「ペルーの食材のことをもっと知りたい」となんと、

単身アマゾンの奥地へ、そこで原住民族の人々とともに亀を獲り、

アマゾンのハチの巣からはちみつを採取するなどして、

現地の「食」の現場を直接学んだという、ユニークな経歴の持ち主です。

 

そんな太田哲雄さんの経歴に結婚やお店の場所は？キャラメルポップコーン通販
など調べて見ました。

 

画像：https://hitosara.com/0006104391/person.html

太田哲雄（おおたてつお）さんの経歴

職業：イタリア料理NATIVOシェフ

誕生：１９８０年生まれ

年齢：３７歳～３８歳（2018年5月現在）

出身地：長野県

修業したお店：【エル・ブジ】【アストリッド・イ・ガストン】

著書：「アマゾンの料理人」

既婚：奥さん・お子さん（男）

 

実家が長野の白馬でペンションを営んでいて、

スキーのシーズン等には色々な国の選手たちが泊まっていたので、
海外を身近に感じていた。

 

中学生の頃から料理人に興味があった
太田さんは、

 

１９歳の時にイタリアに渡航し
星付きレストランからミラノマダムのプライベートシェフなど幅広く修業。

 

その後スペイン【エル・ブジ】、ペルー【アストリッド・イ・ガストン】 等で

研鑽を積む。

 

食材の原種に強い興味を持ち、土着の食文化を求めて単身ペルー・アマゾンへ。

現地の食材やペルー料理にも精通。

 

料理人として、イタリア、スペイン、
ペルーと３ヵ国通算１０年以上の経験を積み、２０１５年６月に日本に帰国。

 

現在は「イタリアの伝統料理を身近に楽しんでもらいたい」と

２０１７年１０月より三軒茶屋に【NATIVO（ナティーボ）】のシェフに就任。

 

Visit to Nativo, Italian restaurant, Mid April 2018. Pasta and cacao millefeuille were awesome. Chef uses portable gas stove. #nativo #ナティーボ #tokyo #japanfood #f4f #foodie #foodies #foodpic #foodpics #foodporn #foodgasm #foodstagram #instafood #gastronomia #instafoodie

Takaさん(@lifeoftaka)がシェアした投稿 – 2018年 5月月11日午後6時05分PDT

NATIVO（ナティーボ）のお店は？

連日満席、数ヶ月先まで予約で埋まるという活況。

住所：東京都世田谷区上馬1-17-8

電話：０５０－５８７０－４９５７

最寄り駅：東急田園都市線

三軒茶屋駅[世田谷通り口]から徒歩約