高橋 万太郎（たかはし・ まんたろう） 職人醤油代表 しょうゆ専門家です。
全国の400以上の醤油蔵を訪問、醤油の醸造蔵の正確な「数」を示す公的データはありませんが、
最盛期には1万社以上あったとされ、現在は減少傾向にあり、2022年時点では約1,055社の醤油メーカーが存在し、1955年の約6,000社から減少しています。
この数は地域によって異なり、メーカー数が最も多いのは福岡県で、醤油の生産量が多いのは千葉県と兵庫県でした。
福岡県は全国のメーカーの約1割が集中しており、メーカー数が突出しています。
千葉県が全国のトップであり、次いで兵庫県が続きます。この2県で全国の50%以上のシェアを占めています。
高橋 万太郎さんは職人醤油 前橋本店や取扱店で、蔵元が手掛ける90銘柄以上120種類を100mlの小さなサイズに統一し販売いております。
彼は伝統的な製法を重んじ、品質の高い醤油を作ることに情熱を注いで彼の醤油は、
特に味や香りにこだわりがあり、多くの料理に合うように設計されています。
高橋 万太郎（たかはし・ まんたろう）さんの経歴
職業：職人醤油代表 しょうゆ専門家
誕生：1980年生まれ
出身地：群馬県前橋市
出身大学：立命館大学
ブログ：https://www.s-shoyu.com/ddk
X：@mantaro_t
インスタグラム：syokuninshoyu
職歴
株式会社キーエンス入社。
精密光学機器の営業。
2006年退職。
2007年3月22日株式会社伝統デザイン工房を設立。
伝統技術を用いた商品・販売プロデュース インターネットを応用したビジネスの企画、開発、運営
高橋 万太郎さんの著書！
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おはようございます。もうお気づきの方もいらっしゃるとは思うのですが、職人醤油の瓶が変更になりました。まだ徐々に…なので、一部しか変わってはいませんが。わたしはNEW瓶を【なで肩くん】と呼んでいます。NEW瓶もかわいがってくださいね🤓https://t.co/NTxo3EtwaM
1/18(土)▼営業時間
前橋本店… pic.twitter.com/wQW4GyKVW9— 職人醤油 (@s_shoyu) January 18, 2025
蔵元仕込みの醤油を100mlの小瓶で販売するセレクトショップ
職人醤油 前橋本店
住所：群馬県前橋市西片貝町5-4-8
電話番号：027-225-0012
FAX：027-225-0013
営業時間：
月～木 10：00～16：00
金～日 10：00～18：00
HP：https://www.s-shoyu.com/maebashi
アクセス
東武伊勢崎線三俣駅（みつまたえき）より徒4歩
職人醤油が買えるお店はこちら！
HP：https://www.s-shoyu.com/dealer
職人賄いのしょうゆご飯とは！
職人賄いのしょうゆご飯は、醤油職人たちが日常的に食べるシンプルでありながら風味豊かな料理です。
1・シンプルな材料
主な材料はご飯と醤油のみ。質の良い白米を用意し、上質な醤油をかけることで、素材の味を引き出します。
2・職人の技術
醤油職人は、自らの作った醤油を使うため、その味わいを最大限に活かす方法を知っています。
醤油のかけ方やご飯とのバランスにこだわりがあります。
3・風味豊かな食感
醤油がご飯に絡むことで、香ばしい香りが広がり、口の中で広がる旨味が楽しめます。
4・栄養価
シンプルな料理ですが、炭水化物とタンパク質が含まれており、栄養的にも満足感があります。
5・家庭の味
職人たちが忙しい合間に手軽に食べられる料理として、家庭的な温かさがあります。
職人賄いのしょうゆご飯は、職人たちの愛情や技術が詰まった一品であり、醤油の本来の味を楽しむための素晴らしい方法といえます。
材料
白米：1合（約150g）
水：適量（米の量に応じて）
上質な醤油：適量
お好みで：刻みネギや海苔、ゴマなど
作り方
米の準備
白米を洗い、水を加えて30分ほど浸水します。これにより、ふっくらとしたご飯になります。
ご飯を炊く
浸水した米を炊飯器に入れ、適量の水を加えます。通常の炊飯モードで炊きます。
目安として、米の量に対して1.2倍の水が一般的です。
ご飯の蒸らし
炊き上がったら、蓋を閉じたまま10分程度蒸らします。これにより、より一層ふっくらとしたご飯になります。
盛り付け
ご飯を器に盛ります。お好みで、刻みネギや海苔、ゴマをトッピングすると彩りが良くなります。
醤油をかける
上質な醤油を適量かけて、全体を軽く混ぜます。
醤油の風味を楽しむために、かけすぎないように注意しましょう。
温かいうちにいただくのがベストです。
シンプルながら、醤油の香りとご飯の甘みが絶妙に絡み合います。
このシンプルな料理は、職人たちの日常の一部であり、醤油の風味をしっかりと楽しむことができます。
