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あさイチ「切り干し大根の煮汁がたっぷり 豚キムチの炒め物」の作り方！6月19日　料理研究家　髙城順子

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「切り干し大根の煮汁がたっぷり 豚キムチの炒め物」 料理レシピ
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豚キムチの炒め物と切り干し大根を組み合わせる特徴は、

食材の保存性が高い

切り干し大根と白菜キムチは保存食品なので、常備しておけば手軽に作れる一品です。

梅雨時期のように外出が億劫な時期に重宝します。

ボリューム感とシャキシャキ食感

切り干し大根は水分を多く含むので、煮汁がたっぷりとなり、ボリューム感のある料理になり、

切り干し大根のシャキシャキとした食感が加わり、食べ応えが増します。

旨味が凝縮

切り干し大根の甘みと発酵食品のキムチが合わさり、旨味が凝縮した味わいになります。

栄養バランスが良い

豚肉からたんぱく質を、切り干し大根から食物繊維を摂れます、キムチには発汗作用があり夏バテ予防にもなります。

このように、保存食品を使った手軽な一品ながら、ボリューム、食感、味わい、栄養のバランスが良く、梅雨時期や夏場に適した一品と言えます。

「切り干し大根の煮汁がたっぷり 豚キムチの炒め物」

「切り干し大根の煮汁がたっぷり 豚キムチの炒め物」の作り方！

材料　(2人分)

・切り干し大根　30g

・豚こま切れ肉　80g

・白菜キムチ （市販）80g

・細ねぎ　6本

・だし　カップ1+1/2

【A】

・しょうゆ　小さじ1+1/2

・こしょう　少々

・ごま油　大さじ

つくり方

１・切り干し大根はサッと洗って水けをきり、食べやすく切る。

豚肉は４cm幅に切る。

白菜キムチはザク切りにする。

細ねぎは３cm長さに切る。

２・フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。

色が変わったら、切り干し大根を加え、全体に油が回るまで炒める。

! ポイント

《戻さなくてOK》洗った切り干し大根を直接加えて炒めれば、煮汁を含んで程よい食感に。

３・キムチとだしを加えて混ぜ、沸騰したらふたをして弱火にし、８～１０分間煮る。

ふたを取り、細ねぎと【A】を加えて中火にし、時々混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮る。

https://x.gd/OfuaMから抜粋！

他の季節でも楽しむ方法はあるのか！

切り干し大根と豚キムチの組み合わせは、梅雨時期や夏場に適した一品ですが、他の季節でも楽しめる方法があります。

秋冬向けアレンジ

具材を増やす

検索結果では、基本の切り干し大根と豚キムチに加えて、しめじ、ねぎ、にんじんなどの野菜を加えています。

秋冬は旬の野菜を組み合わせると、ボリューム感とビタミン類を補給できます。

スープ仕立てにする

スープ仕立てにすれば、寒い季節に温まる一品になります。

鍋料理にする

キムチ鍋の具材に切り干し大根と豚肉を加えれば、一層食べ応えが増します。

鍋は家族で囲めるので、秋冬の家族団らんの料理としておすすめです。

炊き込みご飯にする

切り干し大根とキムチ、豚肉を炊き込みご飯の具材にすれば、ご飯が進む一品になります。

このように、具材を増やしたり、調理法を変えたりすれば、切り干し大根と豚キムチの組み合わせは一年を通して楽しめる万能な食材と言えます。

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