吉田愛（よしだ・あい）さんは料理家で唎酒師（ききさけし）です。
雑誌やウェブを中心に和食や酒に合うつまみのレシピを提案や料理講座の開催もされている。
東京の日本料理店にて板前として働き、その後より本格的に和食を学ぶために京都で修業した経験を持つ。
作りやすくおいしい和食のレシピに定評があり、本格和食から、簡単に作れる和テイストのおつまみまで幅広く提案あれている。
唎酒師の資格も持ち、日本酒と料理の合わせ方などを提案している。
そんな吉田愛 料理家で唎酒師（ききさけし）の経歴や料理教室と10分で数皿できる和のおつまみレシピ？など調べてみました。
吉田愛（よしだ・あい）さんの経歴
職業：料理家,唎酒師（ききさけし）
誕生：非公開
出身地：非公開
資格：唎酒師（ききさけし）
インスタグラム：
※吉田愛さんの私的な部分はすべて非公開となっております。
吉田愛さんは東京の日本料理店にて板前としてプロの味を学び、
料理家SHIORIさんのもとで家庭料理を学んできた経験から、家庭でも作れる本格和食を広めている吉田愛さん。
その後に独立。
京都でさらに修行をし、和食の名店「青山杏亭」での調理スタッフとして働きながら、料理家として活動する。
しかし残念ながら｛和食の名店 青山杏亭」は２０２１年に閉店になっております。
「青山杏亭」は１日５組しか客を取らない完全予約制の和食のお店でした。
自身の経験を元に料理人のプロの技やコツ、そして家庭でも美味しく作れるレシピと手順を教える料理教室を開催している。
作りやすくおいしい和食のレシピに定評があり、本格和食から、簡単に作れる和テイストのおつまみまで幅広く提案。
唎酒師の資格も持ち、日本酒と料理の合わせ方などを提案している。
吉田愛さんの著書！
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毎月７日夜１０時より、翌月分のレッスンの申し込みができますが、すぐに埋まってしまうようです。
コトラボ オレンジページの体験型スタジオでも講師をされております。
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早速料理本買ってきた😊
和食好きだから、見ててホントに美味しそう🤭
この『吉田愛』さんの料理本、他にもあって気になるな👀 pic.twitter.com/uAxcZnFydY— This is my story. (@sho_time_A_ta) May 13, 2023
吉田愛さん10分で数皿できる和のおつまみレシピ！
HP：https://croissant-online.jp/life/186104/
・柿とくるみのチーズ白和え
・あさりと高菜漬けのさっと蒸し
・納豆いそべ焼き
・長芋の酒盗バター炒め
・焼ききのこ
・サーモンのなめろう
・明太焼きめし
具体的なおつまみのイメージ
鶏もも肉の「クミン香る梅から揚げ」のように、にんにく、しょうが、
しょうゆ、酒などの下味にスパイスを足し、揚げたてをキリッとした酒と合わせるスタイルです。
焼き芋にマスカルポーネと塩を混ぜ、ナッツやはちみつ、黒こしょうを仕上げに合わせた「焼き芋マスカルポーネ」のように、
甘じょっぱさとクリーミーさを重ねた“酒の肴スイーツ”的な一品も提案しています。
アボカドに長ねぎやにんにくを合わせた濃厚な一皿など、少ない材料でパンチのある味に仕上げ、ビールやサワーが進むおつまみも紹介されています。
おつまみの魅力のポイント
和食店で培っただしや火入れの感覚をベースに、「家で作れること」と「お酒との相性」を両立させているのが最大の魅力です。
日本酒党ならではの塩味・旨味・香りのバランス感覚があり、一皿で“ちびちび長く飲める”ような味つけ設計になっているのが特徴的です。
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