藤野弘行（ふじの・ひろゆき）さんはラーメン・レストラン商品開発コンサルタント ・インバウンド向けコンシェルジュ・ガイド・ツアー企画をされておられます。
これまでに食べたラーメンは約7000杯だそで、Instagramにて全国の様々なラーメンを英語にて、世界に発信している。
長年にわたり、飲食店の新メニュー開発や既存商品のブラッシュアップ、店舗運営のアドバイスなど、幅広い分野で実績を積んできました。
特にラーメン業界では、スープや麺、トッピングの組み合わせから、店舗ごとの個性を活かした商品設計まで、現場のニーズに即した具体的な提案力に定評があり、
消費者の嗜好や市場トレンドを的確に捉えた商品開発を得意とし、ヒットメニューの創出やブランド力向上に貢献しています。
さらに、藤野弘行さんは原材料の選定や調達ルートの最適化、コスト管理、衛生管理など、飲食店経営に不可欠な要素についても総合的なコンサルティングを提供。
新規開業から既存店のリニューアル、チェーン展開まで、幅広い規模や業態のクライアントをサポートしています。
その実践的な指導と現場目線のアドバイスは、多くの飲食店オーナーや料理人から高い信頼を得ており、業界の発展に大きく寄与しています。
藤野弘行（ふじの・ひろゆき）さんの経歴
職業：ラーメン・レストラン商品開発コンサルタント ・インバウンド向けコンシェルジュ・ガイド・ツアー企画
誕生：非公開
出身地：非公開
インスタグラム：tanreisan
塩ラーメンの世界
案内人は藤野弘行さん
マ「貧乏性だから🧂損してんじゃねーか」
浜松町『八ちゃん』
島国🇯🇵のDNAに刻まれた
出汁を最もダイレクトに感じ素材の味を引き出す
引き算の美学
八幡山『麺処』
方南町『貝節麺raik』
池袋『琥珀』アパ🏨
中華蕎麦並+ワンタン
マ実食#マツコの知らない世界 pic.twitter.com/XcVisNnPbH— だらまさんがころんだ (@v_uwaki) March 5, 2024
藤野弘行さんが塩ラーメンにどのような貢献！
藤野弘行さんは、塩ラーメンの魅力や奥深さを広く世間に伝えることで、塩ラーメン文化の発展に大きく貢献しています。
彼は都内近郊を中心に7000杯以上のラーメンを食べ歩き、その中でも塩ラーメンの「引き算の美学」、
「素材の味を最大限に引き立てる点」に注目し、煮干し・貝ダシ・鶏ダシなど多様なダシの魅力を発信しています。
藤野弘行さんはテレビ番組「マツコの知らない世界」に出演し、塩ラーメンの名店や最新トレンドを紹介されており、
塩ラーメンはダシの旨味をダイレクトに感じられるため、素材や調理法へのこだわりが重要であることを解説し、一般のラーメンファンや業界関係者に新たな視点を提供しました。
藤野弘行さんはInstagramなどSNSを活用し、英語でも情報発信を行うことで、国内外のラーメンファンに塩ラーメンの魅力を伝えています。
その活動は、塩ラーメンの多様なスタイルや進化を可視化し、消費者の選択肢を広げるとともに、店舗側にも新たな商品開発やブランディングのヒントを与えています。
このように藤野弘行さんは、食べ歩き・情報発信・メディア出演を通じて、塩ラーメンの価値向上と普及に大きな役割を果たしています。
藤野弘行の年齢やプロフィールは？
塩ラーメン研究家の経歴も知りたい！
【マツコの知らない世界】https://t.co/OjBVpSNDLe塩ラーメンにかける情熱がスゴイ！#藤野弘行#マツコの知らない世界#塩ラーメン
— エリカ (@erika11177) March 5, 2024
藤野弘行が推奨する塩ラーメンの店の特徴は！
●素材の味を最大限に活かす「引き算の美学」
塩ラーメンは、醤油や味噌と異なり、塩が素材の味を上書きしないため、ダシや具材本来の旨味をダイレクトに感じられるのが特徴です。
藤野さんはこの「引き算の美学」を重視し、ダシの個性や素材の良さが際立つ店を推奨しています。
●多彩なダシのバリエーション
推奨店では、煮干し、貝、鶏、牛骨など、さまざまなダシを使い分けています。
たとえば、「麺処しろくろ」は浅蜊とムール貝、「貝節麺raik」はホンビノス貝やかつお節、「麺庭つむぎ」は、
煮干しと昆布、「らぁめんご恩」は鶏手羽先のみでダシを取るなど、ダシの個性が光る一杯が多いです。
●麺やトッピングへのこだわり
自家製麺や、その日の気候に合わせて加水率を調整するなど、麺にも強いこだわりがあります。
トッピングも、炙りチャーシューや自家製ワンタン、低温調理の鶏チャーシュー、ローストトマトなど、店ごとに工夫が凝らされています。
●見た目や食感の多様性
彩り豊かなトッピングや、手揉み麺、ぷるぷるのワンタンなど、見た目や食感にも配慮された一杯が多いのも特徴で、コース料理のような華やかさを持つ塩ラーメンもあります。
●丁寧な調理と店主の情熱
ダシの取り方や麺作り、トッピングの仕込みなど、手間を惜しまない丁寧な仕事ぶりと、店主のラーメンへの情熱が感じられる店が多いです。
藤野弘行さんが推奨する塩ラーメンの店は、「素材の旨味を最大限に引き出すダシ」「麺やトッピングへの徹底したこだわり」「見た目や食感の工夫」「店主の情熱と丁寧な仕事」が際立つのが大きな特徴です。
