天恵菇（てんけいこ）は、徳島県徳島市で生まれた特別なブランドしいたけで、この独特な椎茸は、
高野キノコプラントによって12年の歳月をかけて開発され、2014年11月から販売が開始されました。
天恵菇の特徴は、その大きさと旨味にあり、直径約12cmの大きな傘を持ち、通常の椎茸の約3倍の旨味成分を含んでいます。
この椎茸は、当初は形が悪く栽培が難しいとされていた「なばし天415号」という品種を改良して誕生。
高野キノコプラントは徳島県徳島市上八万町星河内に位置し、天恵菇の生産・販売を行っています。
この椎茸は、その独特な風味と食感で注目を集め、2015年3月に開催されたFOODEX JAPANの「美食女子コンテスト」でグランプリを獲得。
天恵菇は、通常の椎茸特有のくさみが少なく、子供から大人まで幅広い層に楽しまれ、
その見た目のインパクトと美味しさから、贈答品としても人気があり、特別な機会やおもてなしにも適しています。
この特別な椎茸は、徳島の豊かな自然環境で丁寧に栽培され、地域の特産品として徳島の食文化を代表する存在となっており、
天恵菇は、徳島の誇るブランドしいたけとして、その独特の魅力で多くの人々を魅了し続けています。
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高野キノコプラントオンラインショップ！
住所：徳島県徳島市上八方町星河内875-1
電話番号：088-668-3373
FAX：088-668-1953
営業時間：午前８：３０～午後１７：００
休業日：日曜日
オンラインショップはこちら！
HP：https://ceomembers.base.shop/
新潟県南魚沼市の八海山で栽培した「魚沼 てんけいこ」がふるさと納税でも購入できます。
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CAFE ぐりーんおうる
天恵菇のカツ煮
天恵菇のまるごとステーキ pic.twitter.com/dSCOdtwNCN— arietta⁷⁸⁷🌱☕️💫 (@arietta_Gs) November 2, 2024
天恵菇のステーキレシピ！
＜材料＞(1枚分)
天恵菇 1個
オリーブオイル 大さじ3杯
ニンニク 2片
料理酒 大さじ3杯
昆布ポン酢 大さじ2杯
＜作り方＞
1.天恵菇の軸を切り、固い部分は除く。かさには格子状の切れ目を入れ、軸は輪切りにする。
2.フライパンにオリーブオイルと輪切りにしたニンニクを入れて火にかけ、香りが出るように炒める。
3.天恵菇のかさを下にしてフライパンに置き、調理酒を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。
4.3分程焼いたら裏返し、軸も入れてもう3分焼く。その後昆布ポン酢を入れ、少し焼いたら完成。
https://www.ntv.co.jp/aozora/recipes/2015/02/post-1196.htmlより抜粋！
22時過ぎから配信つけまーす🥰🙌
天恵菇の最初と最後はカツ♡ pic.twitter.com/U29mnQzgEc
— あり🧜♀️🫧 (@ari_liver) November 7, 2024
天恵菇のカツ レシピ！
材料 ４人分
プレミアム椎茸「天恵菇」 大きめ４～５枚
小麦粉 適量
卵 １個
パン粉 適量
塩、こしょう 適量
とんかつソース お好みで
作り方
１・プレミアム椎茸「天恵菇（てんけいこ）」を３～４センチの厚さにスライス。
２・トンカツを作る工程と同じように、天恵菇に塩コショウを振り、小麦粉→卵→パン粉の順につけていく。
３・熱したサラダ油で揚げる。
天恵菇には完全に火が通らなくても大丈夫なので、衣の色がきつね色になったら油をきって盛り付ける。
コツ・ポイント
「天恵菇」とは、通常の生シイタケよりもうま味成分が３倍以上あり、苦み・雑味を１０分の１までにカットされた椎茸です。
メディアで数多く取り上げられなかなか手に入りません。
https://x.gd/QalThより抜粋！
