金沢の五郎島金時は、糖質系のさつまいもの中でも特に憧れが強い、「石川こっぼこぼ」（石川の方言で「ほくほく」の意味）とした食感が特徴です。
約300年前の江戸時代に始まった五郎島金の栽培は、長い歴史を持つ加賀伝統野菜の一つで、
この歴史的な背景が、五郎島金時にブランド価値を付加しています。
五郎島・粟ヶ崎地区や内灘砂丘の砂質土壌は、さつまいも栽培に適した環境で、
中間サイズの粒子が通気性と保水性のバランスを見極め、理想的な「こっぼこぼ」の食感を発生させる砂に貢献しています。
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金沢の五郎島金時の焼き芋などオンラインショップは！
有限会社かわに
住所：石川県金沢市粟崎町５丁目３２番地２
電話番号：076-255-2217
受付時間：受付時間
オンラインショップはこちら！
HP:https://kawani.shop-pro.jp/
直営店 農家屋かわに あんと店
住所：石川県金沢市木ノ新保町1-1 JR金沢駅 金沢百番街あんと内
電話番号：076-232-1288
営業時間 08：30～20：00
楽天市場でお得なクーポンが使えるおすすめお得な商品とポイントも
市場で五郎島金時買いました pic.twitter.com/PE5aofNkjE
— ぱんこ。 (@pancoro3) October 26, 2024
五郎島金時のこだわりの栽培方法!
五郎島金時の生産者たちが、収量よりも品質を重視した栽培方法を採用しています。
・収穫量を大切に、栄養をしっかりと吸収させます。
・収穫前の追肥を控えめにする。
これらの工夫により、より濃厚で美味しいさつまいもが生産されています。
五郎島金時は、焼きいもや芋粥、天ぷら、コロッケなど、様々な料理に使えます、
それは水分が少なく形がしっかりしているため、煮崩れしにくく、煮物にも最適で人気の一因です。
収穫された五郎島金時は、39通りに細かく選別されて出荷され、
これにより、消費者は料理に合わせて正しいサイズを選ぶことができ、使いやすさで選べます。
これらの課題が組み合わさり、金沢の五郎島金時は高い人気を誇る特産品となっています。
カフェは石川県出身の辻口パティシエがプロデュースするル ミュゼ ドゥ アッシュ KANAZAWA。狙いの和栗モンブランがまさかの完売…しかし気を取り直して、五郎島金時のモンブラン風″ナイトメア″に金沢店限定の辻口シュー。シューの香ばしさと味濃く軽めのクリームのハーモニー、これは素晴らしい。 pic.twitter.com/bMdGWFxi8l
— 青い衝撃 (@theblueimpact) October 26, 2024
五郎島金時の収穫量が他のさつまいもと比べて少ない理由は！
五郎島金時の生産者は、収量よりも品質を重視した栽培方法を採用しています。
平均生産量は約2.5トンで、他の地区の約3.5トンと比べて少なくなくなっています、
この方法により、さつまいもが栄養をしっかりと吸収しながらストレスなく成長できるため、より美味しい五郎島金時が生産されます。
五郎島金時の生産は、主に石川県金沢市の五郎島・粟ヶ崎地区や内灘砂丘に限定されており、
この地理的制限により、生産量が自然と制限されることになります。
五郎島金時の生産者は、施肥基準・定植期間・収穫期間などの栽培協定を遵守することが求められています。
この品質管理により高品質な五郎島金時の生産が保証されることになり、収穫量が制限されることになるのです。
全国のさつまいも収穫量と比較すると、五郎島金時の生産量は約1/350と圧倒的に少なく、
この希少性が五郎島金時のブランド価値を高め、需要を維持する継続となっております。
まら、五郎島金時の生産者は約40名程度と少なく、生産者の数が限られているのも、全体的な収穫量が少ない理由の一つとなっています。
これらの制約により、五郎島金時は他のさつまいもと比べて収穫量が減っていますが、その分、高品質で希少価値の高い特産品としての地位を確立しています。
