会津地鶏が東京ホテルメトロポリタンエドモントで食べられる、
岩崎均 スゴ腕シェフでホテルの総料理長は、洞爺湖サミットなどでも腕を振るった方です。
会津地鶏は、福島・会津地方の自然の中で育まれた地鶏で、
ほどよい歯ごたえと旨みの強さが魅力です。
ホテルメトロポリタン エドモントでは、その素材感を重視して山の塩焼きに仕立て、
山葵おろしを添えることで、鶏の持つ深いコクを簡潔と満足しています。
このホテルは「食のエドモント」とも呼ばれ、会津の食材を取り入れたフェアやシェフのおすすめ企画でも知られ、
会津地鶏のような地域色のある食材を、ホテルならではの丁寧な調理で楽しめる点が大きな魅力です。
岩崎均シェフは、ホテルメトロポリタン エドモントの総料理長として、
会津地鶏の魅力をホテルならではの技で引き立てる料理人で、
洞爺湖サミットでも腕を振るった確かな経験を背景に、会津地鶏の持つコクと旨み、
弾力ある食感を丁寧に生かし、地域の食材を洗練された一皿へと昇華させています。
ホテルメトロポリタンエドモントのホテルの場所は！
ホテル、結婚式場
住所：東京都千代田区飯田橋３丁目１０−８
電話番号：03-3237-1111
駐車場：有
HP：
アクセス
ＪＲ飯田橋駅東口／ＪＲ水道橋駅西口より徒歩約5分
地下鉄東西線 飯田橋駅A5出口より徒歩約2分
地下鉄有楽町線／南北線／大江戸線A2出口より徒歩約5分
会津地鶏のスープだって〜！おいしそうﾗｷ。 pic.twitter.com/pU0UMPwuYc
— かがやくテツノカイナ♀ (@kagayaku_kaina) May 6, 2026
会津で食べたい！味わい豊かな地鶏グルメ！
地元には会津地鶏を使ったグルメがたくさん！
会津地鶏や地元野菜をたっぷり詰め込んだ特製焼きカレーパンに、
2日に1個程度しか生まれない貴重な「会津地鶏の卵」を使った濃厚でふわふわな一品。
主に焼き物や揚げ物、鍋料理が定番で、脂の甘みとコクのある歯ごたえを活かしたものが人気です 。
から揚げ・手羽先: 居酒屋「會津っこ」などで提供され、ジューシーな旨みが酒の肴にぴったり 。
焼き鳥・塩焼き: 居酒屋太平楽の「会津地鶏焼き 山塩添え」や、炭火焼きが代表的。
喜多方ラーメン店近くのログハウスどんぐりでも塩焼き定食が名物 。
鍋料理・親子丼・卵かけご飯、地鶏のコシヒカリとの組み合わせが地元愛されメニュー 。
創作料理: 「会津地鶏の旨チリソース」など中華風アレンジも 。
これらは会津若松市や喜多方市、三島町などの店舗で楽しめ、地酒との相性抜群です 。
会津地鶏は部位ごとに脂の乗りや食感が異なり、それぞれの特徴を活かした調理がおすすめで、
肉質のコクと弾力が魅力で、地元ではシンプルな調理法が主流です 。
モモ肉
歯ごたえが強く脂が甘く乗った部位で、焼き物が最適。
塩焼きやステーキにし、皮目からじっくり焼くと鶏油の旨みが染み出します。
ムネ肉
さっぱりとした味わいで、揚げ物向き。
唐揚げや唐揚げにするとプリプリの食感が楽しめ、臭みのない脂が軽やかに仕上がります 。
皮・ボンジリ
上質な脂が楽しめる貴重な部位。
ホルモン焼きや甘辛ソース炒めでコリコリ食感を堪能でき、一羽に一枚しか取れない希少さが魅力です。
レバー
濃厚な甘みと旨みの強い幻の白レバー。
串焼きやソテーでシンプルに味わい、クリーミーなコクが際立ちます 。
骨付き肉
鍋や親子丼に最適で、出汁のコクが強い。
煮込みで脂の甘みが溶け出し、冬の温かな一品にぴったりです
会津地鶏の部位ごとの特徴を視覚的に示しており、各部位の位置とおすすめ調理法の参考になります。
