三枝俊介ショコラティエの経歴やお店と 値段や通販は?

三枝俊介(さえぐさ・しゅんすけ)さんはチョコレートを
カカオ豆の焙(ばい)煎から手がける「Bean to Bar」。

 

日本の先駆者なのですが、ケーキを作るパティシエとして
高い名声を得ながら、

 

チョコレートを全力で極めたいと57歳で店を閉め、

いちショコラティエとして再出発したかたなのです。

スポンサーリンク

アフリカ、アジア、南米など世界各地から取り寄せたカカオ豆を、

様々に温度を変え、その土地の個性を引き出すよう焙煎する。

 

残りの人生を「究極のチョコレート」を追求にかけたのです。

 

そんな三枝俊介さんの経歴やお店と
値段や通販など調べて見ました。

 

画像:https://www.fashion-headline.com/article/1410/1457…

三枝俊介(さえぐさ・しゅんすけ)さんの経歴

職業:ショコラティエ

誕生:1956年生まれ

年齢:61歳(2018年5月現在)

出身地:大阪府出身

経歴:

大阪の名門ホテル「ホテルプラザ」で洋菓子界の重鎮、故・安井寿一氏に師事。

1991年にパティスリー「メランジュ本店」を大阪府吹田市にオープン。

1994年にリゾートカフェ「清里マチス」をオープン。

2004年に大阪西梅田に関西初の本格的ショコラ専門店として「ショコラティエ パレド オール OSAKA」をオープン。

2007年に東京丸の内に「ショコラティエ パレド オール TOKYO」をオープン。

2014年に「清里マチス」を「アルチザン パレドオール」を山梨県清里高原ににリニューアル。

2015年1月に東京、青山に「アルチザン パレドオール青山店」をオープン。

2017年「メランジュ」を「アルチザン パレドオール」にリニューアル。

 

三枝俊介さんはショコラティエの修業をした後に、

洋菓子界の重鎮、故・安井寿一氏の下で修業する。

 

35歳で独立し現在の
「アルチザン パレドオール」をオープンし

その後、山梨県清里、大阪、東京と店舗展開する。

 

そして57歳のときに
ショコラティエとしては世界に数人しかない、

カカオ豆から直接ショコラを仕上げる道を極める決心をする。

 

ショコラティエのお店は?

山梨、東京、大阪のお店をご紹介します

●アルチザン パレ ド オール
KIYOSATO L’ATELIER DU CACAO

住所:山梨県北杜市高根町清里朝日ヶ丘3545-931

電話:0551-48-5381

営業時間:10:30~18:30

定休日:毎週火曜水曜

アクセス

清里駅から徒歩

東京は3店舗は

●アルチザン パレ ド オールAOYAMA

住所:東京都港区南青山1-1-1 ツイン東館B1F

電話:03-3470-0613

営業時間:月~金曜日  10:30~19:30
土曜日 10:30 ~ 15:00

定休日:日曜・祝日

アクセス

東京メトロ銀座線・半蔵門線、

都営地下鉄大江戸線【青山一丁目駅】直結

青山一丁目駅から126m

スポンサーリンク

●ショコラティエ パレ ド オール東京

住所:東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング 1F

電話: 03-5293-8877

営業時間:平日11:00~21:00 / Last order 20:30

日祝11:00 ~ 20:00 / Last order 19:30

アクセス

東京駅 大手町駅 構内より連結

大手町駅から241m

●ショコラティエ パレ ド オール銀座

住所:東京都中央区銀座3-6-1 松屋銀座店 B1F

電話:03-3567-1211(大代表)

営業日・営業時間のご案内はこちら

http://www.matsuya.com/m_ginza/info/open.html

アクセス

銀座一丁目駅から225m

大阪は2店舗

●ショコラティエ パレ ド オール大阪

住所:大阪市北区梅田2-2-22 ハービスPLAZA ENT 4F

電話: 06-6341-8081

営業時間:11:00 ~20:00 / Last order 19:30

アクセス

JR大阪駅 桜橋口より徒歩3分

西梅田駅から106m

●アルチザン パレ ド オール BIS

住所:大阪府豊中市新千里東町1-1-1 オトカリテ 2F

電話:06-6873-8288

営業時間:10:00 ~20:00

*金土のみ21:00 迄
(定休日はオトカリテに準じます)

アクセス

地下鉄千里中央駅下車すぐ

千里中央駅から282m

ショコラティエの通販購入と値段は?

気になるお値段は

900円~4400円

新着商品もありますね

インターネットで注文する

http://palet-dor.ocnk.net/

楽天通販で購入は

https://search.rakuten.co.jp/search/mall/%E4%B8%89%E6%9E%9D%E4%BF%8A%E4%BB%8B/?f=1&grp=product

最後に

三枝さんは砂糖の代わりにメープルシロップとはちみつ、

生クリームの代わりに豆乳、
バターの代わりに良質のごま油を使うなど、

からだにやさしい食材を使っているそうで、おいしすぎるそうです、

これは食べて見たいです。

スポンサーリンク

スポンサーリンク

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • LINEで送る

関連記事

コメントは利用できません。