よし町は茨城県土浦市で常陸国天然まがもが食彩の王国で紹介されました。
食べログアワード2026年にてBRONZE賞を受賞されました。
土浦市の日本料理店「よし町」で供される「常陸国天然まがも」は、茨城の冬を代表する高級食材を、
炭火焼きを中心とした会席料理の一皿として丁寧に昇華させた逸品です。
常陸国天然マガモは、シベリアなどから越冬のために飛来するマガモを、
茨城県内で伝統的な網猟によって捕獲し、ブランド化した食材です。
霞ヶ浦をはじめ湖沼が多い茨城は国内有数の飛来地で、古くは「常陸国風土記」にもカモにまつわる逸話が記されるほど、長く土地と来た鳥でもあります。
常陸国天然まがもの肉は、脂肪が少ない赤身で、よく締まった弾力のある食感が特徴で、
野趣あふれる香りと、天然ならではの力強い旨味、そしてコクがありながら後の味は軽いという、
野鳥ならではの複雑さを併せ持つのが大きな魅力です。
このマガモは銃ではなく網猟で捕獲され、池に数日かけてエサをばらまき、集まったところを一気に捕えるという手間のかかる方法が取られています。
狩猟期間も毎年11月15日から翌年2月15日までと限定されており、
天候や飛来状況にも左右されるため、量が読みにくい希少性の高い食材として知られています。
よし町では「常国天然まがも炭陸焼き」として、炭火でじっくりと火を入れることで、
香ばしさと肉の締まりをその間に見ながら、ジューシーを引き出しています。
無駄な熟成は控えめにし、素材本来の香りや旨味を活かす方向で仕立てるのが特徴で、
きのこや蕪など季節の野菜と合わせることで、野性味と繊細さのバランスを取っています。
関連サイト
YOSHIKI FUJI （ヨシキ フジ）大宮市で常陸国天然まがもを食彩の王国で！お店の場所や口コミは！
日本料理店 よし町 のお店の場所は！
日本料理、すっぽん、あんこう
住所：茨城県土浦市中央2-9-28
完全予約制電話番号：029-821-5267
営業時間：
月・火・水・金
18:00 – 22:00
土
12:00 – 14:30ランチ（土日のみ）
18:00 – 22:00
日
12:00 – 14:30ランチ（土日のみ）
定休日：木曜日
席数：42席
駐車場：有 15台あり
インスタグラム：yoshichou5267
アクセス
土浦駅西口より徒歩13分
日本料理店 よし町 のメニューは！
※完全予約制
茨城テロワールコース
10,000円
15,000円
20,000円
蝶8,000円
風10,000円
月12,000円
雪15,000円
葵20,000円
ランチのみ
松（全10品）5,000円
竹（全09品）4,000円
梅（全08品）3,000円
その他
※金額は投稿時となっておりますので確認をお願い致します。
ふぐかもあんこう🤤
よし町
茨城県土浦市中央2-9-28 https://t.co/LmkHeYdIki pic.twitter.com/2hbpipD0CX— you2k (@you2km) January 31, 2026
日本料理店 よし町 の口コミは！
町の常陸国天然まがもに寄せられた声は、茨城の大地よしと季節を一皿に閉じ込めたような体験だった、という感想で満ちています。
店の概要として、多くの口コミがまず触れるのは「土浦にありながら、わざわざ東京から通いたくなる日本料理店」という存在感です。
茨城の食材だけで出汁まで組み立てるテロワール志向の店として紹介され、
昆布も鰹節も使わず、山や川、湖の恵みから滋味深い味わいを引き出す料理人の探求心に感動する声が目立ちます。
常陸国天然まがも独特については、「シットリ感を残す火入れで爽やかながら旨鮮烈」「脂のノリがよく、
フォアグラを思わせる芳醇さ」といった言葉で語られ、野生の力強さと上品さが共存する特別なメイン料理として受け入れられています。
皿の上の景色には、秋の天然きのこや蕪、米など茨城の食材が寄り添い、「茄子のそぼろに常陸国天然まがもと天然きのこを合わせた一品が、
季節の香りを一気に引き寄せた」という感想もあり、まがもが単独ではなく、季節の小宇宙を漸要の存在として記憶されています。
トイレ付きの広い個室に通されたという口コミでは、「大切な会食やゆっくり料理に会いたいときにこそ選びたい場所」と評価され、
器やしつらえとともに、時間がとてもご馳走になっている様子が伝わってきます。
サービスや接客についての声は、「勉強熱心な店主」「毎回進化を感じる」という言葉に聞かれます。
料理の説明も、産地や狩猟の方法、食材の背景にまで触れてくれて、「一皿ごとに物語を聞きながら味わったような感覚だった」という印象が残っているようです。
今度は、コース内容はその日の仕入れや季節で大きく変わるため、
「何が出るのか分からないワクワク感と、すべてを貫く安心感が両立している」という、常連ならではの口コミも見られます。
予約の難しさについては、「完全予約制で、数週間前から予定を立てておく必要がある」
との口コミがあり、特に旬の食材が集中する時期は早めの手配が推奨されています。
また「東京から通う価値がある」「茨城グルメ旅の“目的地”として組みたい店」との評価が多く、旅の中心に注目して存在とまで書き添えてくださる方もいます。
総合的な印象として、「行くたびに料理が違う、火入れも味付けも天才的」「茨城食材の底力を思い知られる」という口コミが何度も見られます。
常陸国天然まがも、その中でも冬のハイライトとして位置づけられ、「遠方からでも、
この一皿のためにお客様に価値がある」「グルメな友人をご案内したくなる、
とっておきの一軒」として、静かな熱を込めておすすめする声がたくさん寄せられています。
