三重県四日市市トンテキはニンニクたっぷりソースで、ボリューム満点のソールフードなのです。
トンテキの名前の由来は、「トン（豚）」と「テキ（ステーキ）」から成る言葉で、「豚肉のステーキ」を意味します。
発祥は四日市トンテキは、四日市にある「来来憲（らいらいけん）」が発祥と言われています。
豚肉に深く切り込みを入れた様子が野球のグローブに似ていることから、四日市ではトンテキのことを「グローブ」とも呼びます。
トンテキとポークステーキの違いは！
ポークソテーとは、豚肉に塩コショウなどで下味をつけた後フライパンでソテーし、デミグラスソースやケチャップ、マスタードソースなどの洋風のソースをかけたものです。
トンテキはウスターソースや醤油、ニンニクなどを使った和風のソースを絡めます。
洋風と和風の違いなのです。
トンテキの基本的な調理方法！
四日市トンテキは厚切りのポークを使い、特製のニンニクソースで絡めたスタミナ料理です。
一般的には中華鍋やフライパンで調理され、グローブ状に切れ目を入れて焼くのが特徴です。
この斬新な手法により、肉の内部までしっかりと火が通り、ジューシーさを保ちつつも独特の食感が楽しめ、
ソースにはウスターソースをベースにした濃厚なタレが使用され、ニンニクもたっぷり効いたものとなっています。
この調理方法が四日市のトンテキの特徴を最大限に引き出しています。
今日の晩御飯😊
豚ロース肉 四日市トンテキ
今日はニンニク🧄抜き
プチトマト🍅 納豆
セブンプレミアムのひじき煮
あっさりしてて美味しかった
満腹😋#オヤジキッチン#自炊男子 pic.twitter.com/yttPRDZPzS— 優駿 🎹🥁🎸🎶 🍊🐰🍐💞🐜 (@yuu_shun1007) September 16, 2024
使われる素材とその特徴は！
四日市トンテキには主に国産の肩ロースが使用されます。
来来憲（らいらいけん）では極秘の産地から仕入れた豚肉を使用しており、その品質にもこだわりがあります。
また、四日市トンテキのもう一つの大きな特徴は、たっぷりと使われるニンニクで、風味とボリューム満点のポークが絶妙にマッチし、食欲をそそります。
付け合わせには千切りキャベツが主に使われ、そのシャキシャキとした食感が濃厚なソースと相性抜群で、
ご飯には三重県津市安濃町産のコシヒカリを使用し、カニの粉を混ぜた肥料を使って栽培するなど、細部にまでこだわった素材選びが特筆されます。
四日市トンテキの歴史！
四日市トンテキの発祥は三重県四日市市にある「来来憲（らいらいけん）で、
創業者である故・下田憲雄氏によって1978年（昭和53年）に開発され、厚切りの豚肉をグローブ状に切り、
ニンニクたっぷりの秘伝のタレで焼き上げた「元祖大とんてき」が誕生しました。
四日市とんてきは、戦後の復興期において工業地帯で働く人々のスタミナ料理として広まりました。
ボリューム満点のポークにニンニクを効かせたソースが、疲労回復に適しているとされ、労働者たちの間で評判となり、
トンテキはリーズナブルな価格で提供されていたため、家庭でも親しまれるようになり、次第に四日市市全体に広がっていきました。
夜ご飯は四日市トンテキ風。タレが濃いめでご飯が進む。
<タレのレシピ>
ウスターソース 大さじ1.5
醤油 大さじ1
酒 大さじ 1
みりん 大さじ 1
はちみつ 大さじ 0.5 pic.twitter.com/oHoYokZP7E— 毎日のご飯をあげるだけの人 (@ctnody17333) September 15, 2024
レシピの多様化！
四日市トンテキの進化の一環として、レシピの多様化が進んでいます。
伝統的なニンニクたっぷりのソースに加え、和風、洋風、さらにはエスニック風のソースやトッピングが登場、
豚肉以外にもチキンや野菜を使った「ヘルシートンテキ」も人気です。
このようなバリエーションが増えることで、家庭でも自分好みの四日市とんてきを楽しむことができます。
四日市トンテキというと男性労働者向けのイメージが強いかもしれませんが、実は女性にも大変人気があります。
特に近年では、健康志向や美味しいものを求める女性が増え、ニンニクの風味とポークの旨味が絶妙にマッチしたこの料理が広く受け入れられています。
四日市トンテキのレシピの多様化や、油を少量に抑えたヘルシーなバリエーションも登場し、女性ファンの心を掴んでいます。
