野菜レストランさいとう神奈川県横浜市は横須賀のブロッコリーで食彩の王国で紹介されました。
ブロッコリーは2026年4月、国の「指定野菜」に仲間入りする注目の野菜で、
横須賀市の農産物直売所には朝どれがずらり、寒さで甘みが増す今が旬です。
横須賀のブロッコリー畑は、相模湾と東京湾に挟まれて三浦半島の丘陵地帯に広がり、冬でも比較的暖かい気候の中で育ちます。
土壌は「黒ボク土」と呼ばれる火山灰由来のふかふかした黒い土で、水はけと保水性のバランスが良く、
根がしっかり張れるため、旨味の濃い野菜ができやすい環境です。
周囲を海に囲まれていることで、潮風が運ぶミネラルが畑に届き、葉が眺め、実がぎゅっと締まったブロッコリーに育つとされています、
横須賀産のブロッコリーは、つぼみが細かく密にいて、持ったときにずっしりとした重みがあるのが大きな特徴です。
きれいな濃い緑色で、花蕾の締まりが良く、カットすると断面までみっちりと詰まっているため、
火を入れても形が崩れにくく、皿の上で存在感を放ちます。
茎まで太く充実しております、外側の硬い皮を少し落とすだけで、芯はアスパラガスのようにシャキッとしつつも、ほどよい柔らかさを楽しめます。
味の一番の魅力は「濃さ」と「憧れ」で、噛んだ瞬間にブロッコリーらしい香りとナッツのような香ばしさがふわっと立ち上がり、
茎の部分は特に香りが強く、ホクホクとした食感で、加熱するとじゃがいもやカボチャを思わせるような、やさしい甘さが広がります。
旬の野菜を主役にしたフレンチを提供する「野菜レストランさいとう」では、
シェフ自ら横須賀や三浦の農園に出向いて仕入れを行っており、その一つとして横須賀産ブロッコリーが使われています。
前菜やスープでは、素材の愛と香りを生かすため、余分な装飾を抑え、火入れと塩加減でブロッコリーならではの力を引き出す構成が多く見られます。
関連サイト
LÉGUME（レギューム）は神奈川県三浦市でブロッコリーが食彩の王国に！移転先や口コミは！
野菜レストランさいとう のお店の場所は！
フレンチ、野菜料理、創作料理
住所：神奈川県横浜市港北区菊名6丁目5-16
電話番号：045-434-1761 予約可能
営業時間：
11:00 – 15:30 L.O. 13:30
17:30 – 22:00 L.O. 20:00
定休日：月曜、第2日曜 ※祝日の場合は翌日振替定休
席数：34席
駐車場：有 専用駐車場3台分
HP：https://restaurantsaito.com/
インスタグラム：rest1968
アクセス
東急東横線「菊名駅」下車徒歩3分
野菜レストランさいとう のメニューは！
ランチコース
たのしみコース（全3品）3000円
よろこびコース（全4品）3500円
きわみコース（全5品）4300円
なごみコース（全4品）3200円
キッズコース（全4品）2800円
ディナーコース
たのしみコース（全3品）4700円
よろこびコース（全4品）5700円
よろこびプラスコース（全5品）6300円
きわみコース（全5品）6700円
きわみプラスコース（全6品）7700円
なごみコース（全4品）5000円
キッズコース（全4品）3300円
その他
※金額は投稿時となっておりますので確認をお願い致します。
あきの三浦の親戚の農園の野菜も使っていてくれる『野菜レストランさいとう』のシェフの記事です👍久しぶりに行きたいな。
美味しさだけでなく、驚きと発見を。生産者、料理人、消費者が繋がりあえる「野菜レストランさいとう」｜野菜科学研究会 https://t.co/Lh14VsaYTz #野菜科学研究会
— あき (@nice_aki) May 17, 2025
野菜レストランさいとう の口コミは！
神奈川県横浜市に位置する「野菜レストランさいとう」は、四季折々の新鮮な野菜を使用した料理を提供するレストランです。
料理人の斉藤氏は、こだわりの地元産野菜を使い、素材そのものの味を引き出す技術に定評があります。
横須賀のブロッコリーは、見た目の美しさもさることながら、食感の新鮮さが際立っています。
シャキッとした歯ごたえがあり、噛む度に甘みが引き立ちます。
このブロッコリーは、他の野菜と組み合わせるだけでなく、そのままでも楽しめる逸品です。
ブロッコリーは、オリーブオイルやレモンのドレッシングと絶妙に絡み合い、シンプルながら深い味わいを感じさせます。
特に、軽やかな酸味が加わることで、野菜本来の甘さが一層引き立ち、口の中で調和します。
美しい盛り付けが印象的で、色彩のコントラストが目を引きます。
緑のブロッコリーと、彩り豊かな人参やパプリカの付け合わせは、まるでアートのようです。
視覚から楽しむことができ、食欲をそそります。
春の訪れを感じるブロッコリーのうまみを最大限に引き出すため、少しの海塩が振りかけられています。
これにより、野菜の旨味が凝縮されており、素材そのものの美味しさが際立ちます。
提供される特製ディップは、優しいクリーミーさが特徴で、ブロッコリーとの相性が抜群です。
このディップに軽くつけて食べると、また違った味わいが楽しめ、楽しみ方の幅が広がります。
ブロッコリーは、サラダや温かいメインディッシュの添え物としても提供され、他の食材との組み合わせが新たな美味しさを引き出します。
肉料理や魚料理にも合うため、普段の食卓でもぜひ取り入れたいと思わせる一品です。
食事の最後まで、ブロッコリーの爽やかな余韻が残ります。
軽やかな後味が、また次の一口を求める誘導となり、心地よい満足感を与えてくれます。
料理全体を通して感じられる季節感と新鮮さが、訪問の価値を更に高めています。
人気があるため予約が必須ですが、その手間をかける価値は十分にあります。
特に週末は混雑することが多いので、事前の予約をおすすめします。
「野菜レストランさいとう」は、素材の味を大切にし、アートのように盛り付けられた料理と共に、心安らぐ空間が楽しめる場所です。
特に横須賀のブロッコリーは一度は味わってみるべき逸品です。
訪れた方々が満足感を得られること間違いなしです。
