全国学校給食甲子園は１年に１度行われる学校給食の全国大会で、
１９９７年に創設した特定非営利活動法人２１世紀構想研究会（2020年11月認定NPO法人21世紀構想研究会）が子どもたちの健康と成長のために開催している。
全国の栄養教諭、学校栄養職員、調理員が地域で生産される様々な地場産物を活用し独自の工夫で栄養価の高い給食を提供している。
２０１８年に最も調理技術に優れた調理員に与えられる調理員特別賞（中野麗子賞）を創設されました。
そんな給食甲子園 知らなかった選手権？歴代優勝校と地場産物を食材に宍粟市立山崎学校給食貢献レシピは？など調べてみました。
給食甲子園 歴代優勝校は？
第1回（2006年） 長谷学校給食共同調理場（長野県）
第2回（2007年） 匝瑳市野栄学校給食センター（千葉県）
第3回（2008年） 多治見市共栄調理場（岐阜県）
第4回（2009年） 上越市立春日新田小学校 （新潟県）
第5回（2010年） 郡上市白鳥学校給食センター（岐阜県）
第6回（2011年） 和歌山市立名草小学校 （和歌山県）
第7回（2012年） 西尾市立西尾中学校 （愛知県）
第8回（2013年） 文京区立青柳小学校 （東京都）
第9回（2014年） 藤里町学校給食センター（秋田県）
第10回（2015年）みなかみ町月夜野学校給食センター（群馬県）
第11回（2016年）足寄町学校給食センター（北海道）
第12回（2017年）越生町立越生小学校（埼玉県）
第13回（2018年）養父市学校給食センター（兵庫県）
第14回（2019年）丹波篠山市西部学校給食センター（兵庫県）
第15回（2020年）外ヶ浜町給食給食センター（青森県）
第16回（2021年）ひたちなか市立美乃浜学園（茨城県）
第17回（2022年）宍粟市立山崎学校給食センター
（兵庫県）
学校給食甲子園ホームページ： http://kyusyoku-kosien.net/
学校給食甲子園Facebook：
第１７回学校給食甲子園が無事終了し、兵庫の宍粟市立山崎学校給食センターさんが見事優勝しました。おめでとうございます！優勝メニューには黒米ごはんと切干大根のサラダがありました。レシピもまもなく公開されるようです。当社でも取扱いのある黒米・切干があってなんだか嬉しくなりました。 pic.twitter.com/KvZ0kPymWR
— 学校給食専門チャンネル 「School Lunch TV」 (@schoollunchtv) December 15, 2022
兵庫県宍粟市立山崎学校給食センターレシピ！
■献立
紫黒米ごはん、牛乳、さわらのしょうゆこうじソース、切干しだいこんのサラダ、野菜と豆乳のクリームスープ、みかん
■使用地場産物
七分つき米、紫黒米、さわら、しょうゆこうじ、
切干しだいこん、ちりめんじゃこ、ひじき、
こまつな、とり肉、たまねぎ、じゃがいも、はくさい、とうがん、しいたけ、みえんどう、全粒粉、豆乳、甘酒、酒かす、塩こうじ、みかん
■紫黒米ごはん
❶ 七分つき米、紫黒米ともに洗米、浸水し炊飯する。
■さわらのしょうゆこうじソース
❶ しょうゆこうじのソースを作る。
しょうゆこうじ、みりん、酒、砂糖を煮立て、一人 2.5mℓの水で溶いたかたくり粉を加えてとろみをつける。
❷ さわらは両面を素焼きする。
❸ 焼いたさわらにソースをかける。
■切干しだいこんのサラダ
❶ 切干しだいこんとひじきはそれぞれ水戻しして、ゆでて冷まし、水気を切る。
❷ ちりめんはゆでて冷まし、水気を切る。
❸ こまつなは1.5㎝ほどの幅に切り、ゆでて冷まし、水気を切る。
❹ ノンエッグマヨネーズとしょうゆ、ごまを混ぜてドレッシングを作り、①～③の材料を加えてあえる。
■野菜と豆乳のクリームスープ
❶ とり肉（5ℊ位に切ったものを使用）に塩こうじをまぶしておく。（30 分以上）
❷ 野菜を切る。たまねぎは薄切り、にんじんはいちょう切り、はくさいはざく切り、じゃがいも・とうがんはさいの目切り、しいたけは薄切りにする。
❸ みえんどうは別ゆでしておく。
❹ ルウを作る。
全粒粉に豆乳を加えてだまにならないように混ぜ合わせてから、弱火にかけて、かき混ぜながら、なめらかなとろみのあるルウにする。
❺ 佂に米油を熱し、始めにたまねぎを炒めて、とり肉を加えて炒め合わせる。
❻ ⑤に火の通りにくい野菜から加えて炒め合わせ、一人あたり60 ～70mℓぐらいの水、甘酒、酒かすを加え弱めの中火で煮込む。
❼ じゃがいもがやわらかくなったら、④のルウを加え弱火にし、塩こしょうで味を調え、みえんどうを散らす。
材料と分量（１人分・単位g）対象は小学校とする
■紫黒米
七分つき米 75
紫黒米 3
■牛乳 206
■さわらのしょうゆこうじソース
さわら 40
しょうゆこうじ 3
本みりん 1
酒 1
砂糖 0.4
かたくり粉 0.1
■切干しだいこんのサラダ
切干しだいこん 4
ちりめんじゃこ 3
ひじき 0.2
こまつな 10
ノンエッグマヨネーズ 4.5
うすくちしょうゆ 1
白すりごま 1.5
■野菜と豆乳のクリームスープ
とりもも肉 10
じゃがいも 30
はくさい 20
とうがん 15
にんじん 10
しいたけ 5
みえんどう 4
豆乳 40
全粒粉 3
甘酒 5
酒かす ３
塩こうじ ２
食塩 0.2
こしょう 0.02
米油（炒め用） 0.4
■みかん 80
#地元のニュース「日本一の給食」食べてみたい
全国学校給食甲子園で日本一に輝いた兵庫県宍粟市立山崎学校給食センターの献立をベースにしたランチを、同市山崎町の宿泊施設「伊沢の里」が６日から提供します。（２月３日播州版）#日本一の給食 #伊沢の里 #全国学校給食甲子園 pic.twitter.com/n5EBYDMAE9— 産経編集センター 公式 (@SANKEI_HC) February 3, 2023
兵庫の給食センターが優勝 学校給食甲子園
地元食材を使った献立のアイデアや栄養バランスの工夫を競う「全国学校給食甲子園」の決勝大会が開催され、兵庫県宍粟市立山崎学校給食センターが優勝した。#学校給食甲子園
⏬フォト特集はこちらから⏬https://t.co/8NbJ99Rw9e pic.twitter.com/2pwLimu6kY
— 産経ニュース (@Sankei_news) December 12, 2022
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