株式会社ハチマルは静岡県牧之原市にある約２００年近く続く歴史ある醤油醸造会社です、
１８２８年（ 文政11年）に初代 鈴木八郎左衛門氏が醤油醸造業を創業されている。
２０２１年５月に静岡県牧之原市で発生した竜巻でしょうゆ蔵が全半壊する甚大な被害に見舞われた、意の中から鈴木義丸社長らを救ってくれたのは、
がれきの中から偶然見つかった、配管の中で半世紀近くも生き続けていたかつての酵母菌だった。
そんなハチマルしょうゆ製造会社は静岡県牧之原市！半世紀眠っていた酵母で奇跡の醤油お取り寄せは！など調べて見ました。
奇跡のもろみ発見！
倒壊現場を片付けていたところ、奇跡的に約半世紀前のもろみが発見され驚くべきことに、
この長い年月にもかかわらず、もろみには今なお生きた酵母菌が確認されたのです。
発見されたもろみは、蔵の一部が崩れた際に土に覆われていたため、外界の影響をほとんど受けずに保存されていました。
この環境が、もろみの酵母菌を守り続けたと考えられおり、もろみがこの長い期間にわたって熟成し続け、独自の深い味わいを醸し出すことが可能となったのです。
発見当初、このもろみがどのような状態で保存されていたのか慎重に調査が行われ、もろみは高温多湿の日本の夏にも耐え、
風味や質に変化が見られないことが確認され、これにより新しいしょうゆの開発に向けた第一歩が踏み出されたのです。
195年の歴史と奇跡の再生。竜巻被害から生まれた特別な醤油｜晴レノ日ノ醤油 https://t.co/5hpalwbXd3 #Makuakeアンバサダー
— 雪 (@snowyconditions) November 6, 2023
新世代のしょうゆの開発！
「晴レノ日ノ醤油」が完成するまでの過程は、多くの試行錯誤を経たものでした。
「ハチマル」のプロジェクトチームは、さまざまな分野の専門家が集まり、半世紀前のもろみを新世代のしょうゆに生まれ変わらせるために尽力しました。
丹波の黒大豆や北海道産の小麦、富士山の伏流水、沖縄の海水塩といった厳選された材料を用いることで、味わいの高級感を追求、
技術者と職人が一体となり、手作業でのかき混ぜや温度管理など細部にこだわることで、非常に高い品質を実現しました。
「晴レノ日ノ醤油」は、この融合の成果として、甘さと濃厚さを兼ね備えた独特の味わいを持っています。
ついに手に入れた晴レノ日ノ醤油。
食したのは、柵で購入した初鰹、しかも、もち鰹だったよ。もちろん、美味しかったです。#晴レノ日ノ醤油 #初鰹 #もち鰹 pic.twitter.com/fKKOLhw5Oy— 苺の気持ち（日本一周、59日目） (@strawberry24862) May 4, 2024
「晴レノ日ノ醤油」こいくちしょうゆ（本醸造）オンラインショップはこちら！
HP：https://hachimaru.base.ec/items/84296099
名称：こいくちしょうゆ（本醸造）
原材料名：
大豆（兵庫県産丹波黒大豆）、小麦（北海道産ゆめちから）
食塩（沖縄県産海水塩）、水（取水地：静岡県富士宮市）
内容量：150ml
保存方法：直射日光を避け常温に保管してください
栄養成分表示（100mlあたり）
エネルギー：91Kcal
タンパク質：８ｇ
脂質：０.5ｇ
炭水化物：13.5g
食塩相当量：16.0ｇ
ラーメンこころさん
あら炊きだし 晴レノ日ノ醤油仕立て🍜
気まぐれ丼 生マグロ山かけ丼🍚晴レノ日ノ醤油は醤油蔵ハチマルさんが
季節によって作るらしいので今食べなかったら来年になるかもしれないらしいので
TKCが提供しているうちに食べてみてくだ
さい🖐️#Cocoro_TKC pic.twitter.com/AvvB7aaxKz— しろたん (@fda141) May 20, 2024
牧ノ原のハチマル「晴レノ日ノ醤油」消費者の反応は！
「牧ノ原のハチマル」が提供する「晴レノ日ノ醤油」は、その独自の味わいで消費者から高い評価を得ています、
消費者は「これまでのしょうゆとはまったく違う深い味わい」と賞賛し、応援購入サイト「マクアケ」での先行販売は非常に好評です。
