スモーキーポタージュは、その独特で深い風味が特徴で、ごぼうを使用したこのレシピは、ごぼうの香りが存分に広がることで、食欲をそそります。
また、このスープはリッチなクリーミーさがあり、特別な日のおもてなしやお酒に合うおつまみとして最適です。
材料詳細や作り方をしっかりと押さえることで、誰でも簡単に本格的なスモーキーポタージュを作ることができます。
さらに、調理のポイントを押さえることで、スモーキーな風味とクリーミーな食感を最大限に引き出すことができます。
新ごぼうのスモーキーポタージュの作り方！
材料 2人前
ごぼう: 200g
バター: 50g
水: 200cc
牛乳: 200cc
生クリーム: 100cc
調味料とスパイス
塩: 小さじ1/2
パセリ: 小さじ1
このレシピではごぼうの豊かな香りと風味が主役となるため、新鮮なごぼうを使用することがおすすめです。
作り方
１・ごぼう２００gをよく洗い、皮をむいて薄切りにします。
これにより、調理がスムーズに進みます。
２・次に、大鍋でバター５０gを溶かし、その中でごぼうを炒めます。
このとき、中火で炒め、ごぼうがしんなりするまで５分ほどかけましょう。
３・炒め終わったごぼうに水２００ccを加え、蓋をして弱火で１５分ほど煮込みます。
４・ごぼうが柔らかくなったら、フードプロセッサーを使って滑らかになるまでブレンドします。
５・ブレンドしたごぼうを再び鍋に戻し、牛乳２００ccを加え、中火で５分ほど加熱します。
焦げないように、絶えずかき混ぜることが大切です。
６・次に、生クリーム１００ccと塩小さじ1/2を加え、とろみがつくまでさらに５分ほど煮込みます。
７・最後に、最終調整として塩加減を確認し、味を整えます。
８・スープをボウルに盛り付け、仕上げにパセリ小さじ１を散らして完成です。
これで、ごぼうの香りが広がる美味しいスモーキーポタージュが出来上がります。
「新ごぼうのポタージュ」のつくり方。腸を整える“一汁二菜”のスープ／料理家・鈴木愛さんhttps://t.co/NHdvhI5t4C
— hotaru·̩͙⋆͛ (@hotaru0324) May 25, 2024
調理のポイント！
スモーキーな風味の出し方
スモーキーポタージュの風味を最大限に引き出すためには、主役となるごぼうを正しく扱うことが大切です。
ごぼうはしっかりと泥を落とし、繊維を活かした切り方を心がけましょう。
初めにバターでじっくりと炒めることで、ごぼうの香りと風味が一層引き立ちます。
この過程で軽く焦げ目をつけると、スモーキーな香りが出て全体の深みが増します。
また、調味料としてスモークパプリカを加えると、さらにスモーキーなアクセントが加わります。
クリーミーな食感の秘訣！
スモーキーポタージュをクリーミーに仕上げるためには、いくつかのポイントがあります。
まず、ごぼうをフードプロセッサーで滑らかに加工することです。
この際、ごぼうが完全に細かくなるまでしっかりとプロセッシングすることが重要で、加える牛乳や生クリームの品質も鍵となります。
高脂肪の生クリームを使用すると、よりリッチな食感が楽しめます。
最後に、ポタージュを鍋に戻して加熱し、しっかりととろみがつくまで煮詰めることで、滑らかでクリーミーなポタージュが完成します。
これが一番美味しかった
ごぼうのポタージュ pic.twitter.com/V3S004b3to— とらべと (@travettt) May 28, 2024
バリエーションとアレンジ！
まず、食材の追加や変更によるアレンジです。
１・例えば、ごぼうに加えてじゃがいもを使うことで、よりクリーミーな食感を楽しむことができます。
２・また、にんじんやセロリを加えることで、異なる香りと風味を楽しむこともできます。
３・次に、調味料やスパイスのアレンジです。
スモーキーポタージュには、燻製塩やパプリカパウダーを加えることで、より一層スモーキーな風味を引き出すことができます。
４・さらに、カレー粉やガラムマサラを少量加えることで、エキゾチックな風味をプラスすることもできます。
５・最後に、トッピングのアレンジも楽しめます。
パリパリのベーコンチップやクルトンをトッピングすることで、食感のアクセントを加えることができます。
６・また、チーズを加えることで、一層コクのある味わいに仕上げることができます。
特にブルーチーズやパルメザンチーズは、ごぼうの香りと相性が良いのでおすすめです。
これらのバリエーションとアレンジを試して、お酒に合うおつまみとして、さらなる美味しさと楽しさを見つけてください。
