幻の果実ユコウとはどんな果物！徳島県上勝町でユコウはどこで買える料理方法は！

ユコウは徳島県上勝町で発見された希少な果で、「幻の果実ユコウ」として知られています。

ユコウの果実は、柔らかな酸味と香りが特徴で、素材の味を邪魔しません。

そのため、幅広い料理に使われることが多い、この希少な果実は地元でも非常に人気があり、地元食材を使った飲食店でも利用されています。

八百屋やスーパーにない！

ユコウはその希少性と生産量の少なさから、一般の八百屋やスーパーで見かけることはほとんどありません。

特に、都市部では「幻の果実」と呼ばれるほど手に入れるのが難しいですので、

ユコウを購入するには、徳島県上勝町の地元の市場や専用の販売イベントなどを通じて入手する必要があります。

ユコウの生産量の減少！

ユコウの生産量は年々減少しており、非常に希少な存在となっています。

この果実は栽培の難しさ、気候条件の厳しさなどから、維持するのが難しいため、上勝町でもユコウを手に入れるのは簡単ではありません。

ユコウの生産者たちは、品質を保ちながら持続可能な方法で生産を続けるために努力しています。

ユコウどこで購入できるの？

ユコウは非常に希少な果実であり、そのため一般的な八百屋やスーパーでは手に入れるのが難しいです。

しかし、徳島県上勝町の特産品として多くの地域で販売されています。

上勝町内では地元カフェ『カフェ・ポールスター』などで購入することができ、オンラインショップや現地の農園から直接取り寄せることも可能です。

保存方法については、冷蔵保存が推奨されていますので、新鮮な状態を保つためには注意が必要です。

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どのように料理に使いますか！

ユコウは、その柔らかな酸味と芳醇な香りが特徴で、様々な料理に使うことができます。

例えば、サラダのドレッシングとして使用したり、ホットドリンクやソーダに加えたりすることができます。

・寿司の合わせ酢や魚の酢締めに使用

・鍋物：ポン酢として使用

海鮮料理

・刺身刺身に醤油とユコウの酢を少量かけて食べるのがおすすめです。

徳島ではスダチの代わりにユコウを使うこともあり、相性が抜群です。

・生牡蠣にユコウの酢をかけて食べると、牡蠣の天然の塩味とユコウのまろやかな酸味が絶妙に調和します。

特に徳島県南部で養殖される「海部牡蠣」との相性が良いです。

・干物・焼き魚干物や焼き魚にユコウの酢をかけて食べるのもおすすめです。

弱火でじっくり焼いた魚に、醤油や塩、そしてユコウの酢をかけていただきます。

上勝町でスダチを栽培している古志晋也さん🌱
今年４月に新規就農し、現在１５㌃の圃場で栽培しています！#ja #ja東とくしま #徳島県 #農協 #農業 #農家 #上勝町 #自然 #スダチ #ユズ #ユコウ #柑橘 #香酸柑橘 #新規就農 #移住 #農業たのしい #収穫 #徳島すだち #勝浦町 #かんきつテラス pic.twitter.com/Qc3jTFixWd

— JA東とくしま（東とくしま農業協同組合）公式 (@ja_higashitks) October 2, 2023

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ユコウの調理法は！

・お吸い物ユコウを使ったお吸い物は、さっぱりとした味わいが楽しめます。

酢の物ユコウを使った酢の物は、まろやかな酸味が特徴です。

ポン酢ユコウ酢をポン酢として使用し、鍋物などに活用できます。

ドリンク

・柚子ティー自家製の柚子ジャムにユコウの酢を入れ、お湯で割った「柚子ティー」は、寝る前のリラックスタイムに最適です。

・香・梅ソーダ氷の入ったグラスに梅シロップとソーダを入れ、最後にユコウの酢を少し加えた「柚香・梅ソーダ」は、さっぱりとした味わいが楽しめます。

ユコウは、その独特の香りと味わいから、様々な料理やドリンクに活用できる万能な食材です。

海鮮料理との相性が特に良く、徳島の郷土料理や創作料理に欠かせない存在となっています。

6/13(火)JA東とくしまの旧上勝支所で上勝香酸柑橘部会の総会と栽培講習会が開かれました🍋#ja #ja東とくしま #農協 #農業 #徳島県 #勝浦町 #上勝町 #産直市 #産直 #直売所 #よってネ市 #あいさい広場 #みはらしの丘あいさい広場 #ゆこう #ユコウ #ゆず #柚子 #ユズ #すだち #スダチ #柑橘 #香酸柑橘 pic.twitter.com/3xpnigGYTn

— JA東とくしま（東とくしま農業協同組合）公式 (@ja_higashitks) June 13, 2023

ユコウの生産者たちの思い！

ユコウの未来は、挑戦と創意工夫に満ちています。

生産量の減少や市場での知名度の低さという問題に直面しながらも、生産者たちは新たなマーケットの開拓と魅力的な商品発信に取り組んでいます。

さらに、ユコウが健康に良いとする研究結果やヨーロッパのシェフたちによる注目も、ユコウの持つ可能性を広げています。

今後は、これまで以上に多様な料理への応用や、健康食品としての開発が期待され、

生産者たちは、ユコウの未来を見据えた挑戦を続け、地元上勝町の特産品として、そして幻の果実ユコウとしての価値を高める努力を惜しまないでしょう。

ユズやスダチとの違い！

ユコウは香酸柑橘類に分類され、徳島県上勝町で栽培される希少な果実「幻の果実ユコウ」として知られています。

ユズやスダチと同様に、料理や飲み物に酸味と香りを加える用途で広く使用されますが、その違いは独特な風味と柔らかな酸味にあります。

ユズは香りが強く、スダチは爽やかな酸味が特徴で、ユコウはそれぞれの特徴を兼ね備えながらも素材の味を邪魔せず、料理全体のバランスを整える役割を果たします。