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大阪で営む予約殺到、ひと口で誰もが声をあげる感動のパン屋さん。

“伝説”の職人が焼く西宮市に“伝説のパン屋”が復活した。

 

オーナーは、パン職人の竹内久典さん
プロフェッショナル　仕事の流儀に登場。

 

３年前まで、大阪市の中心部で１日に１，０００人もの客
が訪れる店を営んでいた方です。

 

新聞の人気ランキングで全国一に選ばれるほどの人気店にもかかわらず、
竹内さんは「本当に作りたいパンだけを作りたい」と突如閉店を決意して。

 

３年をかけて準備し、今年１月山小屋風のパン屋を開き、再スタートを果たしたのです

 

竹内いわく、“邪道”だというそのパン作りは、従来のパンの製法を無視した型破りなものだそうです。

素人には分りませんが通常の倍の水分を加えた常識外れの“びちゃびちゃな”生地で仕込む。

 

「おいしければ、どんな作り方でもかまわない」という竹内さん。

そこで若きパン職人の竹内久典さんのプロフィールや略歴など調べて見ました。

 

 

画像：http://mimizun.com/log/2ch/bread/1146237964/

竹内久典（たけうち ひさのり）さんのプロフィーﾙや経歴！

職業：パン職人

誕生：1972年

出身地：大阪府

学歴：製パン専門学校卒

職歴：神戸バディスリー「ダニエル」

独立開業：２０１１年１１月「ブランジュリタケウチ」開業

２００３年１１月にカフェをオープン

２０１６年１月に生瀬ヒュッテをオープン

 

経歴

食への興味は中学の時、テレビでケーキ屋さんの一日の仕事を見てから、

ケーキ屋さんに成りたいと思っていたそうです。

 

そこで食べ歩きしたら生クリームに感動してしまう、

昔は生クリームでなくバタークリームがほとんどでしたね。

 

夜間高校に通いながらケーキ屋で働いたそうですが、

ケーキ屋の向かいで繁盛していたベーカリーを眺めるうち、

興味はパンへも向いてしまった分けです。

 

 

ケーキ屋で働いたお金で製パン学校へ入学したのが竹内久典さんの原点が見えました。

 

ブランジュリタケウチが誕生し、
1日1000人が訪れた伝説のパン屋さん、

 

大阪で絶大な人気を誇り午前中でパンが売切れるため一旦閉店、午後3時に再開するという状況。