別府冷麺 大分県別府市の涼感ヌードル、県内外からこのグルメを目当てに多くの人がやってきます。
別府冷麺の起源は１９５０年代から１９６０年代に遡ります。
弾力ある麺＆あっさり和風スープがケンミンを魅了されます、
冷麺つながりで盛岡冷麺との違いが気になります、そんな別府冷麺 大分県別府市の涼感ヌードル起源と歴史は？盛岡冷麺の違いは？など調べてみました。
別府冷麺とは？
「別府冷麺」は、大分県別府市を代表するご当地料理であり、冷たい麺料理の一つです。
１・ 起源と歴史は？
別府冷麺の起源は１９５０年代から１９６０年代に遡ります。
旧満州(中国東北部)から引き揚げてきた料理人が提供したのが始まりとされている別府のご当地麺。
ダシは牛ダシの他昆布やカツオなど和テイストが盛り込まれたあっさりとしたもので韓国の冷麺とは全く別物です。
２・麺と具材は？
別府冷麺は、冷たい麺と様々な具材が組み合わさった料理で、「麺はもち米粉」を使用して作られたものが一般的で、モチモチとした食感が特徴です。
麺は専門店の太めのもっちりストレート麺と焼肉店の中細麺のつるつる麺に大別されています。
韓国料理の影響を受けたものとされており、その後、地域独自のアレンジが加わって発展しました。
具材には、以下のようなものが使用されますが、店によって異なりアレンジされている。
きゅうり: 薄切りや千切りにしたものが使われます。
ハムや卵: 細切りや薄切りにしたものが加えられることがあります。
キムチ: 辛味をプラスするためにキムチが添えられることもあります。
３・タレと調味料は？
別府冷麺の特徴的な味わいは、「ピリ辛でさっぱりとしたタレ」です。
このタレは、醤油や酢、ごま油、辣油（ラー油）、甘みを加えた調味料が混ぜ合わされています。
辛味や酸味、甘みが絶妙なバランスで調和し、爽やかで刺激的な味わいを楽しむことができます。
５・観光名所と飲食店は？
別府冷麺は大分県別府市の地域特産品として、その独自の風味や辛味が楽しまれています。
大陸ラーメン
六盛
胡月
別府冷麺一番
春香苑
夏の暑い日には清涼感を提供し、味覚としても楽しむことができる一品です。
冷麺食べに来たけど弾力あってつるつるんね！スイカが甘い#冷麺#ぴょんぴょん舎#盛岡 pic.twitter.com/KGQFsdQefh
— 南とうまさんあっと頑張ルンッ (@minamikare) August 17, 2023
盛岡冷麺とは？
盛岡冷麺は、岩手県盛岡市を代表する冷たい麺料理であり、地域の食文化を象徴する一品です。
１・起源と歴史は？
盛岡冷麺の正確な起源は諸説ありますが、１９３０年代から盛岡市内の麺料理店で提供され始めたとされています。
当初はうどんを使用した冷たい麺料理が主流でしたが、後に麺の種類が進化し、細くてしっかりとした食感の冷麦が一般的となりました。
夏季に食べることが多い清涼感ある料理として親しまれています。
２・麺と具材は？
盛岡冷麺は、冷たい麺と様々な具材が組み合わさった一品で麺は通常、小麦粉を主成分とするもので、特製の冷麦タレとよく絡めて食べます。
具材には、以下のようなものが一般的に使用されますが、店によって異なることもあります。
きゅうり: 薄切りや千切りにしたものが使われます。
爽やかな食感が特徴です。
トマト: 薄切りにしたり、くし切りにしたりして使用されます。
酸味がアクセントとなります。
卵: 半熟の茹で卵や半熟卵の黄身を使用するお店もあります。
ハムや鶏肉: 細切りや薄切りにしたものが加えられることがあります。
３・タレと調味料は？
盛岡冷麺の味わいは、「特製の冷麦タレ」が大きな要素となっています。
このタレは、醤油ベースに、ごま油や酢、砂糖などを調合して作られ、タレの組み合わせや調味料のバランスは、各お店ごとに異なり、独自の味わいがあります。
４・人気の観光名所？
盛岡市内には、盛岡冷麺を提供する多くの飲食店があります。
ぴょんぴょん舎 稲荷町本店
焼肉・冷麺 髭（ひげ）
やまなか屋 盛岡大通店
焼肉・冷麺 盛楼閣
観光客にも人気のスポットとなっています。
これらの店舗では、伝統的な盛岡冷麺からアレンジ版まで様々なバリエーションが楽しめます。
盛岡冷麺は、岩手県盛岡市の地域特産品として、地元の人々や観光客に愛されている料理です。
その独自の風味や食感、爽やかな味わいは、夏の暑い日にぴったりの一品として楽しまれています。
コメント