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実は、新米こそ、このモードがベスト！もともと水分量の多い新米を、

短時間で一気に炊き上げてくれるので、米粒の程よいかたさ、

そして甘みや旨みをしっかり味わえる状態に仕上がります。

（5）美味しい塩を選ぶ

⇒【写真】はコチラ http://joshi-spa.jp/?attachment_id=139063

塩むすびの美味しさを左右するのは、やっぱり「塩」。

最近、美味しい塩と呼ばれる商品が沢山出回っていますが、味わいは実に様々。

今回、同じ条件で塩むすびを作り、比較をしてみました。

・岩塩

南アフリカ、ボリビア、パキスタンなどが原産。

キリッと引き締まった旨みと塩気が印象的。

塩むすびとしては、一番わかりやすいテイスト。

・天日塩

フランス・ブルターニュの「ゲランドの塩」やイタリア・プーリア州の

「アドリア海の塩」などが有名。

一番まろやかで柔らかく、ほんのり甘さを感じる。

じんわりまろやかな旨さが好きな方にはオススメ。

・せんごう塩

日本塩の大半はコレで、「沖縄・粟国島の塩」や、「瀬戸内の藻塩」

などが有名。

雑味のない繊細な塩気で、「日本の正しいおにぎり」といった感じ。

新米の美味しさを一番感じやすいかも。

（6）適度な塩水を作る

⇒【写真】はコチラ http://joshi-spa.jp/?attachment_id=139064

美味しい塩むすびのコツは、「しょっぱ過ぎないこと」。

塩を直接ごはんにふったり、手にかけたりすると、濃すぎたり、

不均一な味付けになってしまうため、あらかじめ塩水を

作って使うのが賢明です。

美味しい塩分濃度は、10％前後。

大さじ4の水に、小さじ1の塩をしっかり溶かしましょう。

（7）お茶碗を使ってふんわり握る

⇒【写真】はコチラ http://joshi-spa.jp/?attachment_id=139065

最後は握り方。

おにぎりの美味しさには、愛情も含まれますから、難しい理屈や

技術はやめましょう。

コツは、イメージをしっかり持って握ること。

「空気をたっぷり含み、ご飯粒が口の中でホロッと崩れるくらいの

ふんわり感」を意識して。

水分やベタッとした粘りを出さないために、塩水をうすく塗ったお茶碗に

炊きあがった新米を薄く広げ、握れる温度になったら、両手に塩水をつけ、

中心部には力を加えず、まとめるような感じでさっと握れば完成です。

さあ、お気に入りの新米で是非お試しください！

※新米ではなく、古米の場合は、品種、季節、米の状態にもよりますが、

浸水30分、水を大さじ1多め、普通モードで炊くと良いでしょう

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