ジュンティーニ・キアラ和菓子バイヤーがマツコの知らない世界に！
ジュンティーニ・キアラ和さんは、日本の老舗百貨店・高島屋で「和菓子」を専門に担当するバイヤーとして活躍する、
イタリア出身の女性で外国人でありながら和菓子の世界に深く入り込み、
その目と舌で選んだ銘を全国からの掘り起こし、売り場やメディアを通じて発信する存在として注目されています。
キアラさんの一番の特徴は、「仕事としてのバイヤー」という枠を超えて、心から和菓子独特を愛している点で、
一つの菓子を語るときも、素材や技術だけでなく、職人の想いやその土地の風土、日本の感覚まで含めて紹介しようとする姿勢が印象です。
例えば番組出演時には、見た目の可愛らしさだけでなく、口どけ、後味、餡のバランス、
日常のどんなシーンにも合うかまで細かくコメントし、「なぜこの一品を選んだのか」が自然と伝わるプレゼンテーションを行っています。
日本橋高島屋の食料品売場「百味選」「銘菓百選」の担当として、
全国の老舗から新進気鋭の和菓子店まで歩いて歩き、なんとなく組み立てるのが彼女の主な仕事です。
デパ地下の限定された売場スペースの中で、「定番」「季節感」「地方性」「話題性」のバランスを取りながら、
構成を考え、イベントや会期にはテーマに沿った和菓子のセレクトや企画も担当しています。
TBS「マツコの知らない世界」や各種テレビ番組、講演会などでは、「イタリア人和菓子バイヤー」として、
独自の視点から和菓子の魅力を捉えています。
日本人にとってはあまりにも当たり前になっている「餡の繊細さ」や「乾菓子の意匠」、
「季節ごとに姿を変える生菓子」といったポイントを、外から来た視点で新鮮に言語化してくれるのが特徴です。
また、高島屋の公式コンテンツでも「いま注目している和菓子」や「推しの一軒」を紹介し、
オンラインストアを含め販売につなげる役割も担っており、売場とメディアを行き来する「語られるバイヤー」としてブランドの顔にもなっています。
和菓子バイヤーという本業に加え、モデルやタレントとしても活動しており、
そのスタイリッシュな佇まいと明るいキャラクターで、和菓子の世界に新しいイメージをもたらしています。
数多くの面的な活動、幼い「百貨店のバイヤー」というやや閉じたイメージを超え、
和菓子と日本の食文化の魅力を、一般の生活者にとってより身近で楽しいものにしている人物と言えます。
ジュンティーニ・キアラさんの経歴
職業：高島屋和菓子バイヤー・モデル・料理研究家
誕生：非公開
出身地：イタリア・フィレンツェ
出身大学：イタリアベネチア大学院卒業（日本語学科・2012年卒業）
身長：170cm
趣味：カポエラ・ジム通い
資格：フードコーディネーター
2012年：イタリアベネチア大学院卒業
2013年：高島屋に入社
2016年：日本橋高島屋食料品売り場のストアバイヤー
現在：イタリア料理研究家としても活動
公式YouTube→キアラのイタリア家庭料理 Chiara’s Home Cooking：@chiarashomecooking8734
公式YouTube→イタリアの家庭料理: キアラとセヴァ
：@イタリアの家庭料理キアラとセヴァ
本日20:57から放送の #マツコの知らない世界 は「秋の和菓子の世界」✨ 全国の絶品和菓子を探し続ける和菓子バイヤー #ジュンティーニ・キアラ さんが１年半ぶりに登場です‼️ 栗や柿などのお菓子がたくさん🤗 ぜひご覧ください🙇 森三平は当番組のCGを担当しています👨💻 https://t.co/96FWcAy1zg
— 株式会社森三平 (@Morisanpei) October 24, 2023
ジュンティーニ・キアラさんのバイヤーとしての基準は！
ジュンティーニ・キアラさんのバイヤーとしての基準は、「美味しさ」だけではなく、
季節感・職人の想い・イタリアとの共通点・客の感情に届くかどうかという「感覚的な軸」が強く、数字や流行だけでは決めていないのが特徴です。
「本当においしいか」を最優先
キアラさんは、まず「自分が何度も食べたいと思っているか」を第一条件にしていると考えています。
素材のバランス、後味、口どけ、季節ごとの変化まで感覚的に見ていき、職人のこだわりと実際の味がぴったりを基準に選びます。
季節や地域の「物語」を重視
春なら花や新緑、秋なら果物や栗、冬ならみかんや団子など、その時期らしい素材を使った和菓子を積極的にセレクトし、
また、地元の名産や伝統を受け継いでいる地方の和菓子屋から「地域のストーリー」が感じられる一品を、
選ぶことで、デパ地下の売り場を「日本各地の巡礼」のような場にしています。
割りと甘やかで見た目だけでなく、職人が心を込めて作ってみました、直接会話や工場見学でわかり、
甘さの強さ、餡の固さ、包み方の丁寧さなど、イタリアの「食のバランス感覚」に近い部分を意識しており、「日常で食べられる品」を重視する傾向があります。
イタリアのナッツ菓子やタルト、チーズケーキなどに味わいを意識し、「イタリア人も食べやすい和菓子」を選ぶ基準を入れて、
かつて、チーズやレモン、ワイン風味など、の味を連想させる素材や香りを持つ和菓子は、
その感覚の延長としてイタリア的に積極的にセレクトされています。
実際に店頭で接客してきた経験を踏まえて、「贈り物として喜ばれるか」「自分用でも特別感があるか」を基準に考えてみます。
奇抜さより「安心感」を重視しつつ、見た目の美しさや季節感で気持ちを高められる一品を選ぶポイントが、彼女のバイヤー像の核です。
