販売するコダワリ。
畑はプライドを胸に、最上のものを出す。
プロフェッショナル 仕事の流儀では畑さんが旬の果物を入れた驚きの
新作ソーセージに挑む。
ソーセージに野菜見たことも聞いた事もない
食べて見たいですね。
二代目店主 畑肇さん略歴？
初代店主は畑弘さんはハム作りやソーセージは仕事であり道楽？
ドイツ製法で作られた物を買ってきて、研究
してた見たいです。
自家製には代わりは無いでしょうが、二代目店主 畑肇さんは
家業を継ぐとは思っていなかったそうで。
しかし、長男で跡継ぎに決まってましたから
受けたのですが、納得が行かず
跡継ぎなら本格的な仕事がしたい、そこで３１歳で
１ヶ月間ドイツの肉屋さんに住み込み修行。
ドイツでは、農家から頼まれた豚を無駄なく製法
する、その職人さんをハウスメッツガーと言われます。
これが会社の名前ハウスメッツガーが由来に成りました。
ハウスメッツガー・ハタはどこ？
肉の伊勢屋
最後に
大量にない手作りの店だから出来る食の安全を
お客様に届ける、心のこもった提供をもっとうに
肉や素材のこだわり、一番が保存料を一切使用
していません。
だから、早く美味しく食べてもらいたい
お子さんがいれば、なおさらです。
最近は保存料など色々入った食べ物が多い中
食の安全を考えれば、オススメッです。
