群馬県嬬恋村村は、夏秋キャベツの日本一の産地で、標高800m～1,400mの高冷地で栽培され、主に夏から秋にかけて出荷されます。
キャベツサイダーからキャベツアイスまで味わえる、まさに「キャベツの王国」！澄んだ空気と寒暖差が、甘くてシャキシャキのキャベツを育みます。
「幻のキャベツ419」は、驚くほど甘く、葉肉が柔らかいキャベツです. 市場では入手困難な品種で、
理由として、419キャベツは非常に繊細で傷みやすく、収穫量が少ないことが挙げられます。
現在では、一部の農家が自分たちで食べる分を栽培する程度となっています。
関連サイト
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嬬恋村の高原キャベツどこで買える！
嬬恋村観光案内所
住所：群馬県吾妻郡嬬恋村鎌原710-136
電話番号：0279-97-3721
営業時間：8:30～17:00
定休日：年末年始
HP：https://www.tsumagoi-kankou.jp/
アクセス
軽井沢から車で34分
映像あり「高原キャベツ」というと浅間山の北麓から草津白根山の麓を埋め尽くす嬬恋村という印象が大変強いですが、南麓側でも収穫期、生育も順調と。瑞々しい採れたて丸かじり、美味しそう。
長野 軽井沢町 特産のキャベツの収穫最盛期｜NHK 長野県のニュース https://t.co/LwpGupl2XP— highland feet (@highland_feet) July 29, 2025
嬬恋村の高原キャベツのオンラインショップは！
ＪＡ嬬恋村はこちら！
HP：https://www.ja-town.com/shop/g/g3201-tsumagoi002/
嬬恋村の高原キャベツを楽天市場で購入は、毎月５日、１０日、１５日、２０日、２５日、３０日と全ショップポイント４倍になります。
1/2個を大量消費！丸ごとキャベツステーキ
フライパンにごま油大2を弱火で熱し、みじん切りにんにく、ベーコンを入れて炒める。にんにくの香りがしたらベーコンを取り出し、キャベツを入れ焼き色をつけ、水200mlと鶏がらスープの素大1を入れて蓋をし、ベーコンを戻して15〜20分蒸し焼きにして、完成！ pic.twitter.com/Ojw6nfo8Nh— Tasty Japan (@TastyJapan) February 18, 2021
嬬恋村の高原キャベツの美味しい食べ方レシピを2種！
嬬恋村の高原キャベツは、甘みとみずみずしさが際立つ夏の逸品。
1. 丸ごとキャベツとベーコンのステーキ【素材の甘みを堪能】
特徴：キャベツを大胆にカットして焼くだけ。シンプルなのに驚くほど甘く、主役級の存在感。
材料（2人分）
嬬恋高原キャベツ：1/4玉
ベーコン：2枚
オリーブオイル：大さじ1
塩・黒こしょう：適量
作り方
キャベツを芯付きのまま1/4にカット。
フライパンにオリーブオイルを熱し、キャベツの断面を下にして中火で焼く。
焼き色がついたら裏返し、ベーコンを加えてさらに焼く。
塩・黒こしょうで味を調え、皿に盛る。
ポイント：焦げ目がつくまでじっくり焼くことで、キャベツの甘みが引き立ちます。
2. 嬬恋キャベツとしらすの和風ペペロンチーノ【シャキシャキ食感と旨み】
特徴：キャベツの食感を活かした、夏にぴったりのさっぱり和風パスタ。
材料（2人分）
嬬恋高原キャベツ：3枚（大きめにざく切り）
しらす：30g
にんにく：1片（みじん切り）
鷹の爪：1本（輪切り）
醤油：小さじ1
オリーブオイル：大さじ1
パスタ：160g
作り方
パスタを茹でる。
キャベツは熱湯で5秒だけ茹でてザルにあげる（食感を残すため）。
フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて香りを出す。
キャベツとしらすを加えて軽く炒め、醤油で味付け。
茹でたパスタを加えて全体を絡める。
ポイント：キャベツは大きめに切って、シャキシャキ感を楽しむのがコツ。
盛り付けの小技
・補色を活用：赤身の食材には緑（大葉・キャベツ）を添えると色が際立つ。
・器の色と素材：黒い器は料理の色を引き立て、陶器は温かみを演出。
・高さの演出：重ねる・立てかける・巻くなどで自然な立体感を。
・仕上げの艶：オイルを少量垂らすと、光沢が出て写真映えにも◎。
