牛肉と玉ねぎのあっさり煮は、シンプルな材料ながら風味豊かな家庭料理です。
主な材料は牛肉と玉ねぎのみで、だし汁は使わない、牛肉の旨味と玉ねぎの甘みが絶妙にマッチする。
醤油、みりん、などで味付けされる煮汁は控えめで、あっさりとした味わいが特徴です。
玉ねぎの甘みと牛肉の旨味が絶妙に調和し、あっさりとした味わいが魅力のこの料理は、ごはんのおかずにぴったりです。
牛肉とたまねぎのあっさり煮の作り方！
材料【2人分】
牛切落し 120g
玉ねぎ 1/2個
みず菜 1株
しょうが 1片
A和風だしの素 1/2本（3g）
Aしょうゆ 大さじ1強
Aみりん 大さじ1
A酢A 大さじ1/2
A油 大さじ1
作り方
１・玉ねぎは厚さ１cmに、みず菜は長さ５cmに切る。
しょうがはすりおろす。
２鍋に油を熱し、牛肉を炒め、玉ねぎを加えてさっと炒める。
水（１/２カップ）、【A】としょうがを加えて５分ほど煮る。
みず菜を加えてさっと煮る。
完成
https://daidokolog.pal-system.co.jp/recipe/3469から抜粋！
牛肉とたまねぎのあっさり煮に合う副菜は！
・和風の副菜
小松菜の煮浸し
大根の含め煮
切り干し大根の煮物
ごま和え
あっさりとした味付けの牛肉と玉ねぎの煮物に、やわらかく煮込んだ野菜の副菜を合わせると、素朴でまろやかな味わいが楽しめます。
・漬物
浅漬け
紅しょうが
らっきょう
さっぱりとした酸味のある漬物を添えると、煮物のコクを引き立ててくれます。
・その他
温泉卵
焼き豆腐
揚げ出し豆腐
たんぱく質を補う卵や豆腐も、牛肉の旨味とよく合います。
このように、あっさり煮物には野菜を中心とした副菜や、酸味のきいた漬物、たんぱく質の副菜など、素朴で味わい深い組み合わせが多数あります。
晩ごはん
◆たらのコチュ照り焼き(鱈/コチュジャン/みりん/醤油/レタス/新たまねぎ)
◆人参、えのき、ほうれん草のナムル(人参/えのき/ほうれん草/ごま油/米酢/炒りごま)
◆鶏肉と大根の照り煮(鶏むね肉/大根/三温糖/醤油/生姜/酒/小ねぎ) pic.twitter.com/sKKyS8UFnc— oもなかo (@monaca_8787) March 27, 2024
鶏肉のコチュジャン酢は、韓国料理の代表的な調味料であるコチュジャンと酢を使った鶏肉料理です。
・コチュジャン(韓国の赤唐辛子味噌)の辛味と酢の酸味が絶妙なハーモニーを奏でる。
・鶏肉に下味をつけてから揚げ焼きにし、コチュジャン酢ベースのタレで和える。
・甘辛い味付けが特徴で、ビールのおつまみにぴったり。
・手羽元や手羽先、もも肉などの部位が使われる。
・唐揚げにするか、焼き鳥スタイルにするかで食感が変わる。
・野菜(ピーマン、玉ねぎなど)を加えてボリュームアップ
甘酢っぱさを強めたり、辛さを調整したりできる。
コチュジャンの辛味と酢の酸味が絶妙に調和し、甘辛い味付けが魅力の韓国風鶏肉料理です。
部位や調理法を変えてアレンジを楽しむことができます
おつかれ生です！
疲れた～
料理で気分転換！鶏肉と茄子のコチュジャン炒め
酢が入りすぎて味が予想と違うけど美味しいよ
お気づきかと思いますが
茄子買いすぎた笑
毎日食べてる
スキレットで食べるとアツアツ！#おうちごはん pic.twitter.com/KHgghPC4Kj— えいち (@eichiiiiiiiii6) February 27, 2024
鶏肉のコチュジャン酢の作り方！
材料 （３～４人分）
鶏の胸肉１００g
胡瓜 1本
小ネギ 3～4本
赤パプリカ 1/4本
コチュジャン １と１/2大
韓国粉唐辛子 2小
砂糖 2/3大
酢 2大
おろしにんにく 1小
ごま油 1大
入りごま 1大
作り方
１・鶏の胸肉はゆでて冷たい水に浸けて冷まして後に手で千切っておきます。
２・きゅうりは斜めに切ってパプリカと小ネギは６～７cm幅に細長く切ります。
３・調味料全てをよく混ぜてください。
４・大きなボルにゆでた鶏肉、切った野菜と３のたれを全部入れます。
５・満遍なくよく和えてください。
ポイント
・鶏肉は胸肉を使うとさっぱりして美味しいです。余分な油や皮は取りましょう。
・他に好きな野菜を好みで入れても。
・ヤンニョムジャン（たれ）は和える前に作って入れた方が味が馴染んで美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/1824094から抜粋！
鶏肉のコチュジャン酢のに合う副菜は！
１・しらたきのチャプチェ風
ヘルシーでピリ辛なしらたきのチャプチェ風は、ヤンニョムチキンの辛さを和らげてくれる一品です。
カロリーも控えめで食べ過ぎの心配がありません。
２・小松菜とツナの胡麻マヨナムル
小松菜とツナの胡麻マヨナムルは、さっぱりとした味わいでヤンニョムチキンの辛味を neutralize してくれます。
簡単に作れるのも魅力的です。
３・ニラとチーズのチヂミ
サクサクのチヂミは、ヤンニョムチキンとの食感のコントラストが楽しめます。
チーズの旨味もアクセントになり、ご飯のおかずにぴったりです。
４・じゅわっとなすの旨辛ナムル
なすは水分が多く、ヤンニョムチキンの辛味を緩和してくれます。コチュジャンを使った旨辛ナムルは相性抜群の一品です。
５・きゅうりとちくわのコチュジャン和え
さっぱりきゅうりとコチュジャンの甘辛味が絶妙なバランスです。
ちくわの食感もアクセントになり、ヤンニョムチキンの良いお供になります。
以上が、ヤンニョムチキンに合う代表的な副菜レシピです。辛さを和らげる食材や、食感のアクセントになる副菜を組み合わせるのがおすすめです。
