豚肉とオクラの春雨煮は食材の相性が良い、豚肉の旨味と春雨のモチモチ食感が絶妙にマッチしています。
オクラの風味と食感のアクセントが加わり、単調にならずおいしさが引き立ちます。
また栄養バランスが良く豚肉は良質なたんぱく源で、ビタミンB1も豊富に含まれています。
オクラには食物繊維が多く含まれ、春雨は緑豆由来で低カロリーで、夏バテ予防にもなる栄養バランスの良い一品です。
そして喉越しが良い春雨のモチモチ食感とオクラのぬめり感が喉越しを良くしています。
梅雨時期の食欲不振時にも食べやすい上品な味わいで、このように食材の相性が良く栄養バランスに優れ、喉越しの良さが特徴的な一品だと言えます。
豚肉とオクラの春雨煮の作り方！
材料2人分
豚バラ肉（薄切り）100g
豆板醤（トーバンジャン）小さじ1/4～1/3
オクラ 6本(60g)
緑豆春雨（乾）40g
にんにく・しょうが（各みじん切り）各1かけ分
【A】
水 カップ1・1/2
酒・しょうゆ 各大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
●ごま油
つくり方
１・春雨はサッと水にくぐらせて水けをきり、料理ばさみで長さを半分に切る。
オクラはガクをむき、斜め半分に切る。豚肉は４cm長さに切る。
２・フライパンにごま油大さじ１/２、にんにく、しょうが、豆板醬を合わせて中火で熱し、香りがたったら豚肉を加えて炒める。
豚肉の色が変わったら【A】を加え、春雨を広げてのせる。
春雨を煮汁に完全に浸してオクラをのせ、強めの中火にする。
煮立ったらふたをして弱めの中火で５分間煮る。
３・ふたを外して火を強め、汁けが少なくなるまで1～2分間煮る。
https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/ts/XR5ZNJLM2Q/recipe/te/K6VZ176R4J/rp/1000001966/から抜粋！
本日の晩ごはん🍚
・インゲンと豚肉と春雨の炒め煮
・コロコロ冷奴'(刻みオクラ、鰹節、麺つゆ)
・ゴーヤ甘辛炒め
・ブロッコリーとちりめんじゃこのペペロンチーノ風
・トマトの蜂蜜がけ
本日も母上様、完食🙌💕#晩ごはん #おうちごはん pic.twitter.com/5ZMsgDnwJN— ちゃりこ (@charita2chariko) June 1, 2023
豚肉とオクラの春雨煮を作るポイントは！
下準備が重要
・オクラは塩でこすり洗いをして、うぶ毛を取り除く。
・春雨は戻しておく。これにより、火を通す時間を短縮できます。
火の通し方
・最初に豚ひき肉を炒め、色が変わったら香味野菜を加えて炒める。
・オクラを加えてさっと炒め、春雨を加えて４～５分程弱火で煮込む。
・最後に油を回し入れると、風味が増します。
味付けのコツ
・豆板醤を加えるとピリ辛の中華風になり、おいしさが増します。
・醤油や酒で味を調えますが、塩分や味が薄い場合は加減する。
・梅雨時期の食欲不振時に合うよう、あっさりした味付けが良いでしょう。
下準備を行い、火の通し方と味付けのコツを押さえることで、豚肉とオクラの春雨煮がおいしく仕上がります。
