坂本邦雄(とんかつ店)の略歴と「マンジェ」が気になる

クロスロードに坂本邦雄氏とんかつ「マンジェ」オーナー食べログとんかつ

部門で1位を獲得した。

 

人気の店があるのは大阪の繁華街から遠く離れた八尾市。しかも店内は

カウンターのみの13席

 

オープン当初より一貫して「よりお客様に喜ばれるお店づくり」を行い、料理に対してはもちろんのこと、お店の細かい造りにまで日々改善、日々試行錯誤を行う

 

10年前のリニューアルを節目に売上の伸び率も増加し、
オープン時に比べると約5~6倍ほどの売上を達成している。

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現在では5時間待ちの大行列ができる超人気店となった。

そんな坂本邦雄氏の略歴やとんかつ「マンジェ」など調べて見ました。

 

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画像:http://www.manger.co.jp/original5.html

坂本邦雄(とんかつ店)氏略歴

ホテルのフレンチレストラン出身

フレンチの料理人としての修行を積まれ、ホテル
でのシェフとして厨房を任されてい

 

平成8年7月10日、大阪八尾に「とんかつマンジェ」をオープン

大阪の下町である八尾の決して良いとはいえない場所に
位置する物件を6,000万円のコストをかけて取得。

 

改装を実施。はじめはとんかつ専門店で
の運営ではなく、メインがとんかつとグラタンの洋食
料理店からのスタートであった。

 

年商も最初は
3,000万円にも満たない期間が続いていた。

 

オープン当初より一貫して「よりお客様に喜ばれるお店づくり」を行い、料理に対してはもちろんのこと、お店の細かい造りにまで日々改善、日々試行錯誤を行う。

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平成12年には商品をとんかつに絞ることを決意され、
「とんかつ専門店」としてのスタートが始る。

 

その後もコツコツと日々の営業で改善を重ねる毎
日が続いていた。毎日お客様の反応を見ながら、

 

日本全国から良い食材を探し自分の表現した
い商品力を実現するために、研究を重ねて行った。

 

10年前のリニューアルを節目に売上の伸び率も増加し、
オープン時に比べると約5~6倍ほどの売上を達成している

 

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とんかつ「マンジェ」メニュー・テイクアウト

上ロースとんかつ定食は、5種類のサイズのボリュームが用意されており、

  • 40匁(約150g)…普通サイズ
  • 60匁(約225g)…満足サイズ
  • 80匁(約300g)…大満足サイズ 堪能出来ます
  • 100匁(約375g)…気合いを入れてチャレンジして下さい
  • 150匁(約562g)…驚愕の大きさです

※定食はごはん、サラダがおかわり自由です。

●店内メニュー

http://www.manger.co.jp/original.html

●テイクアウトメニュー

http://www.manger.co.jp/original2.html

【営業時間】

ランチ 11:30~14:30

ディナー17:00~21:00

【定休日】

月曜日 第2火曜日、第3火曜日 月曜日が祝日の場合翌日定休

 

●住所 大阪府 八尾市 陽光園 2-3-22

電話072-996-0175

●交通手段

JR関西本線(大和路線)八尾下車 徒歩5分

八尾駅北口から、商店街を抜けて道なりに行くと、その道沿いにあります

八尾駅から326m

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